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　　央廣網(wǎng)筠連5月5日消息（記者隆敏 通訊員羅勇）說起四川筠連縣哪樣小吃最有名，筠連人一定會(huì)異口同聲的告訴你：“筠連水粉”。

　　“筠連水粉”是筠連縣特有的地方名小吃，在宜賓2012年舉行的“宜賓名小吃、宜賓特色餐飲名店、宜賓名優(yōu)特產(chǎn)”“三名”評選活動(dòng)中，筠連水粉就一舉斬獲了“宜賓名小吃”的美譽(yù)，從此“筠連水粉”更是美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　不過，傳統(tǒng)的“筠連水粉”由于其制作工藝特殊，離開了筠連就吃不到“筠連水粉”了，這是眾所周知的事實(shí)。如何讓更多的人在筠連縣以外的地方也同樣能夠吃到原汁原味的“筠連水粉”？記者了解到，如今筠連縣相關(guān)部門正在與四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品研究院專家一起，就如何將“筠連水粉”制作成方便食品進(jìn)行研發(fā)改進(jìn)，目前已經(jīng)取得了初步成效。

　　今年4月份，四川大學(xué)專家與筠連縣相關(guān)部門就“筠連水粉”方便食品研發(fā)情況進(jìn)行了再次交流。交流會(huì)上，專家?guī)�來了改進(jìn)后的樣品，經(jīng)現(xiàn)場查驗(yàn)，新的樣品在外觀，工藝，口感，保鮮度上均比前次取得較大改觀。川大專家對水粉方便食品的制作流程工藝設(shè)備項(xiàng)目投資及市場前景進(jìn)行了較詳盡的說明，并對縣上有關(guān)部門提出的意見進(jìn)行了答疑。  

　　在現(xiàn)場品嘗樣品后，與會(huì)人員指出，新樣品較上次有較大的改觀，無論是在外觀，口感上都類似筠連的本土產(chǎn)品，在無任何添加劑的情況下，確保了較長時(shí)間的保鮮度。與會(huì)人員指出，要真正投放市場，仍需在工藝上再做改進(jìn)，確保原汁原味的筠連水粉真正批量生產(chǎn)，以小產(chǎn)品撬動(dòng)大市場，打響“筠連”品牌。

　　四川大學(xué)專家表示，將再細(xì)化工藝方案，增加產(chǎn)品的科技含量，在確�！熬G色產(chǎn)品”的前提下完善筠連水粉的方便食品化，確保既原生態(tài)又市場化。

　　“不管是本地人還是外地人都喜歡吃筠連的水粉，每天店里光水粉就要銷售好幾十斤�！痹诋�(dāng)?shù)亻_了十多年水粉店的店主魏興武介紹說，傳統(tǒng)的筠連水粉是素水粉，其作法是把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里，上面放點(diǎn)時(shí)鮮蔬菜，放進(jìn)沸水里燙1分鐘，連水帶粉倒進(jìn)碗里，放上醬油、醋、辣椒、花椒、味精等佐料，再放上一勺香脆的油酥黃豆、碎米大頭菜，撒上香蔥，一碗濃香四溢的素水粉就做好了。輕輕一吸溜，水粉就溜進(jìn)了嘴里。

　　魏興武告訴記者，筠連水粉之所以出名，除了在佐料上講究外，還有做水粉的原材料選用的是筠連本地特有的優(yōu)質(zhì)紅薯粉，最關(guān)鍵的是在制作時(shí)的火候決定了水粉的韌勁和口感。其特點(diǎn)是味道鮮美、粉絲白亮、柔韌有嚼勁，這是其他地方的水粉所不及的。

　　如今，筠連水粉也跟上時(shí)代的步伐，口味多達(dá)20多種，肥腸味、牛肉味、燉雞味、排骨味、辣雞味、姜鴨味、蹄花味、醬肉味、火鍋味等等。