央廣網(wǎng)太原6月6日消息（記者尹琳岑 通訊員楊潤德）端午將至，粽葉飄香。日前，記者走進位于山西省太原市王郭村的晉源區(qū)端午福粽非遺工坊，濃郁的粽葉清香混著糯米甜香撲面而來。負(fù)責(zé)人韓偉和工人們正忙著趕制大批米粽訂單，大家分工協(xié)作、配合默契，有序開展粽葉處理、江米浸泡、手工包制、高溫蒸煮、無菌封裝等全套工序，以傳統(tǒng)匠心趕制新鮮福粽，傳承守護千年非遺。

工人們正在包制粽子（央廣網(wǎng)發(fā) 楊潤德 攝）

“三片粽葉，三顆棗，一根馬蓮拴得好。”一枚地道的晉祠米粽，藏著代代相傳的老手藝。工坊的包粽婆姨皆是土生土長的晉祠本地人，自幼浸潤端午民俗，熟稔古法包粽技藝。揉、折、填、裹、捆，整套手法行云流水、一氣呵成。

取三片修整潔凈的粽葉錯落疊合，手腕輕轉(zhuǎn)彎折，穩(wěn)穩(wěn)攏出規(guī)整的錐形粽筒；填入提前充分泡發(fā)、顆粒飽滿的本地晉祠江米，嵌入三顆紅棗，再覆米壓實、撫平邊角。隨后精準(zhǔn)彎折粽葉嚴(yán)密封口，貼合粽身層層包裹，最后用柔韌的馬蓮草緊密捆扎固定。無需多余修飾，憑日積月累的嫻熟功力，巧手一收一攏一纏一繞之間，短短數(shù)十秒，一枚棱角分明、緊實飽滿的三角粽便嶄新成型。憑借精湛純熟的手藝，每位師傅日均可包制千余枚粽子，效率與品質(zhì)兼具。

包制完成的粽子（央廣網(wǎng)發(fā) 楊潤德 攝）

手工包制完成的粽子，被整齊碼入巨型不銹鋼蒸煮桶中，鋪好篦箕、壓上石塊固定，經(jīng)過一個半小時的恒溫慢蒸。在溫度與時間的溫柔淬煉中，粽葉的清香、江米的醇厚、蜜棗的甘甜層層滲透、相互交融，完成風(fēng)味的深度沉淀。蒸汽升騰間，滿屋飄香，一口地道的晉陽端午風(fēng)味就此醞釀而成。

高溫蒸煮后的米粽品相端正、緊實完好，褪去熱氣后，翠綠粽葉色澤鮮亮，剝開瞬間熱氣氤氳。透亮軟糯的江米溫潤綿密，浸潤著棗香清甜，飽滿的蜜棗果肉均勻入味，入口筋道拉絲、香甜不膩，層次豐富的口感收獲眾多消費者的認(rèn)可與青睞。

粽子需經(jīng)過高溫蒸煮（央廣網(wǎng)發(fā) 楊潤德 攝）

“端午包粽的民俗綿延千載，好味道源于真材實料、古法堅守�！表n偉介紹，工坊始終堅守傳統(tǒng)工藝，甄選本土?xí)x祠江米、優(yōu)質(zhì)蜜棗、駿棗，全程無多余添加劑，最大程度保留食材本味。粽葉的清香、糯米的醇香、蜜棗的甜香、馬蓮草的淡香層層縈繞，一口粽香，品得到食材本味，嘗得到時光沉淀，更藏著千年煙火人情與代代不息的民俗傳承。

據(jù)了解，該工坊自今年二月份起，便開始陸續(xù)生產(chǎn)粽子，為了應(yīng)對生產(chǎn)高峰期，早早備足優(yōu)質(zhì)原材料、統(tǒng)籌人力調(diào)配，全力保障節(jié)日供應(yīng)，同時優(yōu)先吸納周邊村民就業(yè)，依托端午粽產(chǎn)業(yè)帶動鄰里增收，讓傳統(tǒng)包粽手藝得以活態(tài)傳承。目前，工坊日均粽子產(chǎn)量可達8000枚，日常穩(wěn)定接單量約6000枚。

打包完成的粽子將被運往各地（央廣網(wǎng)發(fā) 楊潤德 攝）

在堅守傳統(tǒng)紅棗原味粽的基礎(chǔ)上，工坊深耕本地物產(chǎn)特色，貼合大眾多元飲食需求，創(chuàng)新研發(fā)沙棘、藜麥、紅豆等特色口味粽子，將本土風(fēng)物與傳統(tǒng)美食相融，以創(chuàng)新技藝活化非遺味道，持續(xù)收獲市場好評，產(chǎn)品更是遠銷省內(nèi)外。

韓偉表示，結(jié)合今年消費者偏愛現(xiàn)制鮮粽、現(xiàn)吃現(xiàn)買的消費新趨勢，工坊持續(xù)優(yōu)化服務(wù)模式、豐富產(chǎn)品體系。一方面開通太原市內(nèi)專屬同城配送服務(wù)，讓更多本地群眾品嘗到新鮮出爐的手工米粽；另一方面推出真空禮盒包裝，經(jīng)過高溫滅菌、真空鎖鮮處理，成品保鮮期更長、儲運更便捷，既適合日常居家食用，也可滿足探親訪友、省外郵寄的需求，讓非遺粽香走出本土、飄香四方。