為規(guī)范指導(dǎo)水果制品生產(chǎn)許可工作，加強(qiáng)水果制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，依據(jù)食品安全法律、行政法規(guī)、規(guī)章及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，近日，市場監(jiān)管總局組織修訂形成《水果制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》，向社會(huì)公開征求意見。

　　《水果制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》主要修訂了4個(gè)方面內(nèi)容。

　　一是完善許可范圍。結(jié)合水果制品新產(chǎn)品、新工藝、新業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢，新增水果脆片（含片狀、丁狀、塊狀、顆粒狀）、水果粉（粒）等品種明細(xì)；明確不允許分裝水果脆片、水果粉（粒）及果醬。修訂內(nèi)容更加貼合水果制品生產(chǎn)需求和行業(yè)發(fā)展實(shí)際，有利于促進(jìn)水果制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　二是強(qiáng)化衛(wèi)生管理。在傳承蜜餞傳統(tǒng)特色工藝的基礎(chǔ)上，要求蜜餞產(chǎn)品腌制池池面上方應(yīng)當(dāng)高于地面30厘米以上。新增清潔作業(yè)區(qū)要求，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)當(dāng)保持干燥，并盡量減少供排水設(shè)施和系統(tǒng)；若無法避免，應(yīng)當(dāng)具有防止污染的有效措施。

　　三是嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)管控。要求強(qiáng)化原料進(jìn)貨查驗(yàn)，加強(qiáng)供應(yīng)商管理；明確水果脆片、水果粉（粒）的內(nèi)包裝環(huán)境應(yīng)當(dāng)配備溫濕度控制設(shè)施，環(huán)境溫度不得高于25攝氏度，環(huán)境相對濕度不得高于65％。

　　四是健全管理制度。要求企業(yè)建立并執(zhí)行生產(chǎn)過程控制管理制度，按照生產(chǎn)工藝流程對原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品驗(yàn)收、生產(chǎn)過程、貯存運(yùn)輸?shù)热�過程質(zhì)量安全進(jìn)行控制。此外，細(xì)則還細(xì)化了生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等方面的要求。

　　市場監(jiān)管總局將認(rèn)真研究采納社會(huì)各界提出的意見建議，科學(xué)修訂水果制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

　�。�總臺央視記者 王晨 李晶晶）