近日，北京新發(fā)地全新投用的數(shù)智社區(qū)食堂憑借AI膳食提醒、智能機(jī)器人烹飪、標(biāo)準(zhǔn)化凈菜加工等數(shù)字化服務(wù)，成為首都“菜籃子”數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)的生動(dòng)縮影。該食堂開(kāi)業(yè)至今日均接待超600人次，已然成為周邊居民、市場(chǎng)商戶的“家庭中央廚房”。

　　據(jù)了解，這家新晉網(wǎng)紅社區(qū)食堂由新發(fā)地市場(chǎng)依托自身農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園打造，將智能炒菜機(jī)器人、食品安全檢測(cè)、AI膳食分析等前沿技術(shù)全面融入餐飲服務(wù)全流程，實(shí)現(xiàn)了餐飲服務(wù)的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化升級(jí)。

　　智能健康提醒是食堂的一大特色亮點(diǎn)。消費(fèi)者只需提前在手機(jī)端綁定個(gè)人信息，錄入食物過(guò)敏、飲食忌口、基礎(chǔ)疾病等個(gè)性化數(shù)據(jù)，就餐時(shí)將專屬芯片餐盤(pán)放置在取餐區(qū)，電子屏幕便會(huì)自動(dòng)彈出對(duì)應(yīng)的飲食提示。消費(fèi)者劉女士因錄入了生姜過(guò)敏信息，取餐時(shí)系統(tǒng)精準(zhǔn)識(shí)別炒土豆絲含致敏食材并及時(shí)預(yù)警，有效規(guī)避了誤食風(fēng)險(xiǎn)。食堂負(fù)責(zé)人郭祥表示，AI膳食系統(tǒng)如同專屬營(yíng)養(yǎng)師，可針對(duì)各類體質(zhì)人群給出就餐建議，全方位守護(hù)食客飲食健康。

　　科技賦能不減人間煙火氣。食堂后廚摒棄傳統(tǒng)人工翻炒模式，由智能炒菜機(jī)器人依托數(shù)字化菜譜，精準(zhǔn)把控火候與調(diào)料用量，短短5分鐘即可完成一道色香味俱全的家常菜。依托凈菜產(chǎn)業(yè)園標(biāo)準(zhǔn)化加工體系，食堂所用食材均經(jīng)過(guò)精細(xì)化分揀、清洗、切配，食材干凈衛(wèi)生、成本可控、出品高效。

　　在餐品供給上，食堂兼顧普惠性與個(gè)性化需求。智慧打餐區(qū)每日提供3道大葷、4道半葷、2道素菜，搭配雜糧主食、湯品、水果，菜品每日輪換更新。同時(shí)設(shè)置尊享智慧區(qū)，推出高端會(huì)員定制服務(wù)，精準(zhǔn)適配不同人群的就餐需求。

　　為破解居民居家做飯費(fèi)時(shí)費(fèi)力的難題，食堂創(chuàng)新推出“家庭共享廚房”服務(wù)，依托新發(fā)地直供凈菜和智能烹飪?cè)O(shè)備，打造醬鹵、特色面食、砂鍋、快手預(yù)制菜等多款產(chǎn)品。消費(fèi)者可就近選購(gòu)，簡(jiǎn)單加熱即可食用，便捷又實(shí)惠。

　　據(jù)悉，該數(shù)智食堂搭建的人機(jī)智烹體系，實(shí)現(xiàn)了食材安全全程溯源、菜品出品標(biāo)準(zhǔn)化、餐飲運(yùn)營(yíng)降本減負(fù)，有效提升了餐飲服務(wù)質(zhì)量與效率。自6月初營(yíng)業(yè)以來(lái)，穩(wěn)定為新發(fā)地市場(chǎng)數(shù)千名從業(yè)者及周邊居民提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)。

　　相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，數(shù)智社區(qū)食堂是新發(fā)地?cái)?shù)字化轉(zhuǎn)型的重要一環(huán)。7月底，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜綜合交易樓B座將正式竣工，后續(xù)將落地智慧交易、中央廚房、凈菜加工、集采集配、電商直播等多元新業(yè)態(tài)，豐富消費(fèi)場(chǎng)景。未來(lái)，首都“菜籃子”將持續(xù)深化數(shù)智化升級(jí)，以一餐一飯的細(xì)微變革持續(xù)優(yōu)化大眾生活方式。