為促進(jìn)老字號(hào)持續(xù)拓展線(xiàn)上渠道，加速餐飲行業(yè)復(fù)蘇，2023年1月10日，北京華天與美團(tuán)舉行數(shù)字化簽約儀式。根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，美團(tuán)將向北京華天提供免費(fèi)數(shù)字化服務(wù)包，服務(wù)內(nèi)容包括免費(fèi)外賣(mài)管家服務(wù)、官方標(biāo)識(shí)認(rèn)證、線(xiàn)上品牌保護(hù)、餐飲零售化服務(wù)等系列數(shù)字化升級(jí)舉措。其中，外賣(mài)管家服務(wù)由美團(tuán)外賣(mài)管家一對(duì)一提供線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，在線(xiàn)上門(mén)店裝修、外賣(mài)菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃等層面，助力北京華天集團(tuán)所屬眾多老字號(hào)實(shí)現(xiàn)“堂食+外賣(mài)”雙增長(zhǎng)。

　　位于地安門(mén)外大街29號(hào)的北京老牌湘菜名店——鼓樓馬凱餐廳，是北京華天旗下眾多老字號(hào)餐廳之一，她成立于1953年，在開(kāi)業(yè)之初可謂是名流云集。近日，隨著北京市防控政策的調(diào)整優(yōu)化，鼓樓馬凱餐廳的客流量逐漸恢復(fù)，不僅門(mén)店內(nèi)食客熙攘，外賣(mài)生意也好不熱鬧。據(jù)馬凱餐廳總經(jīng)理呂永杰介紹，如今門(mén)店的營(yíng)業(yè)額對(duì)比剛開(kāi)通外賣(mài)時(shí)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)，這完全出乎了自己的預(yù)料。呂永杰說(shuō)：“現(xiàn)如今，外賣(mài)對(duì)我們餐廳來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要了，尤其是在疫情暫停堂食期間，外賣(mài)成為主要業(yè)務(wù)支柱板塊�！�

　　對(duì)于老字號(hào)而言，如何做好線(xiàn)上這一餐飲“新主場(chǎng)”并不容易。為了適應(yīng)外賣(mài)單量的增長(zhǎng)，鼓樓馬凱餐廳近年來(lái)還新開(kāi)辟了外賣(mài)“綠色窗口”，不僅有專(zhuān)職廚師專(zhuān)做外賣(mài)菜品、專(zhuān)人打包，而且有專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)取餐通道�！熬�(xiàn)上經(jīng)營(yíng)跟線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)有很大差別，外賣(mài)不能照搬堂食經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟外賣(mài)‘綠色窗口’，就是在美團(tuán)平臺(tái)的建議下不斷調(diào)整優(yōu)化的�！眳斡澜苷f(shuō)。

　　目前，北京華天旗下的魯菜泰斗、中華老字號(hào)同和居，在美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App上線(xiàn)了品牌館，將線(xiàn)下老字號(hào)的視覺(jué)元素和最新品牌動(dòng)態(tài)搬到線(xiàn)上，讓年輕人通過(guò)手機(jī)也能感受到老字號(hào)獨(dú)特的文化氣息。為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求，北京華天在美團(tuán)電商上線(xiàn)了零售專(zhuān)賣(mài)店，主營(yíng)華天旗下預(yù)包裝產(chǎn)品，包括宮保雞丁自熱飯、牛肉自熱火鍋、袋裝延吉冷面、同春園醬貨等產(chǎn)品。近期，北京華天年夜飯預(yù)包裝產(chǎn)品也陸續(xù)上線(xiàn)，內(nèi)含老家的熏魚(yú)、東坡肉、老湯醬牛肉等華天老字號(hào)烹飪大師甄選的年貨產(chǎn)品，從美團(tuán)App上搜索“華天”可直達(dá)專(zhuān)營(yíng)門(mén)店入口，消費(fèi)者下單后直接配送到家，只需簡(jiǎn)單加熱即可食用。

　　美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“中華老字號(hào)不僅是在做餐飲，更是在傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。美團(tuán)希望能夠通過(guò)免費(fèi)數(shù)字化服務(wù)包，促進(jìn)更多老字號(hào)加速?gòu)?fù)蘇，在實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，也能夠弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，最終為消費(fèi)者提供更好的生活�！�

　　文/北京青年報(bào)記者 溫婧