央廣網(wǎng)北京8月23日消息（記者李行健 張浩森）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞和報紙摘要》報道，商務部服貿(mào)司和中國烹飪協(xié)會起草的《宴席節(jié)約服務規(guī)范》（征求意見稿）（以下簡稱《規(guī)范》）近日開始向社會征求意見。《規(guī)范》對餐飲服務單位的經(jīng)營通用規(guī)范、職業(yè)道德、宴席節(jié)約服務標準等都做出了相應要求，涉及宴席的采購、原材料包裝、菜單定制、餐后打包等整個流程。2020-08-23 新聞和報紙摘要全文>>>

　　正在征求意見的《宴席節(jié)約服務規(guī)范》，強調(diào)了“宴席”這個界定。無論是商務宴請還是婚宴，很多時候受到所謂的商務禮儀或者婚宴禮俗的影響。

　　山西去年辦婚宴的新郎官：最后賓客親戚朋友走的時候還剩下不少，當時我們也知道點的時候有點兒多，但是結婚如果說是吃的都沒有的話，也挺不好意思的。

　　中國烹飪協(xié)會王群表示，《宴席節(jié)約服務規(guī)范》的初衷是培養(yǎng)餐飲企業(yè)、特別是宴席環(huán)節(jié)減少浪費、厲行節(jié)約風氣的養(yǎng)成。餐飲服務單位應在宴席菜單備注單個菜品主材重量，對服務員進行點菜培訓，對每個宴席套餐提出食用人數(shù)的建議；主動提示顧客將未食用完的菜品打包，還提倡設立專業(yè)點菜師等等。

　　王群：點菜師，他首先要非常了解所有菜品特色、主要原材料、口味、風味等等，各個菜品之間的口感搭配得好，又不浪費，這是我們倡導的一個理念。

　　《規(guī)范》還提到了“城市共享中央廚房”的概念，以城市為中心，建立具備原材料采購、產(chǎn)品加工、生產(chǎn)、廚房剩余垃圾處理、冷鏈配送等功能的共享型中央廚房，餐飲服務單位可以以租賃的形式獲取中央廚房的使用權。不少行業(yè)專家認為，減少浪費，厲行節(jié)約，不僅僅是餐飲企業(yè)以及消費者的事情，也是整個行業(yè)從原材料生產(chǎn)、配送、加工等各個環(huán)節(jié)的更新升級。

　　陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長杜西峰：建立一系列的機制，我們的生產(chǎn)者、銷售者、消費者，扎扎實實把這項工作落到實處。