提到食品添加劑，很多人第一反應(yīng)就是“有害”“不健康”，甚至將其與“科技”“狠活”劃等號(hào)，這其實(shí)是一種認(rèn)知誤區(qū)。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，還包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它就是現(xiàn)代食品工業(yè)的“輔助工具”，只要在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量?jī)?nèi)合規(guī)使用，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理極為嚴(yán)格，每一種允許使用的食品添加劑，都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)估和工藝必要性評(píng)估等，在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠的才會(huì)被納入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）和國(guó)家衛(wèi)生健康委公告允許使用的食品添加劑名單，明確其使用范圍、限量標(biāo)準(zhǔn)和使用原則。無(wú)論是人工合成還是天然提取的，都需要遵循工藝必要性原則，且用量必須控制在規(guī)定范圍內(nèi)。

　　日常我們接觸到的很多加工食品，都離不開(kāi)食品添加劑：糕點(diǎn)里的防腐劑、酸奶里的增稠劑、飲料里的甜味劑、糖果里的著色劑，都是常見(jiàn)的食品添加劑。它們的存在是為了讓食品更易保存，更具“色”“香”“味”。比如，沒(méi)有防腐劑，糕點(diǎn)可能幾天就發(fā)霉變質(zhì)；沒(méi)有增稠劑，酸奶可能會(huì)分層結(jié)塊，口感大打折扣。因此，不必“談添色變”，正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，區(qū)分“合規(guī)使用”與“違規(guī)濫用”才是理性看待食品添加劑的關(guān)鍵。