原標(biāo)題：“光盤獎(jiǎng)餐券”助力校園食堂節(jié)約

　　北京日?qǐng)?bào)訊（實(shí)習(xí)生劉少媚 記者孫杰）推動(dòng)餐桌上的節(jié)約，餐飲企業(yè)也在想招。記者近日了解到，作為國(guó)內(nèi)團(tuán)餐的知名品牌健坤餐飲集團(tuán)，在與一些學(xué)校食堂合作過(guò)程中，針對(duì)學(xué)生推行吃“光盤”獎(jiǎng)勵(lì)餐券等制度，減少校園里“舌尖上的浪費(fèi)”。

　　健坤餐飲集團(tuán)是中國(guó)團(tuán)餐十大品牌，是院校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)。據(jù)介紹，該公司目前承包了北京4家學(xué)校食堂，如人大附中、北大附中等。針對(duì)學(xué)生食堂的特點(diǎn)，為更好地節(jié)約食材，在食堂的單點(diǎn)檔口設(shè)置半份菜、小份菜；學(xué)生檔口在售餐時(shí)，也適當(dāng)控制打餐量，就餐過(guò)程中可根據(jù)學(xué)生飯量和需求免費(fèi)加餐。

　　此外，為培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識(shí)，食堂設(shè)置巡視員觀察學(xué)生用餐情況，并與學(xué)校合作，推出自助餐管理獎(jiǎng)懲制度。在與學(xué)校合作的前兩年，對(duì)吃“光盤”的學(xué)生獎(jiǎng)勵(lì)一張餐券，也就是說(shuō)，學(xué)生可免費(fèi)享用下一頓飯。與此相對(duì)，對(duì)剩餐量超過(guò)100克的學(xué)生，則要求他們補(bǔ)刷餐卡，按百分比加收餐費(fèi)，提醒學(xué)生節(jié)約。從實(shí)際情況看，也取得了良好的效果。

　　作為大型團(tuán)餐企業(yè)，公司基地在全流程節(jié)約方面，也有不少好做法。如設(shè)置職工定期節(jié)能考核制度，每一個(gè)插座、每一個(gè)氣閥、每一個(gè)開關(guān)都設(shè)立常態(tài)管理卡，有專人管控，并納入日常評(píng)比和考核，每一道菜每天都有成本分析。