央廣網(wǎng)北京3月31日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，快到清明，有一種食品又開始火起來，從緊俏“限購”到網(wǎng)上代客排隊(duì)，上海老字號杏花樓再現(xiàn)“網(wǎng)紅”青團(tuán)——咸蛋黃肉松青團(tuán)的排隊(duì)大軍。

　　在位于上海福州路的杏花樓總店內(nèi)，設(shè)有專門窗口銷售這款“網(wǎng)紅”青團(tuán)，窗口緊靠的墻上貼著“每盒50元”“一人限購4盒”“現(xiàn)制現(xiàn)售商品請當(dāng)天食用”等字樣，提醒消費(fèi)者。

　　顧客凌晨一點(diǎn)來排隊(duì)

　　還記得去年清明節(jié)前后，老字號杏花樓在上海首次推出咸蛋黃肉松青團(tuán)，營業(yè)額達(dá)到1000多萬元，銷售高峰期一度要排6個(gè)小時(shí)的隊(duì)。今年，火爆仍然持續(xù)。記者親歷，在工作日的清晨，這家“網(wǎng)紅”青團(tuán)店門口早已排起了長隊(duì)。

　　清明吃青團(tuán)， 是江南一帶的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣，不過，時(shí)下網(wǎng)紅青團(tuán)的火熱程度，讓上海市民王先生感到格外驚訝。

　　王先生：“跑過來我很吃驚，買饅頭怎么那么多人？一看是買青團(tuán)，而且是網(wǎng)紅，我就曉得了�！�

　　游客從加拿大遠(yuǎn)赴上海買青團(tuán)

　　網(wǎng)紅青團(tuán)不僅受到上海人的青睞，甚至有的游客特意從加拿大遠(yuǎn)赴上海，“漂洋過海買青團(tuán)”。

　　游客：“我在新聞里看到的，是專門飛回來排隊(duì)買青團(tuán)的。”

　　在淘寶網(wǎng)上，則可搜到“上海美食杏花樓網(wǎng)紅青團(tuán)代購”等字樣的商品，每盒價(jià)格70元－100元不等，比現(xiàn)場購買貴出20到50元。杏花樓介紹，過去的三十天，咸蛋黃肉松青團(tuán)的營業(yè)額已經(jīng)比去年翻了一倍多。為了滿足更多消費(fèi)者需求，今年將原本的一人限購2盒，調(diào)整為一人限購4盒，也就是24只青團(tuán)。按照目前的生產(chǎn)能力，杏花樓總店每天可以包出3萬只肉松青團(tuán)，每盒六只，大約能滿足1200位客人，基本上兩三點(diǎn)就全都賣完了。

　　“網(wǎng)紅”應(yīng)該如何變成“天天紅”？

　　傳統(tǒng)節(jié)慶期間，中華老字號中的飲食精華，加上社交媒體的推波助瀾，掀起一波波“逆襲躥紅”熱潮。單從“網(wǎng)紅”青團(tuán)來看，今年，僅上海一地，沈大成、喬家柵等老字號糕點(diǎn)店也相繼推出咸蛋黃肉松餡青團(tuán)。除了在傳統(tǒng)零售門店銷售，這些新“網(wǎng)紅”還進(jìn)入了年輕人常常光顧的便利店：全家、“7－11”里也都能見到各種青團(tuán)的“身影”。

　　不過，遺憾的是，網(wǎng)紅節(jié)慶食品往往有節(jié)日時(shí)間的限制。那么，清明的“網(wǎng)紅”青團(tuán)，中秋的鮮肉月餅，端午的創(chuàng)意粽子……這些老字號的“吃貨經(jīng)濟(jì)”如何從短時(shí)“網(wǎng)紅”變成365天的“天天紅”？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，配方需要不斷摸索，逐年改良。資深媒體人黃飛玨表示，除了營銷手段，老字號還需在味道上精益求精，跟上消費(fèi)者不斷求變求新的“味蕾”。

　　黃飛玨認(rèn)為：“關(guān)鍵是看味道，如果它的核心競爭力真的達(dá)到了一定高度的話，它會(huì)一直火下去。但如果這是靠宣傳或其它的手段讓它暫時(shí)火爆的話，那就不會(huì)火太久。”