7月13日，國務(wù)院批復(fù)同意《擴大消費“十五五”規(guī)劃》，明確“堅持擴大內(nèi)需這個戰(zhàn)略基點，深入實施提振消費專項行動，擴大服務(wù)消費，升級商品消費，豐富業(yè)態(tài)場景，提升消費能力，優(yōu)化消費環(huán)境，健全制度政策，完善擴大居民消費長效機制，更好發(fā)揮消費對經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用”。

7月18日，南昌——中國烹飪協(xié)會會長楊柳出席季季紅火鍋“季季上新”產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會，見證這家深耕行業(yè)二十六載的江西企業(yè)，用“高質(zhì)價比=高品質(zhì)÷合理價”的價值公式，宣告中國火鍋產(chǎn)業(yè)從“吃得起”邁向“吃得值”的第二次跨越。

“當前國家大力實施擴內(nèi)需、促消費戰(zhàn)略，餐飲是穩(wěn)就業(yè)、惠民生、拉動內(nèi)需的關(guān)鍵載體，季季紅本次戰(zhàn)略升級，是餐飲企業(yè)響應(yīng)國家政策號召、推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐�！睏盍�在致辭中指出。

《擴大消費“十五五”規(guī)劃》導(dǎo)向：從“擴量”到“提質(zhì)”

《擴大消費“十五五”規(guī)劃》提出，到2030年，“消費市場總體規(guī)模持續(xù)擴大，居民消費率明顯提高，消費結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，發(fā)展型、改善型消費持續(xù)增長”。在餐飲領(lǐng)域，這意味著從“有沒有”的普惠覆蓋，邁向“好不好”的品質(zhì)升級。

楊柳會長用一組數(shù)據(jù)揭示行業(yè)現(xiàn)狀：“去年全國火鍋行業(yè)規(guī)模突破6390億元，但發(fā)展呈現(xiàn)出兩極分化困境：一邊是低價內(nèi)卷，靠壓縮食材品質(zhì)打價格戰(zhàn)；一邊是高端溢價，脫離大眾消費需求。”

“隨著國民進入理性消費時代，群眾消費重心從‘貴不貴’轉(zhuǎn)向‘值不值’，消費者愿意為優(yōu)質(zhì)食材買單，拒絕虛高溢價。行業(yè)亟需兼顧品質(zhì)與平價的第三條發(fā)展路徑。”楊柳分析指出。

這正是《規(guī)劃》所強調(diào)的“升級商品消費”與“豐富業(yè)態(tài)場景”的深層邏輯：不是抑制消費，而是優(yōu)化消費；不是追求高價，而是提升質(zhì)效。

“高質(zhì)價比”：季季紅的“第三條路”探索

面對行業(yè)困局，季季紅給出的答案是“高質(zhì)價比=高品質(zhì)÷合理價”。

這個公式不是一道數(shù)學(xué)題，而是季季紅二十六年生存的價值思維。正如季季紅總裁周弘在發(fā)布會上所解釋的：“我們的經(jīng)營底層邏輯不是‘乘法’，而是‘除法’。過去，很多消費場景習慣做‘乘法’——乘上裝修、乘上擺盤、乘上服務(wù)、乘上唱歌……每一項都乘到賬單里。而季季紅堅決做‘除法’——除去復(fù)雜過程、除去損耗、除去溢價、除去不必要的需求……每一項都除到消費者的實惠里�！�乘法’是為了層層加碼，讓成本越加越厚；‘除法’是為了提質(zhì)增效，讓選擇更簡單，價格更合理。”

楊柳會長評價：“季季紅提出的‘高質(zhì)價比=高品質(zhì)÷合理價’理念，精準契合普惠消費、品質(zhì)消費的政策導(dǎo)向，為行業(yè)優(yōu)化供給、釋放消費潛力提供范本�！�

“除法思維”的背后，是一套系統(tǒng)能力。楊柳指出，季季紅“依靠門店密度、閉環(huán)供應(yīng)鏈、數(shù)字化管理，平衡品質(zhì)與成本，為區(qū)域餐飲品牌全國化，樹立了行業(yè)標桿�！�

400余家直營店覆蓋江西100余個縣鎮(zhèn)，全球直采網(wǎng)絡(luò)從福建連江到云南深山，“季季上新”機制將創(chuàng)新從“項目”變成“制度”�！安豢康蛢r內(nèi)卷、不做高端溢價”——這與《規(guī)劃》“完善擴大居民消費長效機制”的要求高度一致。

周弘進一步闡釋：“這個公式的‘分母’，是我們嚴格管控的合理定價——與同品質(zhì)相比，價格更合理；與同價格相比，食材更優(yōu)質(zhì)。這個公式的‘分子’，是我們四季迭代、全球直采、全程溯源的高品質(zhì)食材。我們的‘除法’不是簡單的降本，而是徹底的價值重構(gòu)——品質(zhì)只升不降，價格合理公道�！�

“季季上新”：擴大消費的餐飲實踐

《擴大消費“十五五”規(guī)劃》部署了促進服務(wù)消費提質(zhì)惠民、推動商品消費擴容升級、培育打造消費新業(yè)態(tài)新模式新場景等重點任務(wù)。季季紅的“季季上新”常態(tài)化產(chǎn)品戰(zhàn)略，正是這一導(dǎo)向的餐飲實踐。

楊柳會長對季季紅提出四點期望，核心指向“持續(xù)做強高質(zhì)價比體系，優(yōu)化供應(yīng)鏈管控，不斷推出親民優(yōu)質(zhì)的應(yīng)季產(chǎn)品，持續(xù)降低大眾優(yōu)質(zhì)餐飲消費門檻，充分釋放城鄉(xiāng)消費活力”——這正是響應(yīng)擴大消費政策、提升消費能力、優(yōu)化消費環(huán)境的企業(yè)行動。

以夏季新品為例：百香果酸湯鍋底搭配時令菌菇，利用有機酸刺激胃液分泌，菌菇多糖調(diào)節(jié)腸道菌群——這是“健康消費”的火鍋表達。云南深山菌菇矩陣、福建連江鮮活鮑魚、東北非遺黑豆花——這是“綠色消費”的供應(yīng)鏈支撐。

“完善‘季季上新’長效機制，嚴守食品安全底線，以持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新打造差異化競爭力，引領(lǐng)行業(yè)動態(tài)化產(chǎn)品迭代�！睏盍�的期望，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了路徑。

從“香辣江西”到“中國香辣”：區(qū)域品牌的全國化探索

“深耕贛味特色，穩(wěn)步推進全國布局，輸出高質(zhì)價比價值范式，推動‘香辣江西’走向全國�！睏盍鴷�長的第三點期望，點明了區(qū)域品牌全國化的核心邏輯。

季季紅的探索，為這一路徑提供了雙重支撐：

科學(xué)支撐——獨創(chuàng)植物油香辣湯底，不飽和脂肪酸占比80%以上。南昌大學(xué)食品學(xué)院付桂明教授解讀：植物油低黏度使香辛料均勻分布，氧化穩(wěn)定性保障久煮不渾、不腥、不燥�！啊�不搶味、不奪鮮’，正是風味科學(xué)的精準平衡”�！跋憷辈挥湍仭钡挠椭�科學(xué)與感官風味學(xué)驗證，讓“香辣江西”有了健康話語權(quán)。

文化支撐——從漢代海昏侯青銅火鍋文化IP到“季季粉”“宇宙星球”場景創(chuàng)新，文化賦能讓“香辣”從區(qū)域風味變成記憶符號。

“發(fā)揮龍頭示范作用，分享成熟經(jīng)營模式，帶動行業(yè)摒棄無序競爭，共同構(gòu)建健康可持續(xù)發(fā)展的火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)。”楊柳會長的第四點期望，從企業(yè)責任躍升到行業(yè)擔當，為區(qū)域品牌全國化錨定了可持續(xù)的方向。

“餐飲一頭連著民生，一頭牽著經(jīng)濟”

楊柳會長在發(fā)布會上的這句話，道出了餐飲產(chǎn)業(yè)的獨特價值。

在國家擴大消費政策導(dǎo)向下，餐飲不僅是GDP的組成部分，更是就業(yè)的穩(wěn)定器、民生的溫度計、文化的傳播者。季季紅26年、400家店、萬人就業(yè)，基層服務(wù)員成長為店長、區(qū)域經(jīng)理——這是“惠民生”的微觀實踐。疫情三年不裁員、穩(wěn)團隊、保供應(yīng)——這是“穩(wěn)就業(yè)”的企業(yè)擔當。

“期待季季紅穩(wěn)步完成從‘吃得起’到‘吃得值’的戰(zhàn)略跨越，堅守惠民初心，以價值創(chuàng)新賦能消費提質(zhì)，為中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻新的更大力量�！睏盍�的寄語，是對一家企業(yè)的期許，亦是對行業(yè)提質(zhì)升級的殷切期望。

從“吃得起”到“吃得值”，一字之變，是消費時代的躍遷，是產(chǎn)業(yè)邏輯的升級，是《擴大消費“十五五”規(guī)劃》“擴量提質(zhì)”的餐飲注腳。

季季紅的探索表明：真正的消費升級，不是越賣越貴，而是越吃越值。這“值”，是健康價值的科學(xué)驗證，是文化價值的自信表達，是社會價值的責任擔當。

“高質(zhì)價比=高品質(zhì)÷合理價”這一公式，或許是中國火鍋產(chǎn)業(yè)響應(yīng)擴大消費政策、完善居民消費長效機制的一種探索。

（來源：江西季季紅餐飲管理有限公司）

（注：此文屬于央廣網(wǎng)登載的商業(yè)信息，文章內(nèi)容不代表本網(wǎng)觀點，僅供參考。）