央廣網(wǎng)滁州9月13日消息（記者徐鵬）晚風掠過太平古城的飛檐廊閣，燈火映亮襄河粼粼水波，鍋鏟碰撞的脆響、食材入鍋的滋滋聲響裹挾著陣陣鮮香，在古街巷道間彌漫開來。

9月11日晚，“超級皖”滁州美食爭霸賽城市突圍賽在安徽全椒太平古城火熱啟幕。古城之內灶臺煙火升騰，農特市集人頭攢動，7支來自滁州各縣市區(qū)的美食戰(zhàn)隊齊聚于此，同臺較量。

這場舌尖上的比拼，既是廚藝高手之間的巔峰對決，也是全椒千年美食底蘊的集中展示。借助本次賽事，皖東大地深藏的美食傳承、物產稟賦與市井煙火氣，完整呈現(xiàn)在廣大游客與觀眾眼前。

技藝與文思兼?zhèn)�，賽場突圍實至名歸

比賽正式打響，烹飪賽區(qū)迅速進入緊張的競技狀態(tài)。七方灶臺同時燃起灶火，顛、翻、炒、爆、燜、燉、蒸、烤，各路大廚輪番施展看家本領。

全椒儒林龍門戰(zhàn)隊鍋中龍蝦經(jīng)熱油激香，現(xiàn)場煙火氛圍感拉滿；鳳陽洪武御廚隊恪守古法復刻洪武豆腐，成品色如櫻桃、外脆里嫩；來安縣紅皖灶王隊的羊肉湯在鍋中咕嘟翻滾，鮮香四下漫溢……各支戰(zhàn)隊善用本土食材，將地域人文底蘊融入菜品創(chuàng)作，以食會友，在競技中切磋技藝，在交流中探索創(chuàng)新。

專業(yè)評委現(xiàn)場評審（央廣網(wǎng)記者 徐鵬 攝）

為保障賽事的專業(yè)性與公信力，本次爭霸賽邀請五名國家級資深評委現(xiàn)場坐鎮(zhèn)，從菜品口味、烹飪技藝、文化創(chuàng)意、食材運用等維度開展專業(yè)評審；同時面向社會招募大眾評審和美食品鑒官現(xiàn)場打分，實現(xiàn)專業(yè)評判與大眾口碑雙向賦能。

比賽現(xiàn)場（央廣網(wǎng)記者 徐鵬 攝）

賽場側邊設置農特產品展銷區(qū)，集中展示滁州各地特色物產，把賽事人氣轉化為消費動能，推動廚藝競技與助農展銷一體落地。

經(jīng)過多輪激烈比拼、專業(yè)評委打分、大眾品鑒投票以及嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)核算，全椒儒林龍門戰(zhàn)隊、鳳陽洪武御廚隊、定遠縣魯肅宴隊分獲三甲。冠軍戰(zhàn)隊將代表滁州出征全省“超級皖”年度總決賽。

千年煙火綿延，美食沃土孕育舌尖傳奇

面對各路勁敵同臺角逐，東道主戰(zhàn)隊能夠在高手云集的突圍賽中脫穎而出，既彰顯出參賽隊伍扎實過硬的廚藝功底，更得益于舉辦地全椒深厚的美食文化滋養(yǎng)。

這份賽場榮光絕非偶然。地處皖東的全椒，是江淮風味交融之地，文人宴席的古韻、市井小吃的煙火、本土農產的豐饒相得益彰，構筑起層次豐滿的地方美食譜系，為本土廚師源源不斷提供創(chuàng)作靈感與食材底氣。

儒林宴中的書香乳鴿（央廣網(wǎng)記者 徐鵬 攝）

儒林宴為滁州市級非物質文化遺產，依托吳敬梓《儒林外史》中的飲食典故復原創(chuàng)制，三十余道菜品均有文學溯源。荷香六珍、書香乳鴿、杜少卿蟹羹等佳肴，將椒陵人文風骨凝萃于方寸餐桌，成為全椒美食極具辨識度的文化符號。

除卻底蘊厚重的文化宴席，全椒優(yōu)質物產俯拾皆是：文火慢鹵的管壩牛肉咸香醇厚；形似朝笏的馬廠酥笏牌酥脆適口；麻油香氣突出的宮廷綠豆糕，是代代相傳的節(jié)慶伴手禮；紅油腐乳鮮香濃郁，是當?shù)厝思也妥郎喜豢苫蛉钡募页Ｗ涛�。作為“中國碧根果之都”，全椒碧根果產業(yè)體量可觀，小小的堅果已然成為帶動群眾增收的鄉(xiāng)村振興“金果果”。

廟堂存雅宴，街巷有煙火。

古城街頭，湯底醇厚的全椒炒面、酥香可口的炕菜餃子，陪伴一代又一代本地人成長。本土餐飲從業(yè)者堅守傳統(tǒng)手藝，同時大膽求新，在老味道的基礎之上打磨創(chuàng)新菜品，讓本土風味適配當代食客的味蕾。

以賽興產，流量化作發(fā)展紅利

本次“超級皖”賽事，是對全椒美食的一次全景呈現(xiàn)。

賽場之內，各路大廚比拼匠心廚藝，各縣市區(qū)代表隊同臺交流切磋，既賽出烹飪水平，也傳播滁州各地飲食文化；賽場之外，農特產品展銷區(qū)人頭攢動，月餅、麻油等本土特產備受游客青睞，不少攤位產品熱銷、供不應求，賽事流量切實轉化為線下消費熱度。

全椒是“中國碧根果之都”（央廣網(wǎng)發(fā) 安徽省文旅廳供圖）

賽事打破單純廚藝比拼的邊界，以美食為紐帶串聯(lián)起農產展銷、文旅推介、產業(yè)交流，打通從田間到餐桌、賽場到市場的助農鏈路。依托太平古城成熟的夜間文旅場景，把專業(yè)賽事搬進市井街區(qū)，實現(xiàn)觀賽即游覽、看比賽亦逛市集，充分釋放夜經(jīng)濟活力。

灶臺之上，是匠人精益求精的方寸功夫；煙火之間，是古城賡續(xù)千年的人文根脈。

儒林龍門戰(zhàn)隊的奪冠，既是賽場角逐收獲的榮耀，更是全椒美食文化厚積薄發(fā)的生動注腳。從非遺宴席到市井小吃，從田間物產到餐桌珍味，皖東椒陵風味，正借著賽事的東風，被越來越多人知曉、品味。以美食撬動文旅融合發(fā)展，全椒也將持續(xù)深挖美食文旅IP，推動“美食+文旅”常態(tài)化融合，把短期賽事流量沉淀為縣域高質量發(fā)展的長久紅利。