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　　央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道：11月27日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2013年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告。報(bào)告顯示,私人社交需求成為餐飲消費(fèi)最大訴求,不過,70%左右的消費(fèi)者對(duì)點(diǎn)餐后上菜速度的容忍度都在10-20分鐘之間,僅有7.5%的消費(fèi)者能夠容忍20-30分鐘。報(bào)告認(rèn)為,這給餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)帶來更大挑戰(zhàn)。

　　報(bào)告顯示,除工作餐外,受訪者外出就餐大多是為了朋友或家庭聚會(huì),私人社交需求成為餐飲消費(fèi)的最大訴求,而且涵蓋各年齡段。

　　由于消費(fèi)者偏好各不相同,無論南北方,辣味、川菜都深受消費(fèi)者喜愛,因此報(bào)告認(rèn)為,大眾化餐飲具有普遍性和廣泛性。同時(shí),中高端餐飲在大眾消費(fèi)群體中依然具有合理的消費(fèi)需求,獲得了超過80%工薪階層的喜愛。

　　報(bào)告顯示,在諸多關(guān)注因素中,“風(fēng)味特色”仍是受訪者選擇餐廳最看重的因素,之后依次為“就餐環(huán)境”、“口碑評(píng)價(jià)”、“服務(wù)水平”、“安全衛(wèi)生”、“價(jià)格水平”、“私密性好”、“地理位置”。報(bào)告認(rèn)為,在大眾化餐飲競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的形勢(shì)下,菜品和服務(wù)依然是餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵。

　　此外,信息化發(fā)展催生餐飲消費(fèi)新變化,報(bào)告顯示,當(dāng)前外賣外送業(yè)務(wù)具有一定市場(chǎng)空間。(記者 佟曉群)