動動手指點外賣，已經(jīng)成為不少人的生活日常。所謂網(wǎng)絡餐飲，簡單來說就是消費者通過外賣平臺等互聯(lián)網(wǎng)渠道下單，由餐飲商家制作并配送上門的用餐方式。

但屏幕那頭的店鋪，后廚是否干凈、資質(zhì)是否真實、操作是否規(guī)范？面對網(wǎng)絡餐飲“看不見的后廚”這一監(jiān)管難題，今年姑蘇區(qū)啟動網(wǎng)絡餐飲專項整治行動，通過“隨手拍”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“交叉檢”等舉措，探索構建多元監(jiān)管模式。截至目前，全區(qū)累計檢查外賣商戶6325家次，開展專項抽檢970批次，切實守護市民“舌尖上的安全”。

隨手拍：外賣騎手化身“食安哨兵”

外賣騎手取餐頻次高、活動范圍廣，是網(wǎng)絡餐飲監(jiān)管的“移動探頭”。午間取餐高峰期，外賣騎手小陳在一家快餐店取餐時，發(fā)現(xiàn)后廚存在環(huán)境衛(wèi)生問題，隨即拍照并通過“隨手拍”通道上傳舉報。

接到線索后，區(qū)市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員第一時間趕赴現(xiàn)場核查，發(fā)現(xiàn)該店還存在生熟食材混放等問題，隨即要求商戶限期整改，同步通知外賣平臺暫時下架該商戶。整改期間，執(zhí)法人員全程跟蹤督導。經(jīng)整改，該店后廚已符合規(guī)范要求。

目前，全區(qū)已有487名騎手加入“食安哨兵”隊伍，在市場監(jiān)管部門指導下開展問題線索報送。累計上報的多起餐飲安全問題線索已全部閉環(huán)處置，有效填補了網(wǎng)絡餐飲日常監(jiān)管盲區(qū)。

食品安全問題舉報二維碼（蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局供圖）

明廚亮灶：后廚實時“看得見”

最近，觀前商圈一家新開業(yè)餐飲商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)。消費者在外賣平臺點餐頁面點擊“明廚亮灶”，即可實時查看后廚清洗、切配、烹飪等操作畫面，食品安全狀況一目了然。

目前，全區(qū)已有1100余家網(wǎng)絡餐飲商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，覆蓋快餐簡餐、飲品甜點、地方小吃等多種業(yè)態(tài)。透明化的后廚展示不僅引導和督促商戶規(guī)范操作，也為非現(xiàn)場監(jiān)管提供了有力支撐�！昂髲N亮出來，生意反而更好了，這是看得見的信任。”一位商戶說。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)（蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局供圖）

交叉檢：異地互查提升監(jiān)管實效

在姑蘇區(qū)網(wǎng)絡餐飲“交叉檢”過程中，各分局抽調(diào)食品監(jiān)管有關骨干人員組建檢查組，開展跨分局異地互查，著力提升監(jiān)管針對性和實效性。

檢查組圍繞資質(zhì)公示、健康證管理、原料進貨查驗、加工操作規(guī)范、后廚衛(wèi)生、外賣封簽等關鍵環(huán)節(jié)逐項核查，現(xiàn)場指導商戶規(guī)范經(jīng)營。截至目前，“交叉檢”行動已檢查商戶64戶，發(fā)現(xiàn)并整改問題123個，相關問題已全部整改到位。

工作人員在后廚查驗食材（蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局供圖）

從騎手“隨手拍”的社會監(jiān)督，到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的技術賦能，再到“交叉檢”的制度約束，姑蘇區(qū)網(wǎng)絡餐飲食品安全治理正由“被動監(jiān)管”向“多元共治”轉變。下一步，姑蘇區(qū)將持續(xù)完善監(jiān)管機制，推動網(wǎng)絡餐飲食品安全水平穩(wěn)步提升，讓消費者點得放心、吃得安心。（來源：蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局）