最近，河北保定“油條哥”劉洪安拒絕復(fù)炸油、憑良心炸油條的事跡經(jīng)媒體宣傳后，在社會產(chǎn)生強烈反響。據(jù)報道，一些商戶表示并開始用實際行動學(xué)習(xí)劉洪安，“良心油條哥”大有越來越多之勢。

　　其實，作為一個城市區(qū)域的早餐點攤主，劉洪安用一級大豆色拉油炸油條，一天一換，絕不復(fù)炸的做法并不高難，每個攤主都可學(xué)可做；一天一換油條炸油的作法也不自劉洪安始。記得早年曾看一則報道，介紹一個外國人在中國某地賣油條，采用的就是與劉洪安一樣的方式。因為沒見到后續(xù)報道，筆者不知那個外國人油條攤的最終結(jié)果。但是，劉洪安卻在今天走紅網(wǎng)絡(luò)，并產(chǎn)生較廣泛的社會反響。筆者認為，油條哥走紅本身向社會提出一個解決食品安全的大課題。

　　首先，油條哥熱反映社會對誠信、正直、勤勞、大度的商業(yè)道德的向往和尊重，同時對虛假、卑劣、懶惰、貪婪不道德行為的厭惡與蔑視。正因為人們對復(fù)炸油條不放心，所以油條哥的出現(xiàn)滿足了人們追求健康食品、購買安全食品的心理。實在說，油條作為一種傳統(tǒng)食品，從消費者的角度說很難知曉其技術(shù)程序，就是從門外漢的角度揣度，僅限于用油“一天一換、絕不復(fù)炸”的尺度仍然較為模糊。起碼應(yīng)當(dāng)有一個每鍋油炸多少油條的量化標(biāo)準，或者加熱高溫的豆油在多長時間內(nèi)使用屬于安全時限等。正因為沒有這些的指標(biāo)，喜歡吃油條的市民每天早上只能在街頭尋找干凈一點的攤點，細心的市民會觀察攤主重復(fù)使用

　　豆油的情況。但是，如果一條街或一個區(qū)的油條攤主都重復(fù)使用炸油，市民就只剩下一個吃與不吃的單項選擇。所以，出現(xiàn)一個公開承諾的油條哥，他的誠信就成了最好的金字招牌，盡管油條比普通的油條貴一點，但市民仍然前去購買，因為市民都有吃放心油條的心理需求。于是，油條哥的誠信具有的商業(yè)價值，起碼保證他能正常運營。

　　其次，既然油條哥符合市民的消費心理，又體現(xiàn)誠信、勤勞等優(yōu)秀的商業(yè)品德，加之各級政府宣傳和鼓勵，“油條哥”從單一個體向群體現(xiàn)象轉(zhuǎn)變就變得順理成章，似乎展現(xiàn)一個油條哥的模式被爭相效仿，會涌現(xiàn)更多油條哥的發(fā)展態(tài)勢。實際上，我認為這不過是人們善良的一廂情愿，沒考慮到市場經(jīng)濟條件下商業(yè)經(jīng)營的系統(tǒng)性和連續(xù)性。

　　油條哥的閃光點是什么，集中在用一級大豆色拉油炸油條、一天一換，舊油大部分倒掉。由此我想到古人一則“千人餅”的故事，用一張餅里融入多人勞動來教育人們懂得感恩老故事。同樣，小小油條也融入多人勞動，人們有理由展開這樣的聯(lián)想：油條哥怎么鑒別和保證他所用色拉油的質(zhì)量？另外，他是否也關(guān)注購進的面粉的質(zhì)量以及油條里所有添加輔料的質(zhì)量。進而推想：一個賣肉的，他能夠憑肉眼看出肉里是否注水，但他能鑒別是否含有瘦肉精嗎？一個農(nóng)民，他購買飼料，了解哪家飼料豬吃了長膘快、禽吃了下蛋多，他能夠了解飼料成分的含量是否合理科學(xué)，是否含有不該含有的東西嗎？所以說，油條哥讓人欽佩，引導(dǎo)更多的人學(xué)習(xí)油條哥也值得肯定，但是一定要程，個人的參與熱忱可嘉，但其專業(yè)知識和個體能力都受一定限制，只有在廣泛的社會監(jiān)管平臺上不論是業(yè)主還作為消費者的個體才能發(fā)揮更大作用。

　　最后，建立一個健康的、利己與利人相結(jié)合的市場生態(tài)環(huán)境。前幾年，媒體和理論界常常用轉(zhuǎn)型期來概括當(dāng)時社會，現(xiàn)在這樣的話題少了。實際上，現(xiàn)在各地出現(xiàn)的食品安全問題也是社會主義市場經(jīng)濟興起時期出現(xiàn)的新問題，用舊有模式解決不了這些新問題。比如，農(nóng)民可以自己種、自己吃有機蔬菜，油條哥保證一條街的居民不吃復(fù)用油炸油條，但他們都解決不了市場上的食品安全問題�，F(xiàn)在有毒、有害食品案件疊出，人人痛恨，這也是一個正本清源的好時機。管理部門多抓監(jiān)管工作，理論工作者多出點子、想辦法，政治家在法制建設(shè)上下功夫，共同圍繞食品安全和一切產(chǎn)品質(zhì)量問題，在健全法制、加強監(jiān)管、鼓勵監(jiān)督的體制與機制上做好文章。

　　當(dāng)人人都是利己又利人的油條哥時，油條哥就不用走紅了。