雷曉凌，女，1963年1月生，漢族，廣東廉江人，教授，博士，碩士導(dǎo)師，現(xiàn)任廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任。為第十一、十二屆全國人大代表。
    2007年獲華南理工大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)博士學(xué)位。研究領(lǐng)域：海洋生物活性物質(zhì)，水產(chǎn)品的質(zhì)量控制。主講科目：《食品微生物學(xué)》、《食品微生物檢驗技術(shù)》、《食品專業(yè)英語》（本科課程）、《微生物特論》、《現(xiàn)代分離提取技術(shù)》（碩士研究生課程）。近五年主持和參與的科研項目有11項，發(fā)表科研論文共22篇，其中第一作者9篇，7篇在核心期刊或一級期刊發(fā)表。教學(xué)成果有2005年“食品微生物學(xué)”被評為省級精品課程（第二完成人）。參編《水產(chǎn)品安全性》、《水產(chǎn)微生物學(xué)》、《食品專業(yè)英語》等多部教材。