中秋節(jié)臨近，但吃到“黃多膏肥”的大閘蟹還要等等

零星上市 中秋節(jié)想吃蟹有點貴

網(wǎng)絡配圖

    “大閘蟹開始預售啦，全母蟹8只418元/盒，凈重2.5兩/只。 ”最近，家住合肥市蜀山區(qū)的張女士經(jīng)常能在電梯看到螃蟹的廣告，“不過基本上都是預售，超市內(nèi)水產(chǎn)區(qū)里也都擺放了蟹券的廣告。 ” “秋風起，蟹腳癢”。天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，又到了螃蟹上市的季節(jié)。今年螃蟹產(chǎn)量、價格如何？近日，記者走訪了水產(chǎn)市場和養(yǎng)殖戶。

　　高溫多雨，產(chǎn)量減少上市推遲

　　9月5日，在樅陽縣湯溝鎮(zhèn)白蕩湖附近的螃蟹養(yǎng)殖地，記者看到捕撈尚未開始，受今年前段時間強降雨影響，該縣白蕩湖、菜子湖等大閘蟹主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量較往年大規(guī)模減少，公蟹、母蟹的大小也會有一定影響。

　　大閘蟹是樅陽縣的特色水產(chǎn)品之一，以白蕩湖、菜子湖等為代表的樅陽大閘蟹青殼、白肚、金爪和紅毛，品質(zhì)享譽省內(nèi)外，自上世紀80年代起，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，逐步形成以“種草、移螺、稀放養(yǎng)、原生態(tài)”標準化養(yǎng)殖為主的特點，養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在15000公頃，產(chǎn)量1000余噸。

　　“螃蟹的生長發(fā)育受水位、水質(zhì)等環(huán)境因素影響大。 ”樅陽縣水產(chǎn)局副局長錢宏生介紹說，水位一旦過高，水草大片腐爛，水壓過大，水域處于缺氧狀態(tài)，對蟹生長不利，今年汛期來得早，緊接著又是長時間高溫天氣，這些均導致螃蟹減產(chǎn)，預估只有往年產(chǎn)量的10%～20%。

　　樅陽縣雨壇鄉(xiāng)老漁民方學牛在新豐村菜子湖片區(qū)承包500公頃的水面做“魚蟹混養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)，從2001年開始搞養(yǎng)殖，今年的洪水讓老方有一絲擔憂。 “我投了5000斤蟹苗，按照1斤苗乘以7的產(chǎn)量計算，待成熟期捕撈該有35000斤，現(xiàn)在估計5000多斤都夠嗆。 ”他說，以菜子湖為例，12至14米水位剛剛好，但汛期時最高水位超過17米，加上后來持續(xù)高溫，這些因素疊加對樅陽大閘蟹的產(chǎn)量以及成熟后公蟹、母蟹的個頭兒都不利。 “目前螃蟹正經(jīng)歷最后一次脫殼，然后就達到成熟期，集中捕撈時間約在9月底，想吃個頭大、肉質(zhì)飽滿的蟹還要等一段時間。 ”錢宏生說。

　　需求不減，想吃蟹可能得多掏錢

　　記者在銅陵市區(qū)及樅陽縣各大菜市場走訪時發(fā)現(xiàn)，目前只有少量螃蟹零星上市，但不少餐飲商販、企業(yè)已經(jīng)通過電話、互聯(lián)網(wǎng)等方式開始向經(jīng)銷商下單。

　　“公司已接到包括蟹券在內(nèi)的近千份訂單，我們除了在樅陽縣城有門店外，合肥、安慶等周邊地區(qū)也設(shè)有經(jīng)銷點，便于顧客后期提貨�！睆�2008年開始做螃蟹經(jīng)銷的蟹之都貿(mào)易公司老板陳陶勝說，今年他打算把正宗的樅陽大閘蟹推廣到銅陵、蕪湖等地，通過電商擴大銷量。“目前，網(wǎng)絡平臺的銷售規(guī)模占大頭，雖然今年螃蟹產(chǎn)量走低，但并不影響貨源供應，訂單量逐漸增多，市場需求量還是很大。價格方面估計會有所上漲，不過漲幅目前還不好說。 ”

　　據(jù)了解，當?shù)伢π吠�年集中上市的平均售價在80～100元/斤，其中2.8兩以上的母蟹和4兩以上的公蟹價格還會翻番。 “蟹的規(guī)格大致分四種，其中母蟹多數(shù)集中在2.5～3兩，公蟹是3.5～4.5兩，本地生鮮市場論斤賣，其余禮盒包裝按對出售，加上包裝價格會更貴。 ”錢宏生說。

　　一邊是螃蟹減產(chǎn)，一邊需求量不降反升�！敖衲瓿孕份^貴會變成定局，除了本地蟹之外，像湖北、江蘇等地的螃蟹也會進入安徽市場，滿足我省消費者需求，供應肯定不愁，但在一定程度上肯定會對本地蟹產(chǎn)生影響。 ”業(yè)內(nèi)人士指出。

　　“我們8月中旬就開始打廣告，包括做一些策劃活動。 ”合肥黃山路一家大閘蟹店的負責人表示，市場上很多品牌都在抓緊時間預熱，搶占先機，“中秋、國慶節(jié)前一個月是宣傳黃金時間，直接關(guān)系到今年銷量。 ” 在微信上出售固城湖大閘蟹的一位商家告訴記者，今年3.5兩規(guī)格的螃蟹估計國慶前后才會上市。此外，如果市民想要吃到性價比更高的大閘蟹，商家建議大家還得等等。由于大閘蟹脫完殼需要一個月才能長肥，因此10月才是今年吃蟹的最佳時間。

　　質(zhì)量為先，打響本地螃蟹品牌

　　“相對于魚蝦等產(chǎn)品，其實螃蟹養(yǎng)殖成本并不高，除了蟹苗、圍網(wǎng)防逃設(shè)備及人工捕撈外，養(yǎng)殖過程中不需要太操心。 ”方學牛說，以往購進蟹苗還要前往江蘇南通、上海崇明島等地，現(xiàn)在可以直接在宣城選購，蟹苗價格穩(wěn)定在20元/斤左右，運輸、人工成本大大降低。“如果風調(diào)雨順，今年螃蟹能夠大豐收，但七八月份的大水和之后的高溫天氣，對螃蟹養(yǎng)殖沖擊大，今年保本不易。不過客商最看重的是大閘蟹的品質(zhì)，因此，我們在養(yǎng)殖過程中要保證蟹的質(zhì)量，用純天然的湖水散養(yǎng)。 ”

　　記者在采訪中了解到，如今“互聯(lián)網(wǎng)＋水產(chǎn)品”的營銷模式已經(jīng)變得相當普遍，很多經(jīng)銷商通過第三方平臺、本地電商產(chǎn)業(yè)園等渠道提升銷售量。“通過電子商務平臺銷售螃蟹，比線下渠道更講究包裝、售后服務等，因此，在前期，商家需要加大成本投入、改變銷售模式，爭取贏得線上市場。不僅在線下打造品牌，線上也要打響品牌，讓樅陽螃蟹走出安徽，走向全國。 ”陳陶勝說。 “目前當?shù)伢π烦�供應本地及周邊的省�?nèi)市場外，很多蘇浙滬、北京等地客商也青睞樅陽大閘蟹，品牌影響力逐漸提升。 ”樅陽縣水產(chǎn)協(xié)會負責人說。據(jù)悉，白蕩湖大閘蟹在2015年被評為徽蟹十大品牌稱號，今年以白蕩湖螃蟹為代表的“樅陽大閘蟹”成功獲批國家地理標志商標，目前正優(yōu)化新商標的設(shè)計等工作。 “我們將繼續(xù)從源頭上對螃蟹品質(zhì)進行一條龍的監(jiān)管，加強對養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導，適時擴大養(yǎng)殖面積，帶動傳統(tǒng)水產(chǎn)品發(fā)展壯大。 ”