9月12日，以“中國尚 世界享”為主題的國臺·尚牌威士忌（以下簡稱：尚牌威士忌）上市發(fā)布盛典在廣州舉行。

會上，國臺·尚牌威士忌正式上市。這款產(chǎn)品以“大曲高溫固態(tài)釀造谷物威士忌”的全新品類亮相，首次將中國固態(tài)發(fā)酵體系系統(tǒng)性引入威士忌釀造，被業(yè)內(nèi)視為中國威士忌從“跟跑”邁向“定義”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。

標準引領(lǐng)與品類開創(chuàng)：中國威士忌走出自己的路

當(dāng)前，中國威士忌市場正處于快速擴容期，但長期以來的風(fēng)味版圖與品類標準始終由西方定義。

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團董事局主席、天士力生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集團董事長、國臺數(shù)智酒業(yè)集團董事長閆凱境表示，作為中國醬香白酒的領(lǐng)先企業(yè)，國臺有責(zé)任率先回應(yīng)這一時代命題。

本次發(fā)布的尚牌威士忌，將中國大曲高溫固態(tài)發(fā)酵工藝與西方威士忌釀造體系深度融合，實現(xiàn)兩種釀造哲學(xué)的交匯。

發(fā)布盛典現(xiàn)場，中國輕工業(yè)聯(lián)合會正式發(fā)布《固態(tài)釀造谷物威士忌》團體標準，進一步推動威士忌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，對品類定義、品質(zhì)規(guī)范和消費者認知具有重要意義。中國輕工業(yè)聯(lián)合會黨委常委、質(zhì)量標準部主任劉晶晶圍繞標準制定背景、核心內(nèi)容及對國產(chǎn)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義進行系統(tǒng)闡述，經(jīng)專家組認定，該標準整體達到國際先進水平。

北京工商大學(xué)教授孫寶國表示，尚牌威士忌的誕生是對中國固態(tài)釀造智慧的創(chuàng)造性延伸，聚焦中國特色谷物原料，融合風(fēng)土表達與釀造工藝，通過建立差異化分類體系，將東方風(fēng)味融入全球威士忌敘事，為世界威士忌產(chǎn)業(yè)提供了一套來自東方的解決方案，對全球威士忌產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展具有重要啟發(fā)意義，也為中國釀造文化走向世界搭建了一座橋梁，是《固態(tài)釀造谷物威士忌團體標準》的實踐范本。

品質(zhì)密碼與國際驗證：東方風(fēng)味進入全球烈酒敘事

據(jù)了解，尚牌威士忌依托天士力在數(shù)智中藥創(chuàng)新的制藥標準和國臺智能釀造的技術(shù)體系與酒文化，以數(shù)智化生產(chǎn)質(zhì)控體系保障品質(zhì)穩(wěn)定，首次將固態(tài)發(fā)酵等多元技術(shù)系統(tǒng)性引入威士忌品類，實現(xiàn)了傳統(tǒng)中國釀造智慧與國際蒸餾酒工藝的深度融合。

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯表示，尚牌威士忌上市具有里程碑式的意義。它以世界首創(chuàng)、中國特色的大曲高溫固態(tài)發(fā)酵工藝，將中國白酒的釀造智慧與威士忌的風(fēng)味語言深度融合，不復(fù)制西方答案，用中國釀造邏輯定義風(fēng)味，用中國文化豐富表達，走出中國威士忌自己的路，開創(chuàng)了中國威士忌發(fā)展的全新路徑，彰顯了中國酒業(yè)從跟跑到并跑、再到領(lǐng)跑的自信與擔(dān)當(dāng)。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇指出，“中國尚，世界享”，彰顯了立足本土、面向全球，輸出東方風(fēng)味的愿景�！爸袊�尚”，是扎根中國風(fēng)土、恪守匠心品質(zhì)的產(chǎn)業(yè)風(fēng)尚，是立足東方美學(xué)、彰顯文化自信的時代風(fēng)尚；“世界享”，是立足中國市場、對標世界標準的格局，是打造中國品牌、參與全球競爭的擔(dān)當(dāng)，是輸出東方風(fēng)味、共享匠心佳釀的愿景，契合了新時代中國威士忌的發(fā)展格局。

國臺數(shù)智酒業(yè)集團國臺研究院專業(yè)院長、酒體創(chuàng)新中心總監(jiān)樊雙喜介紹尚牌威士忌釀造密碼時表示，尚牌威士忌原酒風(fēng)味誕生于具備多樣微生物菌群獨特氣候環(huán)境的茅臺鎮(zhèn)，甄選中國特質(zhì)高粱、小麥，經(jīng)大曲高溫匯聚成千上萬種微生物形成獨特風(fēng)味。多次蒸餾，精取不同階段的優(yōu)質(zhì)酒體，采用與美國TEF公司多年聯(lián)合研發(fā)的國際專利技術(shù)優(yōu)化，低雜醇、體感好，去除異雜味，使酒體更加平衡。再入陶壇陳釀，沉淀出醬香的醇厚與綿柔。而后，酒體遠渡重洋，在世界級橡木桶集群地美國肯塔基，進入波本橡木桶緩慢熟成，木桶賦予酒體橡木、花果、焦糖、奶油等威士忌風(fēng)味，與東方醬香進一步融合。

天津科技大學(xué)黨委副書記、校長路福平表示，如何通過原料選擇、發(fā)酵調(diào)控和蒸酒取酒，開發(fā)出真正適用于威士忌的固態(tài)釀造原酒，是醬香酒做威士忌的最大難題。從技術(shù)路線看，尚牌威士忌在保留大曲固態(tài)釀造特色的基礎(chǔ)上，通過固態(tài)蒸餾與進一步的液態(tài)蒸餾、分段取酒及風(fēng)味平衡，調(diào)整原酒，再與后續(xù)桶陳銜接，為中國傳統(tǒng)釀造技藝應(yīng)用于威士忌提供了具體的實踐樣本，探索值得行業(yè)關(guān)注和借鑒。

市場落地與未來布局：從國際驗證到中國風(fēng)土表達

今年6月，尚牌威士忌國際版“熵（SHANG）”在美國上市，首日關(guān)注度超過6000萬人次，截至目前，關(guān)注度已超過10億次。

Maritime Brands Inc.首席執(zhí)行官Matt Rubin表示，美國的經(jīng)銷商和消費者反饋，這款產(chǎn)品“既熟悉又新穎”，既有傳統(tǒng)威士忌的醇厚風(fēng)味，又有消費者從未感受過的復(fù)雜口感，目前已在各種美食節(jié)和行業(yè)活動中被廣泛邀請參與，影響力正在向歐洲擴散。尚牌威士忌不只是一個酒品牌，更是中國味道、中國工藝、中國文化進入全球消費者的重要載體。

據(jù)悉，未來尚牌威士忌將歸巢華夏大地，逐步把經(jīng)過國際市場驗證的技術(shù)體系、設(shè)備標準和生產(chǎn)模式引入中國，打造具有中國特色和自主知識產(chǎn)權(quán)的固態(tài)發(fā)酵威士忌產(chǎn)業(yè)體系：在云南普洱實現(xiàn)茶香與橡木的相互滲透；在河北昌黎陳釀，浸潤山海的味道，孕育出中國風(fēng)土獨有的威士忌表達。

業(yè)內(nèi)人士指出，立足中國風(fēng)土，對話世界烈酒。尚牌威士忌開創(chuàng)中國威士忌發(fā)展的全新路徑，實現(xiàn)中國白酒與威士忌品類完美融合，為中國威士忌走向國際化奠定了良好基礎(chǔ)，面向全球烈酒產(chǎn)業(yè)交出一份創(chuàng)新答卷。

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團董事局主席、天士力生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)集團董事長、國臺數(shù)智酒業(yè)集團董事長閆凱境表示，尚牌威士忌的使命，正是向內(nèi)扎根中國千年釀造智慧，向外打開中國威士忌的全新表達。國臺愿做時間的朋友，做風(fēng)土的匠人，讓世界看見中國釀造，讓中國風(fēng)味走向世界。

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