界面新聞記者 | 趙曉娟

　　界面新聞編輯 | 牙韓翔

　　“不計劃再進雪糕了，等立秋改賣‘秋天的第一杯奶茶’。”北京豐臺一家冷飲批發(fā)超市老板告訴界面新聞。

　　自己的店鋪位于兩個社區(qū)中間的沿街店鋪，附近還有一所高校，最近高校已經放假，而原本指望的社區(qū)家庭消費者客流減少了至少三分之一，導致門店收入銳減，但每天房租加上電費都要500多塊，如果不是有售賣香煙的銷售撐著，自己的店鋪恐怕就入不敷出了。

　　今年消暑消費旺季，部分線下冷飲終端普遍陷入旺季不旺的尷尬困境。

冷飲批發(fā)店的部分產品。（圖片拍攝：界面新聞 趙曉娟）

　　界面新聞在上述這家冷飲超市看到，這家店鋪橫著4臺大冷柜，產品包括伊利、蒙牛、夢龍等各類知名品牌冷飲，也有新松北、東北大板、德氏等網紅或者區(qū)域品牌產品，價格分布在0.8-9.5元之間。

　　“賣的好的產品價格集中在1-3.6元，像巧樂茲這類產品他售價就定在3.6元，比對面的便利店要便宜一點，如果顧客批發(fā)，還會再打9折，如果購買5根，還可以搭贈一支老冰棍�！钡�該老板的生意經并沒有為他吸引來更多的顧客，就他而言，今年北京進入夏天的時間比往年要晚一些，以往很多家庭消費者零星購買的頻率也少了。

　　據馬上贏今年6月初發(fā)布的線下價格監(jiān)測數(shù)據，2024年6月至2026年5月，在全國縣級及以上各級城市的線下渠道，雪糕/冰淇淋類目絕大多數(shù)月份的銷售額同比增速與折算出貨量均呈下滑態(tài)勢。

　　河南周口的一名冷飲店主也表示，今年庫存剩余很多，自己店鋪的日營業(yè)額每天只有幾百元，每個月的利潤都不夠給員工發(fā)工資，只好叫家里老人來幫忙，他打算今年清完庫存就轉行。

圖標來源：馬上贏

　　馬上贏數(shù)據顯示，2024年5月至2026年5月的三年當中，0-3元平價剛需產品成為市場絕對基本盤，該價格帶銷售額占比從30.81%提升至33.35%，依靠家庭批量采購維持穩(wěn)定銷量，牢牢托住行業(yè)大盤流水，但單支毛利微薄，僅能保障渠道基本運轉；3-6元價格帶產品長期占據近50%市場銷售額，與平價剛需產品形成互補。

　　這一價格趨勢也影響一些零售商自有品牌冷飲的研發(fā)。

　　界面新聞從盒馬旗下平價社區(qū)超市超合算NB采訪獲知，今年夏天，超盒算NB聯(lián)合伊利、蒙牛、天津大橋道等品牌，推出了火炬冰淇淋、娃娃臉雪糕、奶提子雪糕、鮮奶磚冰淇淋等多款經典冷飲，單支價格在1元至3元不等。

圖片來源：盒馬超合算

　　相比之下，6-10元區(qū)間、10元以上高價區(qū)間的占比三年累計都有所收窄，尤其是6-10元的中高價格帶產品，價格帶頂端產品的需求整體看，依然略顯乏力。

　　高端冰品全面遇冷，界面新聞觀察到，消費者不再為高端雪糕的包裝、營銷溢價買單，一名超市工作人員稱，商超渠道會根據往年銷售數(shù)據縮減高端冰淇淋SKU的備貨，盡管保質期長達一年半，但高價網紅雪糕滯銷清倉成為常態(tài)。

　　界面新聞在上述冷飲批發(fā)超市看到，其中一款東北品牌馬迭爾朗姆酒口味的冰淇淋售價9元，但生產日期為2026年1月。老板告訴界面新聞，單價高的產品確實不容易被消費者購買，自從“雪糕刺客”事件過后，高價產品更難賣了。

　　售價高的雪糕在社區(qū)超市“遇冷”，馬迭爾的生產日期為2026年1月。(圖片拍攝：界面新聞 趙曉娟）

　　另一位來自冷飲工廠的業(yè)內人士告訴界面新聞，今年的冷飲銷售不好，很大程度上有天氣的因素，例如沿長江一帶的省份今年雨水非常多，導致許多經銷商不敢過多進貨。

　　而更主要的原因在于，目前冰品大類處于存量競爭的環(huán)境，消費場景變化也改變了購買習慣。

　　“傳統(tǒng)的雪糕仍然面對的家庭消費群體，除了1-3元剛需類產品支撐性很強之外，很多人在高溫季第一時間是想喝冰奶茶或者其他冰飲，而不是雪糕�！鄙鲜鋈耸糠Q。因此從某種程度上，現(xiàn)制冰飲、茶飲分流了很大一部分原來雪糕的顧客，甚至食用冰的銷售旺盛也能窺見這一趨勢。

　　即便仍然有一部分冰淇淋愛好者，他們也可以從多個消費場景實現(xiàn)，例如正在擴張的野人先生、平價的蜜雪冰淇淋，都能直接滿足消費者的場景需求。尤其是野人先生自去年開始擴張，至今年4月全國門店已經達到1372家，該品牌的客單價普遍在25元以上。

　　終端需求的變化也在倒逼冷飲企業(yè)調整產品和渠道策略。

　　相比過去依靠高價新品和網紅爆款拉高客單價，伊利、蒙牛等企業(yè)正在增加與會員店、社區(qū)折扣店和即時零售平臺的定制合作，以更明確的價格帶和消費場景鎖定銷量。這意味著，冷飲企業(yè)的競爭重點正在從制造一款全國性爆品，轉向為不同渠道提供更匹配的商品。

　　界面新聞觀察到，伊利不僅為超盒算NB定制生產雪糕，還為山姆渠道生產綠豆雪糕水果雪糕等產品，在大單品巧樂茲上，與叮咚買菜進行雙品牌聯(lián)名；蒙牛則為沃爾瑪旗下沃集鮮生產了抹茶系列的冰淇淋產品，該產品已成為其抹茶系列的爆款單品。

　　此外，像飲料自動販售機一樣，在一線城市，蒙牛還通過寫字樓免費投放雪糕自動收貨柜的方式，將蒙牛冷飲產品的銷售網點進一步靠近潛在購買者，界面新聞從一名機器投放的員工了解到，該設備只需要寫字樓提供電源，場地費可以通過銷售額的10%進行置換，目前蒙牛在北京已經投放了200多個寫字樓。

　　這一變化也在削弱傳統(tǒng)冷飲批發(fā)店的渠道價值。

　　一方面，奶茶店、鮮制冰淇淋店正在分走消費者；另一方面，品牌商又通過零售商定制、即時零售和寫字樓自動售貨柜，將產品直接送到消費者身邊。過去承擔冷飲分銷和終端觸達功能的街邊冷飲店，正在同時受到消費分流和渠道繞行的雙重擠壓。

　　當消費者消暑選擇越來越多元，對于傳統(tǒng)冷飲企業(yè)來說，單純依靠季節(jié)性高溫拉動銷量的增長模式難以為繼，整條產業(yè)鏈不得不直面存量競爭與跨賽道分流的雙重挑戰(zhàn)。