央廣網呼和浩特8月26日消息（記者黎政祥 實習生潘治錕 張蔚） 夏末秋來，一場小雨過后，天空湛藍。8月26日，錫林郭勒奶酪品鑒評選活動暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節(jié)在內蒙古錫林郭勒盟正藍旗開幕。來自143個參展團隊帶來了15種傳統奶酪和20余種創(chuàng)新奶食品，味道純正的草原奶食品，吸引著來自四面八方的游客。

　　奶食品在草原文化中占有極其重要的地位，是牧民生活中不可或缺的傳統食品，一般是用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶制成，味道醇香、營養(yǎng)豐富，蒙古語中稱之為“察干伊德”，漢語的意思就是“白色的食品”，蒙古人以白色為尊，視乳制品為高貴吉祥之物。

　　一大早，正藍旗忽必烈廣場上人聲鼎沸，來自自治區(qū)各地的奶食品生產加工企業(yè)、作坊、農牧戶齊聚于此，他們將在兩天的時間里展示奶制品制作技藝，宣傳草原文化。每個參賽地區(qū)都有一個獨立的蒙古包，內部由參賽單位自行裝飾和宣傳。

　　據介紹，本屆“錫林郭勒奶酪”品鑒評選活動暨第十一屆“元上都”皇家察干伊德文化節(jié)，是歷屆活動中規(guī)格最高、規(guī)模最大、范圍最廣、內容最豐富、參與程度最多的一次。參加此次活動的團隊達143家，帶來了奶酪傳統產品15種，創(chuàng)新產品20余種�，F場將評選出“錫林郭勒奶酪”創(chuàng)新獎、制作獎、營銷獎、包裝獎、組織獎在內的5個獎項。

　　來自烏拉蓋管理區(qū)的郭秀麗是本次參展團隊中的一員，她向記者介紹了奶豆腐的制作流程：“鮮奶擠出來后，將經過發(fā)酵后的奶清進行加熱，加熱后產生奶湯。將這些奶湯盛出后繼續(xù)加熱攪拌，倒入模具等兩個小時左右就完成了。既可以泡奶茶，又可以煎烤食用，營養(yǎng)又美味。”郭秀麗介紹說，她的產品最遠已經銷售到了新疆地區(qū)，目前家里有八十多頭奶牛，未來還將繼續(xù)擴大生產。

　　在展示區(qū)的一角，來自阿巴嘎旗的馬奶冰激凌受到來許多人的青睞。冰激凌是由阿巴嘎旗照富經貿有限責任公司同內蒙古農業(yè)大學食品工程學院共同研發(fā)的酸馬奶創(chuàng)新產品，由純馬奶添加果味制成，不僅保持馬奶特有的活性益生菌的，而且口感更細膩，在炎炎夏日中，能夠帶給人們別樣的清涼�！霸�生態(tài)的味道，這是我們最喜歡的！冰激凌開胃健胃，馬奶對身體好，我們時常也喝�！闭�在品嘗馬奶冰激凌的南小萍對記者說。

　　近年來，國家、自治區(qū)實施了一系列奶業(yè)振興扶持政策措施。2019年12月，內蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《推進奶業(yè)振興若干政策措施》中提到，要支持民族特色奶食品加工，培養(yǎng)一批產品質量優(yōu)、文化特色濃、品牌信譽高的民族奶食品加工點。錫林郭勒盟通過完善規(guī)劃、制定政策、投入資金、強化管理等多舉措推動傳統乳制品產業(yè)由高速增長向高質量發(fā)展轉型升級。

　　西烏珠穆沁旗共有四家奶食品手工作坊參與本次活動，每家都帶來了三十多種手工奶制品。西烏珠穆沁旗艾潤薩利奶制品有限公司的阿麗瑪向記者介紹，所有奶源都來自牧民自家養(yǎng)殖的奶牛，日加工奶量可達2000斤。當問到來到這里的感受時，阿麗瑪說：“互相學習很不錯，在當地只有傳統奶制品制作方法，來到這里看到有新式的奶豆腐，我們也可以學習，以后能面對更多的顧客，為他們提供更多口味的奶食品。以后我們也會標準化生產，有標準的廠房，還有配套的物流園區(qū)，可以和電商合作，讓內蒙古的奶食品賣的更遠�！�

　　為烘托氛圍，在品鑒評選活動和奶食節(jié)上還舉行最富力量和激情的男子256人搏克排位賽，來自草原各地的搏克高手將披掛上陣，一較高下。