距離春節(jié)只有半個(gè)月，“年夜飯”的籌備也已被千家萬(wàn)戶提上議程。王云 攝

　　距離春節(jié)只有半個(gè)月，“年夜飯”的籌備也已經(jīng)被千家萬(wàn)戶提上議程。記者了解到，中山大部分中高檔酒店、酒樓年廿九（除夕）晚的年夜飯已預(yù)訂爆滿，不過(guò)，餐飲市場(chǎng)新業(yè)態(tài)的發(fā)展給人們提供了更多的“年夜飯”選項(xiàng)。

　　不管是上網(wǎng)買(mǎi)一套“半成品”年夜飯?zhí)撞突丶抑谱�，向酒店預(yù)約一份素食盆菜，還是邀請(qǐng)一位大廚回家“私人訂制”，都給人們的年夜飯?zhí)峁┝诵禄�樣新選擇。 ●南方日?qǐng)?bào)記者 鄧泳秋

　　多家酒樓除夕夜“一桌難求”

　　如今，中山春節(jié)的年夜飯餐位，又到了“一桌難求”的旺季。27日記者咨詢城區(qū)多家酒樓發(fā)現(xiàn)，如海港城、和景大酒樓、石岐佬等食肆年廿九當(dāng)日房間均已訂滿，只剩下大堂座位可訂。

　　海港城酒店一位工作人員告訴記者，早在一個(gè)月前，該酒店的房間就訂滿，現(xiàn)在只剩下2樓大堂，1樓大堂和3樓大堂早已訂滿�！拔覀兡暌癸垉r(jià)格和平時(shí)差不多，人均消費(fèi)約200元，現(xiàn)在若預(yù)定要先交1000塊訂金，且點(diǎn)好菜�！痹摴ぷ魅藛T說(shuō)。與海港城相比，和景酒店的價(jià)格略低，且有不同價(jià)位的套餐可選，但同樣需要提前數(shù)日交訂金點(diǎn)菜。

　　相比而言，國(guó)際酒店和石岐佬等酒店的餐位更緊張。國(guó)際酒店一位工作人員稱，早在一個(gè)月前該酒店的所有席位全部訂完了�！昂芏嗍忻裨诖汗�(jié)前兩三個(gè)月就開(kāi)始定年夜飯，最遲節(jié)前20天左右就會(huì)定完�！痹摴ぷ魅藛T說(shuō)。

　　作為本地特色酒家，“石岐佬”的年夜飯預(yù)訂也與眾不同。據(jù)工作人員介紹，目前30多個(gè)房間已經(jīng)全部訂滿，大堂有位，但不接受提前預(yù)訂。和平常一樣，都是先到先得，排滿后再叫號(hào)。菜市與價(jià)格同樣和平時(shí)保持一致。

　　網(wǎng)購(gòu)半成品年夜飯成新“食尚”

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的興起，年味蔓延至網(wǎng)絡(luò)，繼短信拜年、微信搶紅包、網(wǎng)購(gòu)年貨之后，網(wǎng)購(gòu)年夜飯半成品也在朋友圈悄然“走紅”。

　　“年夜飯可以網(wǎng)購(gòu)�。　笔忻裰苊粼谝粋�(gè)美食微信群看到朋友發(fā)來(lái)的推薦�！翱雌饋�(lái)也不錯(cuò)，菜式很全嘛，省時(shí)、省力、省錢(qián)！”周敏點(diǎn)了個(gè)贊。

　　春節(jié)臨近，不少餐飲企業(yè)的年夜飯預(yù)訂已接近飽和。就在熱門(mén)飯店年夜飯“一桌難求”時(shí)，各類電商平臺(tái)的半成品年夜飯給市民提供了新的選擇。“方便、快捷、讓您五分鐘變大廚”“讓爸爸不再辛苦，讓媽媽不再勞累”等宣傳語(yǔ)也十分誘人，并且價(jià)格也非常親民。

　　記者在淘寶網(wǎng)搜索“年夜飯”，立即出現(xiàn)多達(dá)50多頁(yè)、2000多條相關(guān)信息，許多店家還打出半價(jià)促銷、全國(guó)包郵等促銷信息。記者在一家號(hào)稱“中國(guó)半成品年夜飯第一品牌”的淘寶店看到，店內(nèi)提供從268元至1298元不等的各類型半成品年夜飯?zhí)撞�，銷量最高的已月售1302筆。查看菜單，芙蓉松子蝦仁、西湖杭椒牛柳、揚(yáng)州獅子頭……冷、熱菜齊全，品種豐富。

　　據(jù)賣家介紹，“半成品年夜飯”對(duì)新鮮菜品進(jìn)行加工后，冷庫(kù)腌制，用泡沫保溫箱配送，按照客戶要求的時(shí)間發(fā)貨，客戶收到后，只需隔水蒸煮或油鍋炒熱即可。為方便消費(fèi)者制作，每道菜品還配備了烹飪說(shuō)明書(shū)。

　　新派素食盆菜也精彩

　　越來(lái)越多的人都想吃得更健康，今年，一些年夜飯餐桌上的“�？汀彪u、魚(yú)、肉、蛋也悄悄地“躲”了起來(lái)，部分市民的年夜飯開(kāi)啟了“素菜模式”。

　　山珍海味，珍饈百味，縱使再矜貴再豐盛再美味，吃多了難免也覺(jué)得不過(guò)是浮華。其實(shí)素食經(jīng)過(guò)這幾年的發(fā)展，早已不是昔日的寡淡形象，精致的素菜比比皆是。

　　據(jù)了解，今年?yáng)|方海悅酒店推出了素食盆菜，以各類菌菇入菜，口味絕對(duì)能媲美葷盆菜。咋一看，素食盆菜有豬肉、蠔豉、土魷、瑤柱脯、魷魚(yú)筒、肉丸……但再細(xì)看，并吃過(guò)之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，豬肉其實(shí)是一些海鮮菇、雞髀菇、花菇、草菇等雜菇，蠔豉是羊肚菌，瑤柱脯是靈芝菇釀入了節(jié)瓜中，魷魚(yú)筒是竹蓀釀金針菇，肉丸是牛蒡丸，土魷則是杏鮑菇切片起花刀而成，“偽裝”得幾乎可以以假亂真。

　　而盆中的材料，絕不只這些，還有黑虎掌、姬松茸、榆耳、猴頭菇、西蘭花、娃娃菜、蓮藕等。爽嫩厚滑的各種菇菌，雖被廚師烹出了肉感，卻一點(diǎn)都不油膩。而且整個(gè)盆菜的底汁也是以菇菌熬煮而成，濃稠似鮑汁，口感卻不油不膩。