岳陽市有燒烤門店約3000家，很多師傅靠著一手旁人難以復(fù)制的“絕活”撐起一家生計(jì)。在此背景下，岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會(huì)聯(lián)手，辦起了全國第一所燒烤學(xué)院。近日，首期技能班30名學(xué)員順利畢業(yè)，為職業(yè)技能培養(yǎng)探索出一條新路子，也為燒烤學(xué)院畫上了第一個(gè)值得盤點(diǎn)的“逗號(hào)”。

　　燒烤學(xué)院受追捧釋放出一個(gè)信號(hào)：職業(yè)院校青年愈發(fā)看重所學(xué)專業(yè)技能的實(shí)用價(jià)值。燒烤學(xué)院宣布招生時(shí)，外界常有質(zhì)疑，有人認(rèn)為燒烤不過是街頭技藝，根本不值得專門辦學(xué)；也有人擔(dān)心這可能是一場曇花一現(xiàn)的噱頭。但報(bào)名人數(shù)突破4000人、錄取率不足1%的現(xiàn)狀，給出了回應(yīng)——任何行當(dāng)深耕做精，皆有不可替代的價(jià)值。從資深廚師、本科應(yīng)屆生到零基礎(chǔ)“小白”，各種各樣的報(bào)名群體用選擇證明：越來越多的年輕人開始重視“一技之長”的價(jià)值，愿意學(xué)一門能安身立命的手藝。這種對(duì)實(shí)操手藝的剛需，最終被燒烤學(xué)院精準(zhǔn)接住。

　　燒烤學(xué)院的出現(xiàn)，也說明職業(yè)技能的培養(yǎng)正在跳出師徒口口相傳的老路，邁向標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制、體系化的培養(yǎng)模式。不少小規(guī)模餐飲從業(yè)者存在“會(huì)手藝，但不會(huì)經(jīng)營”的痛點(diǎn)，深諳火候配比，卻不懂成本管控；擅長調(diào)配口味，卻摸不透消費(fèi)需求。岳陽燒烤學(xué)院的教學(xué)內(nèi)容打破單一的技藝教學(xué)，涵蓋烤制技法、門店管理、成本核算、消費(fèi)者心理學(xué)等經(jīng)營層面的課程，將經(jīng)營邏輯搬進(jìn)了課堂。

　　能烤出好串的師傅從不稀缺，但能把一家店做穩(wěn)、做久的經(jīng)營者，卻是行業(yè)真正需要的人。這套培養(yǎng)思路，不僅教人“怎么烤好”，更教人“怎么開店”。燒烤學(xué)院的價(jià)值，不是把人送上烤串流水線，而是幫從業(yè)者打通自主創(chuàng)業(yè)的門路。

　　燒烤學(xué)院還是職業(yè)技能教育培養(yǎng)方式升級(jí)的一個(gè)縮影。將某一垂直行業(yè)的零散經(jīng)驗(yàn)，提煉為系統(tǒng)課程，以專業(yè)化手段解決行業(yè)中長期被忽視的現(xiàn)實(shí)問題。燒烤如此，其他行業(yè)同樣如此，烘焙師、焊工、花藝師、寵物美容師……每一個(gè)“小行當(dāng)”背后，都藏著對(duì)專業(yè)培訓(xùn)的真實(shí)需求。如果燒烤學(xué)院的模式能被驗(yàn)證、被復(fù)制，未來或許會(huì)有更多行業(yè)建立屬于自己的“學(xué)院”，讓手藝成為有標(biāo)準(zhǔn)、成體系的學(xué)問。

　　不久前，北京市人力資源和社會(huì)保障局正式啟動(dòng)“大學(xué)生持證行動(dòng)”，精選人工智能訓(xùn)練師、人力資源管理師、文物修復(fù)師、整理收納師等100個(gè)培訓(xùn)取證項(xiàng)目，推動(dòng)學(xué)歷教育與職業(yè)技能“雙向賦能”，助力大學(xué)生等青年群體“學(xué)歷+能力”雙線提升，幫助青年學(xué)子掌握一技之能，提升就業(yè)競爭力，拓寬就業(yè)渠道，實(shí)現(xiàn)技能就業(yè)。

　　職業(yè)教育備受重視，我們既關(guān)心“這屆學(xué)員能走多遠(yuǎn)”，也期待“這種模式能鋪多廣”。三百六十行，行行有門道，唯有將門道講透、學(xué)會(huì)、用好，才能“行行出狀元”。

　　蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué) 謝嘉亮來源：中國青年報(bào)

　　2026年06月05日 06版