1.蛋白粉的營養(yǎng)價值和雞肉牛肉相比有何異同？

　　高優(yōu)質蛋白的食物有畜類禽類水產品，牛奶，雞蛋，大豆制品；但是它們除了含有蛋白質，同時他們又分別含有一定的熱量、脂肪、碳水化合物、以及微量元素如鐵、鋅和維生素。為了保證營養(yǎng)素均衡攝入，這些食物每天都要按需攝入，是正常飲食的一部分。

　　蛋白粉，是上述食物所有成分中，單獨提取出來的蛋白質的成分，主要就是額外補充某種蛋白質，適合于蛋白質需要量較大、需要單獨補充蛋白質的人群。

　　2.蛋白粉質量參差不齊？

　　不同廠家生產的蛋白粉，是按照不同的食物原材料進行提取的，以“某種蛋白質”作為主要成分的營養(yǎng)粉，可以有乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、甚至一些植物蛋白和膠原蛋白。當然，也有的廠家為了改良口味、降低成本，會在產品里添加一些輔料如糊精（糖）、脂肪、增味劑等等。所以就形成了市面上琳瑯滿目的蛋白粉，它們有著五花八門的蛋白質的來源和純度。

　　對于減脂增肌的人群，有明確研究證據和效果的主要是【乳清蛋白粉】，可以促進肌肉和蛋白質合成，也是生物價值最高的蛋白種類。

　　3.挑選乳清蛋白，記住以下3點！

　　1.選擇純度高的，看每100克的粉劑中有多少蛋白質，再看一下蛋白質的食物標簽里面第1位是不是乳清蛋白；

　　2.盡量選大廠家，不要輕易的相信廣告；

　　3.純度越高、熱量越低的乳清味道“越差”，帶有香草味或可可味的乳清蛋白的純度不高，所以盡量選擇純度高的乳清蛋白粉。

　　最后，乳清蛋白的作用主要是在嚴格控制熱量的前提下額外補充優(yōu)質蛋白，但是相對于蛋白質類食物來說，乳清蛋白缺乏各種維生素和礦物質，所以每天的牛肉、雞蛋、牛奶、大豆制品還是要適當食用的。健身的人大概齊的用量是：每天250毫升牛奶、1個雞蛋、2-3兩瘦肉、2兩豆腐+30克以上純乳清。

　　至于具體到每個人到底食物吃多少，乳清蛋白用多少？還是要根據每個人的身高體重、體力活動大小、生化、血常規(guī)、人體成分、腎功能等情況而定，歡迎大家攜帶上述資料到營養(yǎng)科問診或者遠程就診。