解讀：油條的制作過程中常會添加明礬，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出，導致記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的會導致腦退化等可怕疾病。在食用油條時，可以搭配食用豆?jié){。因為豆?jié){中富含卵磷脂，科學家研究發(fā)現(xiàn)，給腦退化患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

　　可替代選擇：同樣富含卵磷脂的蛋黃。

　　酸菜魚的“解藥”：獼猴桃

　　解讀：酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結石。腌制后的食物大多含有較多的亞硝酸鹽，是一種容易致癌的物質。獼猴桃中富含維生素C，可以減少這些有害物質對健康的損害，減少胃癌和食道癌的發(fā)生幾率。