茯茶制作過程：剁茶
央廣網(wǎng)西安11月7日消息（記者龍明潔）2100多年前，漢張騫出使西域，開啟了一條橫貫歐亞大陸的貿(mào)易通道，被稱為“絲綢之路”。東起長安（今陜西境內(nèi)），跨越隴山山脈，穿過河西走廊，一直向西通過西亞，最終到達(dá)非洲和歐洲，綿延七千余公里。
2013年9月7日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平在哈薩克斯坦納扎爾巴耶夫大學(xué)演講中首次提出，用創(chuàng)新的合作模式，共同建設(shè)地跨歐亞的“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”。陜西是古絲綢之路的起點(diǎn)，也是中國歷史上第一條茶馬古道的起點(diǎn)，在這兩條古道上運(yùn)送的主要商品之一便是茶葉，而茯磚茶更堪稱茶馬古道上的核心商品。
走進(jìn)位于咸陽世紀(jì)大道旁的涇渭茯茶公司，一座國內(nèi)目前工藝設(shè)計(jì)最先進(jìn)、生產(chǎn)能力最大的黑茶生產(chǎn)車間引人注目，而更吸引記者眼光的則是位于現(xiàn)代化廠區(qū)中央的一座傳統(tǒng)關(guān)中民居小院內(nèi)的古茯茶手工作坊。在這里，柳條筐、竹篾籃、木質(zhì)風(fēng)車、茶磚�！瓪v經(jīng)滄桑的手筑茯茶工藝正在老茶工的手指上復(fù)活。
“茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成�！惫�1368年前后，陜西咸陽人發(fā)明了一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種——茯磚茶。茯茶因精深、奧妙、復(fù)雜的加工工藝和神奇的筑制技藝被譽(yù)為“絲綢之路上的神秘之茶”，被尊為“中華黑茶鼻祖”，曾隨絲路駝隊(duì)一路流香，雄霸茶馬互市，遠(yuǎn)銷西亞、東歐、俄羅斯等地。在古絲綢之路上，茯茶依托于陜西絲綢之路起點(diǎn)的身份而千里留香，自身也源源不斷地為絲綢之路注入勃勃生機(jī)，陜西商幫正是因?yàn)檐虿璧倪h(yuǎn)銷曾一舉奠定了華夏第一商幫的地位。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)施行后，茯茶曾一度隱匿。近年來，陜西蒼山茶業(yè)承載著陜西茶人的歷史使命，恢復(fù)發(fā)掘了陜西茯茶的傳統(tǒng)筑制技藝，啟動(dòng)“涇渭茯茶”項(xiàng)目，塵封半個(gè)世紀(jì)之久的陜西茯茶重現(xiàn)關(guān)中。涇渭茯茶恰于絲綢之路重新煥發(fā)生機(jī)與活力之時(shí)復(fù)興了陜西茯茶產(chǎn)業(yè)，將迎來全新的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，成為“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”上璀璨奪目的一道亮麗風(fēng)景線。
