近日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》發(fā)布會(huì)在北京舉行。

國(guó)家衛(wèi)生健康委營(yíng)養(yǎng)健康專家委員會(huì)顧問、國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司原副司長(zhǎng)張志強(qiáng)，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院黨委委員、副院長(zhǎng)李曉虎，深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁孔那等出席會(huì)議并致辭，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)視頻致辭。會(huì)議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)楊永坤和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心主任卞祺主持，全國(guó)從事飲用水相關(guān)研究的專家、學(xué)者、企業(yè)代表共計(jì)200余人參會(huì)，與會(huì)嘉賓圍繞飲用水健康與感官品質(zhì)的科研進(jìn)展、技術(shù)落地與場(chǎng)景應(yīng)用展開深入探討。

（企業(yè)供圖，央廣網(wǎng)發(fā)）

共話飲用水健康，凝聚行業(yè)共識(shí)

發(fā)布會(huì)伊始，國(guó)家衛(wèi)生健康委營(yíng)養(yǎng)健康專家委員會(huì)顧問張志強(qiáng)結(jié)合國(guó)內(nèi)外飲用水管理政策發(fā)表致辭。他表示，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)，科學(xué)飲水已經(jīng)成為全民營(yíng)養(yǎng)健康工作的重要組成，本次發(fā)布的報(bào)告回應(yīng)了當(dāng)前公眾對(duì)“好水”的關(guān)切，為行業(yè)給出了極具價(jià)值的參考。

中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)發(fā)表視頻致辭表示，公眾對(duì)食品的關(guān)注已從基本需求轉(zhuǎn)向安全、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味與消費(fèi)體驗(yàn)。飲用水是最基礎(chǔ)、最重要的食品之一，建立科學(xué)系統(tǒng)的飲用水感官評(píng)價(jià)體系，是連接飲用水科學(xué)屬性與消費(fèi)者體驗(yàn)的重要紐帶。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院副院長(zhǎng)李曉虎介紹了跨學(xué)科產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合研究歷程，研究匯聚了營(yíng)養(yǎng)健康、感官評(píng)價(jià)等多領(lǐng)域的研究力量，與安吉爾深度協(xié)同，歷經(jīng)多輪研究與檢驗(yàn)，將引領(lǐng)飲用水從安全向健康、從達(dá)標(biāo)向優(yōu)質(zhì)、從可感知向可測(cè)量邁進(jìn)。

安吉爾集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁孔那則從產(chǎn)業(yè)視角分享了對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的判斷。當(dāng)前，隨著用戶需求持續(xù)升級(jí)，凈水行業(yè)正經(jīng)歷從“安全”向“健康”“品質(zhì)”的躍遷，數(shù)智化、健康化、場(chǎng)景化成為不可逆轉(zhuǎn)的方向。

孔那介紹道，安吉爾與中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院合作建立水的感官描述庫(kù)，推動(dòng)風(fēng)味輪編制設(shè)計(jì)，聯(lián)合研究編制《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》，同時(shí)與中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）團(tuán)隊(duì)研究水中礦物質(zhì)對(duì)口感與健康的影響，發(fā)現(xiàn)鈣鎂離子及其比例與口感和健康密切相關(guān)�；�于這些積累，安吉爾確立了“先凈化、再礦化”的技術(shù)思路，推出黃金比礦物質(zhì)飲水機(jī)，讓消費(fèi)者在家就能喝到口感與健康兼顧的好水。未來安吉爾將持續(xù)深耕凈水科技，希望能通過AI智能化響應(yīng)個(gè)體需求，讓安全、健康、好口感的水看得見、可測(cè)量、可感知。

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權(quán)威報(bào)告首發(fā)，解碼健康飲水的科學(xué)答案

主旨報(bào)告環(huán)節(jié)，多位專家?guī)�來前沿分享。中�?guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強(qiáng)圍繞“我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況與健康中國(guó)”作報(bào)告，指出合理膳食是健康中國(guó)行動(dòng)的重要組成，科學(xué)飲水是其中的應(yīng)有之義。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)馬愛國(guó)指出，《中國(guó)居民膳食指南》的歷次修訂，飲水指導(dǎo)始終是其中的重要組成部分，提倡主動(dòng)飲水、少量多次，劃定了飲水推薦攝入量，為全民科學(xué)飲水提供權(quán)威清晰的指引。

中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）副教授錢坤闡釋了水質(zhì)與健康的深層關(guān)聯(lián)。他談到，中國(guó)地質(zhì)大學(xué)團(tuán)隊(duì)此前與安吉爾聯(lián)合開展水源考察，圍繞水中礦物質(zhì)組成及鈣鎂比例與結(jié)石病等健康問題的關(guān)聯(lián)進(jìn)行系統(tǒng)研究，為報(bào)告的編制提供了堅(jiān)實(shí)的地質(zhì)學(xué)支撐。

隨后，張志強(qiáng)、丁鋼強(qiáng)、馬愛國(guó)、孔那、李曉虎、楊永坤等12位嘉賓共同發(fā)布了《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》。該報(bào)告由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院牽頭，聯(lián)合中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）、成都理工大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司等專業(yè)機(jī)構(gòu)組織研究和編制。

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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測(cè)與營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家朱大洲對(duì)研究報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行了深度解讀。他指出，報(bào)告填補(bǔ)了行業(yè)在健康與感官交叉領(lǐng)域的理論空白，通過量化指標(biāo)，好水第一次有了可感知、可量化的評(píng)價(jià)體系，這為凈飲水行業(yè)升級(jí)提供了科學(xué)依據(jù)，將助力行業(yè)從“安全合格”邁向“健康優(yōu)質(zhì)”新階段。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)研究中心主任助理、CSTM感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)蘇曉霞分享了飲用水感官風(fēng)味輪的構(gòu)建與應(yīng)用。她介紹，研究團(tuán)隊(duì)建立專業(yè)的評(píng)水隊(duì)伍、豐富口感描述詞、研制全國(guó)首套飲用水感官參比樣，為行業(yè)建立科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)化的水質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法提供支撐。

從技術(shù)到場(chǎng)景，共啟品質(zhì)飲水新生活

聚焦科技落地，中國(guó)膜工業(yè)協(xié)會(huì)凈水專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、安吉爾集團(tuán)副總裁趙凱分享了企業(yè)在凈飲水領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新的實(shí)踐。多年來，安吉爾聯(lián)合中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（武漢）等高校開展水源科學(xué)考察與聯(lián)合研究，攜手中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所推進(jìn)水質(zhì)與感官研究，為技術(shù)創(chuàng)新夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ)。

圍繞“尋源、找礦、增溶、控比、口感”的研發(fā)閉環(huán)，安吉爾以黃金鈣鎂比礦化技術(shù)為核心，依托自主研發(fā)的AIMS傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了水中鈣鎂離子的精準(zhǔn)控制，黃金比礦物質(zhì)飲水機(jī)將鈣鎂比例穩(wěn)定控制在5:1以內(nèi)。安吉爾持續(xù)探索水質(zhì)科學(xué)與感官體驗(yàn)深度融合，針對(duì)泡茶、咖啡、洗漱等細(xì)分場(chǎng)景推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，讓健康飲用水覆蓋更多生活場(chǎng)景。

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圓桌論壇環(huán)節(jié)以“好水，好生活——品質(zhì)生活的理想對(duì)話”為主題展開探討。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶深加工與多元化利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)執(zhí)行首席科學(xué)家、研究員許勇泉談到，水質(zhì)的酸堿度和礦物含量對(duì)茶湯品質(zhì)有顯著影響。CCT中國(guó)咖啡品鑒師賽事總監(jiān)、鉑瀾咖啡學(xué)院副總監(jiān)李艷同樣強(qiáng)調(diào)水在咖啡萃取中的關(guān)鍵作用。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授李赫則從食品加工角度指出，水質(zhì)直接影響果汁、肉制品、植物蛋白等食品的加工品質(zhì)。

安吉爾集團(tuán)消費(fèi)者事業(yè)部總經(jīng)理程琳表示，家庭用戶對(duì)飲水的需求日益多元，健康指標(biāo)與口感愉悅?cè)币徊豢桑�不同�?chǎng)景對(duì)水的訴求也各不相同。全屋凈飲用水產(chǎn)品銷量保持增長(zhǎng)，背后正是健康、舒適用水需求的加速釋放，安吉爾正圍繞家庭場(chǎng)景加快產(chǎn)品與服務(wù)升級(jí)，讓健康好水適配家庭生活的每個(gè)細(xì)節(jié)。

安吉爾集團(tuán)商用事業(yè)部總經(jīng)理付春光指出，水已經(jīng)成為品質(zhì)服務(wù)的重要組成。連鎖茶飲、咖啡門店追求全國(guó)出品標(biāo)準(zhǔn)化，水質(zhì)卻常常成為影響出品穩(wěn)定的變量，安吉爾持續(xù)打磨覆蓋公共辦公、餐廚茶飲、工業(yè)醫(yī)療等場(chǎng)景的整體方案，以穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品和高效的服務(wù)，回應(yīng)商用伙伴對(duì)高品質(zhì)飲用水的期待。

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此次發(fā)布會(huì)的召開，標(biāo)志著《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報(bào)告》一系列科研成果的順利落地，也意味著凈飲水行業(yè)在安全基礎(chǔ)之上，向“健康”與“品質(zhì)”的更高維度邁進(jìn)。未來，安吉爾將與行業(yè)伙伴一道，以可感知、可量化的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，重新定義健康好水的內(nèi)涵，助力凈飲水行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（注：本文為央廣網(wǎng)登載的行業(yè)信息，僅供參考。）