隨著天氣轉(zhuǎn)涼，中秋、國(guó)慶臨近，牛肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，市場(chǎng)呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊升的態(tài)勢(shì)。

　　在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的牛羊肉銷(xiāo)售大廳里，商戶(hù)張會(huì)宗正在將產(chǎn)自?xún)?nèi)蒙古、河北等地的牛肉進(jìn)行切割銷(xiāo)售�！耙惶炷苜u(mài)10來(lái)頭牛，比前段時(shí)間能多賣(mài)三四頭，價(jià)格和上月相比一斤漲了三四元，跟去年比一斤漲了七八元�！睆垥�(huì)宗說(shuō)。

　　數(shù)據(jù)顯示，9月11日，北京新發(fā)地市場(chǎng)牛前腱價(jià)格為每公斤75元，環(huán)比上漲4%，同比上漲17%。商戶(hù)介紹，牛肉價(jià)格近期漲幅明顯，一方面是需求拉動(dòng)，另外就是肉牛存欄下降、供應(yīng)減少。

　　北京新發(fā)地市場(chǎng)商戶(hù)孫博表示，今年牛肉儲(chǔ)存量小、出欄比較慢。

　　中秋國(guó)慶臨近

　　全國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲

　　在山東濱州市陽(yáng)信縣，一家牛肉加工企業(yè)生產(chǎn)線正滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　山東省濱州市陽(yáng)信華勝清真肉類(lèi)有限公司銷(xiāo)售經(jīng)理王曉飛介紹，現(xiàn)在的日屠宰量就是260頭左右，中秋、國(guó)慶來(lái)臨能到300頭，一塊牛柳原來(lái)90多元一公斤，現(xiàn)在已經(jīng)漲到100多元一公斤了。

　　山東省濱州市陽(yáng)信華勝清真肉類(lèi)有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)李燕表示，以前都是凍肉多，現(xiàn)在很多客戶(hù)要求用鮮肉出品，目前銷(xiāo)量最好的是吊龍和腱子肉。在便捷性上適合家庭日常消費(fèi)的產(chǎn)品需求量加大了，從大部位自然塊牛肉轉(zhuǎn)成絲、丁、片等精細(xì)化包裝。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，9月份第2周，全國(guó)牛肉價(jià)格為每公斤75.73元，環(huán)比上漲0.5%，同比上漲7.2%，比年初上漲6.1%。

　　肉牛養(yǎng)殖效益向好

　　養(yǎng)殖戶(hù)出欄一頭牛盈利2000元以上

　　隨著牛肉價(jià)格上漲，肉牛養(yǎng)殖端養(yǎng)殖效益向好。在河北邢臺(tái)沙河市，王江波經(jīng)營(yíng)的養(yǎng)殖場(chǎng)目前存欄450多頭肉牛，10多天前剛剛出欄30多頭肉牛。

　　王江波表示，每斤15元左右，比去年出欄價(jià)格高1元多，現(xiàn)在一頭牛能盈利到2000元到2500元。

　　王江波說(shuō)，肉牛養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)盈利大概有10個(gè)多月的時(shí)間，而在之前兩年半的時(shí)間里，肉牛養(yǎng)殖持續(xù)虧損，最多時(shí)一頭牛虧損超2000元，養(yǎng)殖戶(hù)陸續(xù)淘汰能繁母牛，并壓縮養(yǎng)殖規(guī)模，肉牛產(chǎn)能持續(xù)去化也是這一波價(jià)格上漲的主要原因。

　　河北省沙河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧站負(fù)責(zé)人侯偉革介紹，今年整體行情有一定的好轉(zhuǎn)，養(yǎng)殖戶(hù)積極性有上升的趨勢(shì)。從養(yǎng)殖品種改良肉牛品種、大力推廣飼喂技術(shù)、采取種養(yǎng)結(jié)合，降低成本5%左右，養(yǎng)殖戶(hù)有一定盈利空間。

　　記者了解到，2023年下半年開(kāi)始肉牛養(yǎng)殖連續(xù)虧損，驅(qū)動(dòng)肉牛產(chǎn)能持續(xù)去化，全國(guó)肉牛存欄回落，存欄、出欄、產(chǎn)量同步調(diào)整，供需結(jié)構(gòu)變化推動(dòng)了肉牛價(jià)格上行。數(shù)據(jù)顯示，9月份第2周，全國(guó)肉牛價(jià)格為每公斤29.84元，環(huán)比上漲1%，同比上漲9.9%。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春介紹，當(dāng)前全國(guó)育肥肉牛的頭均收益約1600元，較上年同期大幅提升、接近同期收益的2倍多，逐步接近于行業(yè)正常盈利水平。

　　專(zhuān)家：四季度是牛肉消費(fèi)傳統(tǒng)旺季

　　牛肉價(jià)格有望維持高位運(yùn)行

　　專(zhuān)家認(rèn)為，接下來(lái)中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)，以及四季度都是牛肉消費(fèi)的傳統(tǒng)旺季，牛肉需求將進(jìn)一步釋放。

　　卓創(chuàng)資訊分析師邵瞧瞧認(rèn)為，消費(fèi)旺季需求釋放，需求通常增加5%左右，牛肉價(jià)格有望維持高位運(yùn)行，行業(yè)景氣上行周期預(yù)計(jì)將持續(xù)至2027年。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春表示，2026年國(guó)際牛價(jià)走高，隨著旺季消費(fèi)需求，后期牛肉價(jià)格將繼續(xù)上漲。

　　記者/武立豐 許國(guó)峰 許志虹 崔鐵寧 趙路沙