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| 從食來看開放三十年后的變化 |
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| 中廣網(wǎng) 2008年10月09日 20:15 |
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食 從填飽肚子到吃出文化和健康
今年過春節(jié)，王老師家的餐桌上少了往年雞鴨魚肉的影子，取而代之的是新鮮的蔬菜、海鮮和素食。王老師說：“過去雞、鴨、魚、肉是好菜、大菜，但現(xiàn)在因為脂肪含量高已經(jīng)被我家的餐桌淘汰了。如今講究吃出文化和健康。孩子們常提醒我，一日三餐要講究搭配，才能營養(yǎng)到位；肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；雞蛋一天不要超過一個；早晚吃點水果可抗衰老……”
回想上世紀(jì)五十年代，７角錢一斤的肉每個星期只能吃上一回。到了六七十年代憑票供應(yīng)時，光有錢還不行，還得拿上戶口本，按家里人口限制供應(yīng)。“那時家里的糧食都要稱好了計劃著吃，否則就會青黃不接�！备母镩_放以后，隨著市場供應(yīng)的豐富，票證也逐漸取消�！凹Z票是最后一個取消的票證。逐漸取消時，開始一斤糧票換十個雞蛋，后來十斤糧票換一個雞蛋，我都一直沒舍得換�，F(xiàn)在家里攢下來的糧票早成了給孫女講歷史的‘文物’了。”
現(xiàn)在逢年過節(jié)，大多數(shù)人的家里都不會準(zhǔn)備太多年貨，因為菜市場、超市天天有新鮮的供應(yīng)。有時兒女們還會在飯店訂一桌飯，“我們兩口子也不用在廚房忙活了�！�
新聞背景民以食為天。同樣是吃，現(xiàn)在與３０年前相比，真可謂天壤之別。１９８０年，西安市城鎮(zhèn)居民人均食品類支出占消費總支出的比重（恩格爾系數(shù)）為５３．３％，現(xiàn)在已經(jīng)降到４０％以下。上世紀(jì)八十年代初期，我市居民生活的主要問題仍然是如何“吃飽飯”；進(jìn)入新世紀(jì)，人們開始追求低熱量、低脂肪、全面營養(yǎng)和健康科學(xué)的飲食生活方式。２００７年，我市城鎮(zhèn)居民的人均食品類支出比１９９８年增長９３．５％，食品消費中增長速度最快的是鮮乳品。
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來源：人民網(wǎng) 責(zé)編：趙凈 |
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