“回族為什么不吃豬肉”和“穆斯林為什么不吃豬肉”是兩個截然不同的問題，答案自然也不一樣。回族的飲食禁忌的由來和伊斯蘭教基本無關，而是源自古老的西域民族風俗和多種宗教，形成了中國回族特色的傳統(tǒng)之一。如伊斯蘭教義中并未提到可食禽類有嗉子；獸類要倒嚼；魚類要有鰭鱗等等。伊斯蘭教的《古蘭經》規(guī)定海里的動物都可以食用，但回族人卻對可食水產的種類卻有著明確的要求。奇形怪狀、污穢不潔、性情兇惡、行為怪異的水陸動物、飛禽；日久變質、受污染的均屬于禁食范圍。

　　回族禁食范圍大致分為以下幾類：

　　禽類：吃谷物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、騖、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。

　　獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。

　　魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有“象魚不是魚、叫魚不是魚”的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚等。

　　除魚類之外的動物須誦真主之名屠宰（回族說“宰”，忌說“殺”），自死的動物不可食用。