盛夏時節(jié)，黑河兩岸綠浪翻涌。

甘肅省高臺縣南華鎮(zhèn)勝利村的千畝辣椒基地里，一株株辣椒苗枝繁葉茂，翠綠的果實掛滿枝頭，部分早熟品種已悄然泛紅。村黨支部書記王廷撥開濃密的葉片，彎腰摘下一枚，脆生生掰開，一股清辣的香氣竄了出來。

高臺縣辣椒集約化育苗基地（高臺縣委宣傳部供圖）

“去年1100畝，今年擴到1300畝，全用上了膜下滴灌�！蓖跬⒅逼鹧�，“年初跟企業(yè)簽了訂單，銷路不愁。按行情，一畝純利潤能上千元�！�

勝利村不是個例。今年全縣辣椒種植面積突破10萬畝，建成4個萬畝鎮(zhèn)、15個千畝村，全產業(yè)鏈產值達14.4億元。地處河西走廊中部的高臺，正朝著“西北辣椒單品冠軍縣”的目標邁進。

天賜的底子

高臺辣椒的底氣，首先長在土里。

北邊是巴丹吉林沙漠，南邊是祁連雪山，雪水順著黑河流下來，澆的就是這片辣椒田。海拔高，晝夜溫差拉到15到20攝氏度，白天30多度，晚上十幾度，辣椒干物質積累特別扎實。年日照超過3000小時，土壤里硒、鋅等微量元素豐富，辣椒的紅色素、辣椒堿含量明顯高出一籌。用縣農業(yè)農村局局長趙永亮的話說：“高臺辣椒更紅、更香、辣得有層次——不是一口嗆嗓子，是香味先進來，辣味慢慢跟上來�！�

高臺辣椒產品（高臺縣委宣傳部供圖）

品種上，高臺走的是差異化路子�！坝行┑胤狡蠢倍�，我們拼的是‘色、香、味’的平衡。”這幾年縣里聯合中國農科院、遵義辣椒研究院成立了高臺辣椒研究院，引進篩選了106個新品種，主推板椒和線椒兩大系列，良種覆蓋率90%。板椒肉厚色紅、籽少，是制醬的上等原料，出醬率高，顏色天然紅亮；線椒香辣適中，干鮮兩用——鮮的進商超、上餐桌，干的做調味粉、辣椒段。這種“兩條腿走路”的品種結構，為產業(yè)鏈延伸打下了底子。

高臺辣椒還有歷史撐腰。自明朝末年經絲綢之路傳入，清乾隆年間《重修肅州新志》就有明確記載，300多年種植史，讓這抹紅色多了文化厚度。

從“論斤賣”到“論品牌賣”

種得好，更要賣得好。

過去，農戶自種自曬，拉到市場零賣，一公斤干辣椒十來塊錢。年成好產量大，價格反而往下掉，“豐收不增收”是繞不開的坎。如今，鮮辣椒走冷鏈進商超和餐飲，價格比地頭收購高30%到50%；干辣椒經過標準化烘干、分級包裝，品質穩(wěn)定了，溢價空間就打開了；辣椒醬、辣椒粉、調味料包等加工品，附加值能翻好幾番�！皩�來要是做到紅色素提取、辣椒堿精深加工，那又是一次價值躍升�！壁w永亮說。

背后的關鍵轉變就一句話：從賣原料變成賣品牌。

高臺西部辣椒產業(yè)園辣椒加工生產線（高臺縣委宣傳部供圖）

“豐登高臺”區(qū)域公用品牌已經打開北京、上海等23個城市市場，銷售額突破1.1億元�！案吲_辣椒干”拿下國家地理標志和“全國辣椒原產地保護貢獻獎”，品牌有了權威背書。撐起品牌的是一套標準體系——縣里建起智慧育苗中心，統(tǒng)一供苗，品種純、苗壯、不帶��；統(tǒng)一技術規(guī)程、采收標準、烘干分級。3萬畝國家級綠色辣椒原料標準化種植基地建成，從種植到銷售全程可追溯。連續(xù)六年，縣委一號文件都設立了辣椒產業(yè)專項扶持資金，累計統(tǒng)籌1724萬元，讓這套標準體系落了地。趙永亮說得很直白：“從‘靠天種’到‘靠標準種’，從‘看天收’到‘按標準收’，這是最大的轉變�！�

農民心里有本賬

種辣椒確實比種玉米“操心”——育苗、打杈、防病蟲，一樣少不了。但這“操心”到底值不值？

趙永亮給了三個數字。頭一個，種玉米一畝純收益千把塊錢，改種辣椒能到三千到五千元，一個四口之家種上五畝，一年光是這一項就進賬近兩萬元。第二個，縣里推行“龍頭企業(yè)+合作社+農戶”訂單農業(yè)模式，企業(yè)供種苗、給技術、保底價收購，合作社組織生產、統(tǒng)一標準，農戶只管把辣椒種好，今年訂單種植覆蓋率已達78%�！安傩挠腥藥停�風險有人扛�！钡谌齻�，辣椒不光富了種的，還富了干的。2025年全縣辣椒產業(yè)直接帶動2萬戶農戶，人均增收900元，各村集體經濟依托辣椒產業(yè)平均增收11.78萬元。采摘季一到，周邊村民到基地務工，一天一百多塊錢，干上二十來天就是兩千多。

高臺縣村級集體經濟發(fā)展專家服務團在辣椒試驗田里查看辣椒長勢（高臺縣委宣傳部供圖）

“你問任何一戶種辣椒的農民‘操心值不值’，他只會告訴你——明年多種兩畝。”趙永亮笑道。

在南華工業(yè)園，西部辣椒產業(yè)園二期項目——智慧育種育苗中心正加緊建設，鋼結構主體已拔地而起，計劃8月中旬投產，屆時育種能力可覆蓋2000畝大田用苗。產業(yè)園負責人李哲說：“以前育苗質量參差不齊，有了這個中心，從源頭就把種苗品質穩(wěn)住了�！�

在等“合伙人”

成績單亮眼，短板也不回避。

“精深加工還不夠深。”趙永亮直言，目前更多還是烘干、分級、制醬等初加工，紅色素提取、辣椒堿藥用開發(fā)、火鍋底料及預制調味包等工業(yè)定制化應用，還處在起步階段。“缺技術、缺設備、缺專業(yè)人才，瓶頸是真實存在的。”品牌聲量也還差一口氣。“外面消費者知道甘谷辣椒的多，知道高臺辣椒的少。”為此，全縣29家經營主體中已有8家拿到綠色食品認證，“北涼廚老大”“旺農翠蔬”入選“甘味”知名農產品，全年開展500多場帶貨直播，線上銷售額突破900萬元�！捌放菩枰獣r間熬，急不來，也等不起�！�

趙永亮坦言，高臺辣椒產業(yè)“不是缺東西，是缺伙伴”——缺精深加工的技術伙伴，缺品牌營銷的渠道伙伴，缺冷鏈物流的“最后一公里”伙伴�！拔覀冇�10萬畝優(yōu)質基地、穩(wěn)定的原料供應、一流的營商環(huán)境。誰帶技術來，我們給資源；誰帶渠道來，我們給產品；誰帶冷鏈來，我們給場景。高臺在等有眼光的人�！�

三年后再看

如果三年后再看高臺辣椒，會是什么光景？

種植端，面積穩(wěn)定在10萬畝以上，智慧育苗全覆蓋，水肥一體化和綠色防控全面推開，“高臺標準”成為西北辣椒的品質標桿。加工端，紅色素提取車間建起來，辣椒堿研發(fā)有了實質性進展，調味料定制化產品打進頭部食品企業(yè)供應鏈，全產業(yè)鏈產值大幅躍升——高臺不只是“種辣椒的”，更是“做辣椒的”。品牌端，“高臺辣椒”真正走出河西走廊，和“甘谷辣椒”形成甘肅辣椒產業(yè)“雙品牌”格局，各有特色、各有市場。

這三幅畫面不是幻想。智慧育苗中心已在運轉，精深加工項目正在招商，“豐登高臺”品牌已走進23個城市。趙永亮說：“從‘能種’到‘能賣’走了十年，從‘能賣’到‘能叫得響’，再用三年。讓西北辣椒看高臺，讓高臺辣椒紅中國——這話不是喊出來的，是干出來的�！�

眼下，行走在高臺大地，連片辣椒基地郁郁蔥蔥。再過一兩個月，這片土地將迎來大面積采收。火紅的辣椒映紅田間，也將映出農戶這一年的好收成。（來源：高臺縣委宣傳部）