央廣網(wǎng)北京2月27日消息 今天上午10時，國新辦就我國食品藥品安全監(jiān)管工作情況舉行發(fā)布會，國務(wù)院食安辦主任、國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉出席發(fā)布會，并向與會人員介紹我國食品藥品安全監(jiān)管工作情況。

　　畢井泉指出，食品藥品關(guān)系到最廣大人民群眾的切身利益，也是最基本的民生問題，是全面建成小康社會的重要標志。

　　在新的一年，食品藥品安全監(jiān)督工作應(yīng)要堅持穩(wěn)中求進總基調(diào)，嚴字當(dāng)頭、重典治亂，嚴防、嚴管、嚴控食品藥品安全風(fēng)險；圍繞人民群眾普遍關(guān)切，開展突出問題大整治、質(zhì)量安全大抽檢，著力防范食品安全領(lǐng)域的系統(tǒng)性風(fēng)險，嚴厲打擊藥品安全領(lǐng)域的制假售假違法犯罪行為，集中力量查辦大案要案；要打好“攻堅戰(zhàn)”，實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程，大力推進仿制藥質(zhì)量療效一致性評價，鼓勵新藥研發(fā)，加快建設(shè)職業(yè)化檢查員隊伍，以監(jiān)管創(chuàng)新服務(wù)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

　　發(fā)布會上，畢井泉就農(nóng)藥獸藥殘留以及假冒偽劣和黑心食品等監(jiān)管問題、嬰幼兒奶粉監(jiān)管及餐飲食品安全監(jiān)管、2017年藥品審評新政策等問題回答記者提問。

　　嬰幼兒配方乳粉：源頭、生產(chǎn)、出廠、銷售全程監(jiān)管

　　嬰幼兒配方乳粉是嬰幼兒在由于種種原因缺乏母乳喂養(yǎng)的情況下的替代品，所以它直接關(guān)系到嬰幼兒的發(fā)育和健康。畢井泉強調(diào)，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量的安全問題始終是食品監(jiān)管的重中之重，應(yīng)從源頭、生產(chǎn)、出廠到銷售實行全過程的嚴格監(jiān)管。

　　第一，源頭嚴控。我們鼓勵嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)企業(yè)自建奶源基地，不能自建奶源基地的要有穩(wěn)定而且定期審核的原料供應(yīng)渠道。落實原輔料進廠批批檢驗的責(zé)任，從源頭上保障嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全。

　　第二，過程嚴管。企業(yè)要嚴格生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備運行狀態(tài)和設(shè)備運行過程的管理，企業(yè)要對出廠的嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品進行全項目的批批檢驗，企業(yè)要建立生產(chǎn)經(jīng)營全過程的追溯體系和產(chǎn)品跟蹤評價規(guī)范。2014年到現(xiàn)在，食藥總局開展了60次嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查，并向社會公開檢查結(jié)果，對發(fā)現(xiàn)的缺陷要求企業(yè)限期整改。

　　第三，產(chǎn)品嚴檢。我們在企業(yè)出廠全項目批批檢驗的基礎(chǔ)上，監(jiān)管部門也開展對嬰幼兒配方乳粉的專項監(jiān)督抽樣檢驗，堅持“月月抽檢、月月公開”，實現(xiàn)了生產(chǎn)企業(yè)和檢驗項目兩個全覆蓋。

　　第四，違法嚴懲。對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其企業(yè)，監(jiān)管部門立即采取措施下架召回、停產(chǎn)整改，嚴肅查處嬰幼兒配方乳粉假冒品牌的違法犯罪行為。

　　餐飲安全：落實企業(yè)四個責(zé)任 加強基層政府監(jiān)管

　　目前，現(xiàn)階段居民外出就餐確實越來越普遍，促進餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升關(guān)系到千家萬戶，餐桌食品安全越來越受到網(wǎng)友的關(guān)注。畢井泉指出，提升餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平，要分為企業(yè)的主體責(zé)任和基層地方政府的監(jiān)管責(zé)任。

　　就企業(yè)來說，要落實四個責(zé)任：

　　第一，原料購進質(zhì)量安全的責(zé)任。規(guī)模化的餐飲企業(yè)都應(yīng)該建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道，保證購進原料質(zhì)量符合國家食品安全標準，實行風(fēng)險自查制度。比如采購了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標的原料，餐飲企業(yè)自己要負責(zé)。

　　第二，認真執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)標準規(guī)范的責(zé)任。原料的清洗加工過程，餐具、廚具、飲具以及相關(guān)工具的清洗消毒要符合餐飲操作的規(guī)范，要確保生熟分開，防止交叉污染。

　　第三，要落實"明廚亮灶"的責(zé)任，要讓消費者能夠看得到后廚的制作過程和衛(wèi)生狀況，可以采取玻璃墻的辦法，也可以采取攝像機監(jiān)控的辦法，在外面設(shè)幾個屏幕。

　　第四，要落實餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責(zé)任，嚴防“地溝油”、“泔水油“流向餐桌。

　　從基層地方政府來說，要落實好監(jiān)管的責(zé)任，要加強對餐飲業(yè)原料進貨情況的檢查檢驗，要嚴肅查處違反食品安全法律法規(guī)、違反餐飲操作規(guī)范的行為。同時，要加強學(xué)校、幼兒園食堂、農(nóng)村集體聚餐、旅游景點、鐵路餐飲等食品安全監(jiān)督，嚴防群體性食品中毒事件的發(fā)生。

　　同時，畢井泉就網(wǎng)絡(luò)訂餐做出專門回應(yīng)，他對2016年食藥總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的重點進行解讀，指出：只有取得許可證的實體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐，沒有實體店的不能在網(wǎng)上銷售餐飲產(chǎn)品，餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷售的餐飲產(chǎn)品與在實體店銷售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是一致的；要嚴格落實網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺的責(zé)任，確保在平臺上展示的餐飲企業(yè)的許可證是真實的，確保在送餐的過程中食物不被污染，因為送餐的物流公司是第三方平臺選擇和指定的，確保消費者提出的投訴得到及時處理；要加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。

　　此外，畢井泉還就繼續(xù)深化藥品器械醫(yī)療審評審批的制度改革、食品安全城市創(chuàng)建活動等問題做出回應(yīng)。