參賽選手正在制作拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　央廣網(wǎng)樂都9月21日消息（記者張雷 劉澤耕）青海省慶祝首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)暨青海高原第三屆農(nóng)產(chǎn)品展交觀摩會系列活動——首屆青海拉面技能大賽昨天結(jié)束，來自省內(nèi)外60個團隊、近200名選手參賽。

　　裁判組認(rèn)真觀察參賽選手制作拉面過程（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　“拉面”是青海河湟谷地各族群眾的主要美食之一，有品種繁多的拉面品種。因“青海拉面”具有面筋、湯鮮，注重選用青藏高原無污染優(yōu)質(zhì)牦牛肉和羊肉為主要食材的特點及獨有的民族特色和地域風(fēng)味，占領(lǐng)并贏得了省內(nèi)外市場，促進了農(nóng)民增收，取得了良好的經(jīng)濟和社會效益。

　　裁判長品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　本屆技能大賽分3個比賽項目，分組進行。比賽現(xiàn)場，參賽選手們和面、揉面、拉面、煮面、配湯料和佐餐小菜，忙得不亦樂乎。不一會兒，毛細、細面、二細、寬面、韭葉等5種拉面，或湯面或干拌，各種精致的配料、小菜便呈現(xiàn)在裁判組面前。

　　裁判員在鑒定參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　裁判員依次進行品嘗、觀察，按照面條的順滑、筋道，湯料的醇度，蘿卜片的標(biāo)準(zhǔn)，肉丁的爛嫩程度，蒜苗的翠綠程度，辣油的火候掌握以及湯料外溢等多個方面的大賽評分標(biāo)準(zhǔn)進行綜合評審。

　　觀賽群眾爭相品嘗參賽選手制作的拉面（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　除了送評作品，參賽選手還現(xiàn)場制作多份拉面，供現(xiàn)場觀賽群眾品嘗。

　　我也要嘗嘗（央廣網(wǎng)記者 張雷 攝）

　　首屆青海拉面技能大賽由青海省人力資源和社會保障廳主辦，青海省海東市人力資源和社會保障局、海東市就業(yè)服務(wù)局承辦。