編者按：強(qiáng)國(guó)必先強(qiáng)農(nóng)，農(nóng)強(qiáng)方能?chē)?guó)強(qiáng)�！笆逦濉币�(guī)劃綱要提出，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，地理標(biāo)志產(chǎn)品作為地域特色與文化傳承的載體，正從“土特產(chǎn)”向“品牌貨”加速轉(zhuǎn)型。緊扣政策導(dǎo)向，央廣網(wǎng)特別策劃推出“地標(biāo)中國(guó)行”融媒體采訪(fǎng)活動(dòng)，聚焦地標(biāo)特產(chǎn)“出省出圈”實(shí)踐，探訪(fǎng)地標(biāo)背后的農(nóng)藝傳承、人文故事和發(fā)展創(chuàng)新，助力更多的地標(biāo)風(fēng)物從“地域符號(hào)”變身“國(guó)民潮品”，創(chuàng)新賦能破圈出彩。
央廣網(wǎng)天水9月8日消息（記者魏晉雪 見(jiàn)習(xí)記者安娜）關(guān)山腳下，牧歌悠長(zhǎng)。
初秋時(shí)節(jié)，甘肅省天水市張家川回族自治縣的草原依然綠意鋪展，一座座標(biāo)準(zhǔn)化牛舍錯(cuò)落有致，紅白相間的紅花牛在恒溫圈舍里悠然嚼食著精準(zhǔn)配比的營(yíng)養(yǎng)飼草，智能耳標(biāo)實(shí)時(shí)記錄著每一頭牛的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，輕音樂(lè)在牛舍里定時(shí)播放。
在張家川縣恭門(mén)鎮(zhèn)，馬建寶一家四代人的命運(yùn)，始終與牛緊緊綁在一起。
“我爺爺輩就開(kāi)始養(yǎng)牛了，以前爺爺輩養(yǎng)幾頭雜牛糊口，父親養(yǎng)四五十頭土牛養(yǎng)家，到現(xiàn)在我們專(zhuān)門(mén)養(yǎng)張家川紅花牛，現(xiàn)存欄張家川紅花牛560余頭，年出欄300余頭。”馬建寶告訴記者，靠著養(yǎng)牛，一家人蓋起了兩層小樓，日子從“糊口”奔向了小康。
四十余年時(shí)間匠心選育，張家川紅花牛從傳統(tǒng)農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)、黃牛凍配起步，到標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、全鏈條開(kāi)發(fā)、品牌化出圈，牛肉產(chǎn)品從“論斤走量”到“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、高端論品”，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破21億元，帶動(dòng)3萬(wàn)農(nóng)戶(hù)在產(chǎn)業(yè)鏈上穩(wěn)定增收。
千年牧場(chǎng)“育”地標(biāo)良種
張家川，地處關(guān)山西麓，是秦人的發(fā)祥地之一。兩千多年前，張家川人就在“秦皇牧場(chǎng)”養(yǎng)牛養(yǎng)馬。
63萬(wàn)畝森林與19萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)草地，構(gòu)成了張家川廣闊的天然牧場(chǎng)。四季分明、光照充足，張家川紅花牛采食天然牧草、飲用山澗清泉，生態(tài)優(yōu)勢(shì)成為其肉質(zhì)鮮嫩的“天然密碼”。
牧場(chǎng)里，成群的張家川紅花牛正在低頭吃草（央廣網(wǎng)發(fā) 張家川縣融媒體中心供圖）
然而，從“土�！钡健敖鹋！保康牟粌H是老天爺賞飯。1981年，張家川縣正式實(shí)施黃牛改良項(xiàng)目，以?xún)?yōu)良品種西門(mén)塔爾牛為父本、本地秦川牛為母本，開(kāi)展雜交選育。
“一代又一代畜牧工作者接續(xù)奮斗，通過(guò)黃牛凍配、品種迭代、提純復(fù)壯，年完成西門(mén)塔爾雜交凍配改良牛2萬(wàn)多頭，建成了優(yōu)質(zhì)的‘張家川紅花�！庇诵娜�，歷經(jīng)四十余年持續(xù)培育，終于造就了張家川紅花牛標(biāo)志性的紅白花色與豐富大理石花紋�！睆埣掖t花牛繁育改良中心高級(jí)獸醫(yī)師張三平告訴記者。
品種選育之外，張家川同步構(gòu)建起“以種定養(yǎng)、以養(yǎng)促種”的綠色循環(huán)模式。
張家川縣飼料玉米常年穩(wěn)定種植10萬(wàn)畝以上，連片梯田全面配齊機(jī)械化收割、粉碎設(shè)備，飼草生產(chǎn)機(jī)械化率突破90%。養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污經(jīng)過(guò)集中發(fā)酵處理，轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥歸還農(nóng)田，形成“秸稈養(yǎng)牛、牛糞肥田、沃土產(chǎn)糧”的良性循環(huán)。
聽(tīng)音樂(lè)、戴耳標(biāo)，讓牛過(guò)上“數(shù)智生活”
在張家川人看來(lái)，養(yǎng)牛是一門(mén)學(xué)問(wèn)，更是一份匠心。
在張家川各大標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，每一頭紅花牛都佩戴專(zhuān)屬電子耳標(biāo)，實(shí)現(xiàn)“一牛一檔”全程精準(zhǔn)管控。
每一頭張家川紅花牛都佩戴專(zhuān)屬電子耳標(biāo)（央廣網(wǎng)記者 魏晉雪 攝）
“電子耳標(biāo)詳細(xì)記錄紅花牛的飼喂、防疫、生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，反芻情況、采食情況、運(yùn)動(dòng)量實(shí)時(shí)上傳云端，手機(jī)就能一鍵查看�！睆埣掖ǹh畜牧中心檢疫站站長(zhǎng)馬利軍介紹。
在龍山鎮(zhèn)牧歌養(yǎng)殖合作社，牛舍里配備恒溫飲水系統(tǒng)，智能配比系統(tǒng)根據(jù)不同生長(zhǎng)階段自動(dòng)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)配方�！耙郧拔古{感覺(jué)，玉米、麥麩隨便摻，牛長(zhǎng)得慢還愛(ài)生病�，F(xiàn)在不同階段吃不同料，省心又高效！”合作社負(fù)責(zé)人李龍說(shuō)。智能飼喂設(shè)備實(shí)現(xiàn)“定時(shí)定量投放”，讓張家川紅花牛日均增重提升15%。
正在按摩的紅花牛（央廣網(wǎng)記者 魏晉雪 制圖）
更讓人稱(chēng)奇的是，這里的牛還有“精神享受”——牛舍里每日定時(shí)播放悠揚(yáng)的輕音樂(lè)，幫助紅花牛保持情緒穩(wěn)定、促進(jìn)消化吸收，讓肉質(zhì)更加細(xì)嫩。用當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)的話(huà)說(shuō)：“牛心情好了，肉自然就好吃了�！�
經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，張家川紅花牛肉100克鮮肉中氨基酸總量達(dá)14.4克以上，脂肪含量小于等于2.82克，鈣含量達(dá)5.48毫克，鐵含量高達(dá)44.5毫克，鋅含量達(dá)6.61毫克，真正實(shí)現(xiàn)“高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)密度高”。
一口“鮮嫩”涮出億元大市場(chǎng)
紅花牛養(yǎng)得好，還要賣(mài)得俏。
2025年12月2日，張家川紅花牛品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨2025產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接會(huì)在蘭州舉行，“戴大紅花的�！逼放菩蜗笳搅料�。發(fā)布會(huì)上，6家肉牛產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)獲得首批品牌使用授權(quán)。
品牌效應(yīng)在餐飲終端迅速轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)熱度。
游客正在張家川紅花牛加盟店品嘗張家川紅花�；疱仯ㄑ霃V網(wǎng)記者 魏晉雪 攝）
“五一”假期，張家川縣城各大餐飲門(mén)店，紅花牛主題菜品成為餐桌“頂流”。在祥火鍋門(mén)店內(nèi)，暖黃的燈光下桌椅悉數(shù)坐滿(mǎn)，幾乎沒(méi)有空位，一口口火鍋咕嘟咕嘟翻滾著湯汁，鮮嫩的紅花牛肉片、緊實(shí)的牛肉丸下入鍋中，短短幾秒便燙熟入味。
“我們主打紅花牛特色火鍋，‘五一’假期每天都要提前排號(hào)，晚上高峰期要等一個(gè)多小時(shí)才能就餐。店里全程選用新鮮張家川紅花牛肉，現(xiàn)切現(xiàn)涮，不管是清湯鍋還是麻辣鍋，都能凸顯牛肉原汁原味的鮮嫩口感，假期日均營(yíng)業(yè)額比平日翻了三倍多！”張家川祥火鍋店長(zhǎng)雷小鵬介紹說(shuō)。
張家川紅花牛肉（央廣網(wǎng)記者 魏晉雪 攝）
作為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“張家川紅花�！眳^(qū)域公用品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值突破21億元。全縣已建成規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)221個(gè)、規(guī)模養(yǎng)牛戶(hù)4820戶(hù)，培育出5個(gè)萬(wàn)頭養(yǎng)殖示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、15個(gè)示范村。
“普通散戶(hù)養(yǎng)紅花牛，年收入可增加8000元以上；規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)年收入可增加2萬(wàn)元以上�！睆埣掖ǹh畜牧中心檢疫站站長(zhǎng)馬利軍算了一筆賬。
一頭牛帶富一方人。這頭“戴大紅花的牛”，正以品牌為翼，奔向更廣闊的市場(chǎng)。
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