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　　李隆基與楊玉環(huán)

　　蘇東坡

　　中秋佳節(jié)就要到了，往年對 “五仁月餅”的吐槽，也許今年還會再熱一陣呢。月餅之于中秋的意義，不亞于粽子之于端午。那么在我國，月餅到底有著怎樣的歷史傳承呢？

　　唐朝

　　中秋節(jié)還不是官方節(jié)日

　　雖然我國中秋祭月的傳統(tǒng)始于周朝，但在唐宋以前，從朝野至民間，只有祭月或賞月的習俗，并沒有以特定節(jié)日的形式把中秋節(jié)固定下來。

　　此前盛傳兩種說法，一說中秋節(jié)始于唐代，另一種說始于宋代，兩種說法中最常見的根據(jù)是《太宗紀》里記載的：“八月十五為中秋節(jié)，三公以下獻鏡及承露盤�！笨墒切�、舊唐書和宋史里的《太宗本紀》，都沒有這句話，若中秋節(jié)是一項官方節(jié)日，唐書和宋史怎么會都不提及呢?

　　不過《唐會要》和《冊府元龜》中記載的千秋節(jié)，倒是與中秋時令相近。幵元十七年，宰相張說呈上《請八月五日為千秋節(jié)表》，以祝賀唐玄宗四十五歲生日。這個辭藻華麗的馬屁，深得皇帝的心意。此后，玄宗生日便成為了舉國歡慶的千秋節(jié)，而這里恰好提到了“月惟仲秋”這四個字。天寶七年，千秋節(jié)改稱天長節(jié)，這個節(jié)日還東渡日本，在奈良時代和明治時代，天皇生日就稱為天長節(jié)，直到1948年改名為天皇誕生日。

　　安史之亂爆發(fā)后，天長節(jié)茍延殘喘了一陣，最終被廢止，此后每年的“月惟仲秋”，人們常常自發(fā)回憶起代表著大唐盛世的千秋節(jié)。在唐人的記憶中，它是每個普通人都能感受到的盛世繁華。

　　因此有人認為，千秋節(jié)被廢止后，民間就開始用中秋節(jié)來填補這個空白。不過可以肯定的是，至少唐朝時中秋節(jié)還不是官方節(jié)日，即便民間有中秋賞月習俗，其影響遠不能和唐代官修《藝文類聚》等文獻明文記載的元宵、寒食、端午等節(jié)日相比。

　　“前世”

　　月餅由胡餅演變而來？

　　此前流行的兩個和月餅有關的唐朝傳說，一個是講唐高祖李淵與群臣歡度中秋，吐蕃商人應景獻上了胡餅，高祖指著天上的圓月道，“應將胡餅邀蟾蜍”，隨即把餅分與群臣共食。另一個傳說則大同小異，換了人物而已，唐玄宗與楊貴妃正在賞月吃胡餅，玄宗嫌胡餅的名稱不好聽，貴妃則隨口說了一個更優(yōu)美的名字“月餅”。

　　但既然唐朝時中秋節(jié)還不是一個正經(jīng)節(jié)日，又哪里會衍生出中秋賞月時必吃的月餅呢？何況，胡餅這玩意兒，本就是唐朝的日常食品，春夏秋冬都吃得，跟中秋沒有關系。

　　要說當時中國的餅食，有好幾種，湯餅就相當于咱們現(xiàn)在的疙瘩湯，蒸餅顧名思義，是蒸熟的面食，而胡餅則是烤熟的。根據(jù)史料記載，胡餅是西漢張騫出使西域后傳入中原的。漢朝時的胡餅，上邊一般撒著芝麻，用爐子烤熟，個頭還不小，有點類似于現(xiàn)在新疆的馕。

　　胡餅開始盛行的記載見于《續(xù)漢書》， “（東漢）靈帝好胡餅，京師貴戚皆競食胡餅�！备鶕�(jù)《晉書》，王羲之也愛吃胡餅，他在別人上門提親時，居然“坦腹東床嚙胡餅”。

　　到了唐朝，胡餅更加風靡一時，大詩人白居易還特意作了一首詩《寄胡麻餅與楊萬州》，來描寫胡餅的“面脆油香”。那個時候的胡餅，還出現(xiàn)了帶肉餡兒并且烤熟的“古樓子”和蒸熟的“蒸胡餅”。唐人張鷟的《朝野僉載》還記述了一個故事，令史出身的張衡，因看見路邊攤販兜售新鮮出爐的蒸胡餅，就買了一個，于馬上食之，因為影響儀容被御史彈劾，遭到女皇武則天的貶敕而丟了官。

　　不單唐朝文人官吏愛吃胡餅，皇帝也吃這個�！顿Y治通鑒》記載，安史之亂爆發(fā)，唐玄宗在逃難途中沒來得及吃飯，還是楊國忠去集市為他弄來胡餅充饑。所以你看，他在落魄時吃的食物，哪里還有閑情逸致安一個“月餅”的稱呼，并且將之流傳后世？

　　直到宋代,胡餅依然是深受人們歡迎的食物之一，宋代胡餅在民間的流行程度不亞于唐代�！稏|京夢華錄》中記載了開封胡餅店的盛況:“胡餅店即賣門油、菊花、寬焦、側厚、油碢、髓餅、新樣滿麻。每案用三五人捍劑卓花入爐。自五更卓案之聲遠近相聞。唯武成王廟前海州張家、皇建院前鄭家最盛,每家有五十余爐。

　　而《東京夢華錄》也是已知的最早將中秋作為一個獨立條目加以記錄的古籍。“中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒，重新結絡門面彩樓花頭，畫竿醉仙錦旆�！庇纱丝梢酝茰y，無論有沒有被官方確認，中秋節(jié)在北宋已成為大城市居民全體參與的歡樂節(jié)日。一些北宋時的中秋習俗，就已經(jīng)和現(xiàn)在相當。