記者 李建

　　5月31日，有關(guān)蛋白粉價格暴漲、健身愛好者喊“快吃不起了”的新聞登上熱搜�！吨袊�消費者報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原本是健身愛好者專屬營養(yǎng)品的蛋白粉，逐漸成為不少人的常備營養(yǎng)品。這一現(xiàn)象也在網(wǎng)絡上引發(fā)了爭議：一邊是直播帶貨“人人都要補蛋白，不補就是不健康”的強力推薦，一邊是社交平臺上“買蛋白粉是智商稅，喝了半年沒啥用”的吐槽。關(guān)于蛋白粉，到底哪種說法才是正確的呢？

　　調(diào)查

　　破圈擴容與亂象并存

　　“以前買蛋白粉只能找健身工作室，現(xiàn)在樓下藥店和小超市都能買到，我給爸媽買的中老年款，每天沖一杯當早餐。”家住河北省石家莊市裕華區(qū)國際城小區(qū)的健身愛好者陳先生告訴記者，他從上大學健身時就開始喝乳清蛋白，現(xiàn)在全家都定期補充，每年在蛋白粉上的開銷超過3000元。

　　類似陳先生的情況并非個例，蛋白粉的消費場景早已突破健身圈，走進普通人的日常生活。記者瀏覽多家電商平臺看到，蛋白粉相關(guān)搜索結(jié)果超過10萬條，分類標簽涵蓋了“增肌減脂”“術(shù)后康復”“銀發(fā)營養(yǎng)”“膠原蛋白代餐”等多個品類。而在直播間里，中老年定制款、女性美容款、辦公便攜裝等場景細分品類也十分齊全。

　　中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2026年國內(nèi)蛋白粉整體市場規(guī)模突破387億元，同比增長17.99%，增速大幅領(lǐng)先傳統(tǒng)保健食品細分品類。中老年日常養(yǎng)護、術(shù)后康復、家庭全民營養(yǎng)補充消費占比已超過健身人群，成為核心增長引擎。

　　市場快速增長的同時，“喝蛋白粉是交智商稅”的吐槽也時有出現(xiàn)。記者梳理發(fā)現(xiàn)，蛋白粉蛋白質(zhì)含量不達標與虛假宣傳是導致吐槽出現(xiàn)的重要原因。

　　2025至2026年全國多地市場監(jiān)管部門的抽檢結(jié)果顯示，部分蛋白粉存在蛋白質(zhì)含量虛標問題，個別產(chǎn)品蛋白質(zhì)實測含量和標注值差值超過10%，還有一些不良商家用麥芽糊精、植脂末等廉價填充劑冒充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓消費者花高價卻補充不到足夠營養(yǎng)。今年“3·15”期間，最高人民檢察院與中國消費者協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的一起典型案例顯示：每盒進價18元的蛋白質(zhì)補充劑，商家對外售價650元，經(jīng)檢測，其中蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等含量遠低于相關(guān)國家標準。

　　與此同時，直播電商平臺等營銷場景中，不少商家鼓吹“補充蛋白能提升免疫力”“亞健康不補蛋白就容易得病”等來引起消費者的“健康焦慮”；有的商家給普通蛋白粉打上“特效抗癌”的標簽。部分消費者在直播話術(shù)誘導下沖動消費，體驗之后卻大失所望。

　　解析

　　3類蛋白粉產(chǎn)品標準各不同

　　蛋白粉從傳統(tǒng)健身領(lǐng)域不斷破圈后，普通消費者因?qū)Ξa(chǎn)品認知不足甚至錯位，出現(xiàn)選不對產(chǎn)品、體驗不佳、達不到消費預期等問題。

　　記者隨機采訪了20位購買過蛋白粉的消費者，僅有3位表示會主動查看包裝上的執(zhí)行標準和營養(yǎng)成分表，有11位分不清楚自己買的蛋白粉是保健食品、運動營養(yǎng)食品還是普通食品。

　　北京工商大學食品與健康學院李健教授在接受記者采訪時介紹說，蛋白粉是對以補充蛋白質(zhì)為核心目的的粉末狀蛋白質(zhì)補充劑的統(tǒng)稱。根據(jù)產(chǎn)品定位不同，大概可以分成3個類別。

　　第一類是運動營養(yǎng)食品類蛋白粉，屬于運動營養(yǎng)食品范疇下的“補充蛋白質(zhì)類”產(chǎn)品，是以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠補充人體蛋白質(zhì)需要的運動營養(yǎng)食品。這類蛋白粉的核心作用是滿足運動人群的肌肉生長與修復需求，執(zhí)行標準是《運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015），要求蛋白質(zhì)提供的能量占產(chǎn)品總能量比例≥50%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例≥50%。

　　第二類是標注藍帽子標志的保健食品類蛋白粉，主要指聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的蛋白粉，適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能（如增強免疫力、增加骨密度等），但不以治療疾病為目的。執(zhí)行標準是《保健（功能）食品通用標準》（GB 16740—2014），蛋白質(zhì)含量沒有統(tǒng)一的強制含量下限，一般來說，整體含量低于運動營養(yǎng)食品，但高于普通固體飲料類蛋白粉。

　　第三類是普通蛋白粉，常見的是固體飲料類蛋白類產(chǎn)品，是指以乳或乳制品、或植物蛋白為主要原料，添加或不添加其他食品輔料、食品添加劑加工制成的普通食品，執(zhí)行推薦性國家標準《固體飲料》（GB/T 29602—2013），屬普通食品范疇，蛋白質(zhì)含量只需滿足≥0.6克/100千焦（或≥2.5克/100克）即可。如果營養(yǎng)宣稱為“高蛋白食品”，則需要執(zhí)行國家標準《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050—2025），即固體食品每100克蛋白質(zhì)含量要達到20%NRV（營養(yǎng)素參考值），液體食品每100毫升蛋白質(zhì)含量要達到10%NRV。

　　現(xiàn)實中，有些普通蛋白粉僅執(zhí)行國家標準《固體飲料》（GB/T 29602—2013），蛋白質(zhì)含量在5%—15%之間，大部分配料是麥芽糊精、白砂糖等，卻打著“高蛋白”的擦邊球，這種蛋白粉就是消費者常吐槽的“糖粉”。

　　此外，普通蛋白粉中還包含針對特定需求人群的特殊膳食類普通蛋白粉，主要包括針對孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)補充蛋白粉，執(zhí)行《孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015），要求蛋白質(zhì)供能不低于15%；針對嬰幼兒的營養(yǎng)補充蛋白粉，執(zhí)行《輔食營養(yǎng)補充品通用標準》（GB/T 22570—2008），對蛋白質(zhì)含量有對應年齡段的強制要求。

　　提醒

　　盲目補充蛋白粉不可取

　　包括蛋白粉在內(nèi)的高蛋白產(chǎn)品正變得大眾化，但其實蛋白粉并不適用于所有人。李健告訴記者，對于消化功能正常的人來說，蛋白粉和普通食物提供蛋白質(zhì)的區(qū)別并不大，在缺乏力量訓練的情況下，單純補充蛋白質(zhì)，并不會有效促進肌肉合成；如果總熱量過剩，額外攝入的蛋白質(zhì)也可能轉(zhuǎn)化為脂肪，儲存在體內(nèi)。

　　中國營養(yǎng)學會編制的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，對于成年人，男性蛋白質(zhì)推薦攝入量為每天65克，女性為每天55克。據(jù)此測算，普通上班族每天吃夠150克雞胸肉+1個雞蛋+1杯奶，就完全可以達標，沒有必要額外花錢補充蛋白粉。對于普通健身者增肌而言，每天額外增加10至12克蛋白質(zhì)就已足夠，相當于一個雞蛋加一杯牛奶。

　　李健認為，目前，不同人群的蛋白質(zhì)攝入差異很大。蛋白粉更適合難以通過日常食物攝入足夠蛋白質(zhì)的人群，包括術(shù)后患者、牙齒不好或消化能力下降的人。研究顯示，老年人更容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足。按照現(xiàn)行營養(yǎng)標準，65歲及以上老年人的蛋白質(zhì)推薦攝入量比其他成年人增加了7克，因此，可以酌情攝入適量的乳清蛋白粉作為補充，幫助維持肌肉量。

　　記者注意到，最近一段時間以來，社交平臺上有經(jīng)驗帖稱打了“減肥針”吃乳清蛋白粉可以更好地控制體重。李健表示，打針減重后應該由專業(yè)醫(yī)生和營養(yǎng)師評估是否需要補充以及如何補充蛋白質(zhì)，即使確實需要補充蛋白質(zhì)，也是首選食補即選擇攝入食物中的五大優(yōu)質(zhì)蛋白［雞蛋、牛奶（奶制品）、魚肉、去皮禽畜瘦肉（雞胸肉/瘦牛肉）、大豆及豆制品］，而不是盲目購買蛋白粉。