從“賣酒”到“經(jīng)營用戶”，從“說服年輕人”到“承接年輕人”，作為清香鼻祖的汾酒，正在用觀汾重新定義白酒與年輕人的對話方式。
從2024年太原首店的驚艷亮相，到2025年上海店的摩登交融，再到2026年濟(jì)南店、大同店的接力綻放。汾酒傾力打造的 “觀汾”小酒館，復(fù)合式社交空間，正在用戶的積極呼聲中，生長為一種全新的中國白酒年輕化打開方式。
這不是一次簡單的渠道試水，而是一場關(guān)于白酒商業(yè)模式與敘事方式的深刻變革。
以汾酒 觀世界（汾酒集團(tuán)供圖）
年輕化態(tài)度：不勸酒，只陪伴，把選擇權(quán)交還給用戶
年輕，不僅指代人群，更是一種開放、樂于交流的生活心態(tài)。
過去，白酒是長輩的酒、商務(wù)的酒、節(jié)慶的酒。如今，越來越多年輕人更愿意在輕松的氛圍里享受微醺的狀態(tài)。觀汾正是汾酒集團(tuán)在這一趨勢下的重要探索，讓白酒在傳統(tǒng)渠道之外，走進(jìn)年輕人自發(fā)愿意打卡的日常場景。
在觀汾的飲酒哲學(xué)里，酒不是主角，人才是。酒不是目的，情緒才是。 觀汾拒絕任何形式的說教，將酒還原為一種純粹的，大眾需要的情緒媒介。
觀汾，承載這一需求場景，集創(chuàng)意特調(diào)、咖啡、輕食下午茶、DIY體驗、非遺美學(xué)空間于一體，是一方新型復(fù)合式社交空間。在這里，酒的味道、濃度、搭配方式，甚至飲用的時間，全部交由用戶自己決定。
經(jīng)過太原首店、上海、大同、濟(jì)南的落地運(yùn)營和市場驗證，觀汾以“白酒多樣化創(chuàng)意喝法+人文空間+沉浸式文化體驗”的組合，讓白酒變得更可親近、可玩味、可社交。
“白酒多樣化創(chuàng)意喝法+人文空間+沉浸式文化體驗”的組合（汾酒集團(tuán)供圖）
商業(yè)模式之變： 從“賣酒”到“經(jīng)營十四小時生活場景”
如何讓白酒不只出現(xiàn)在門店展柜，從深夜的應(yīng)酬，走進(jìn)日常？觀汾在商業(yè)模式上做出了創(chuàng)造性嘗試：打破單一的夜間酒館模式，構(gòu)建長時段、多業(yè)態(tài)的“城市第三空間”。
作為清香型白酒的代表，汾酒“一清到底”的口感，具有極強(qiáng)的包容性與可塑性。它能完美地與特調(diào)、咖啡、茶、啤酒等現(xiàn)代飲品和餐食完美融合，不奪其味，又增其香。
這種產(chǎn)品屬性上的高適契合，讓觀汾能夠輕松跨越日與夜的邊界。它不再是一家傳統(tǒng)意義上的白酒專賣店，而是一個集創(chuàng)意特調(diào)、咖啡、輕食下午茶、DIY體驗、非遺美學(xué)空間于一體的復(fù)合式社交空間。
在這里，喝酒不再需要理由，它就是生活本身。
汾酒與特調(diào)、咖啡、茶、啤酒等現(xiàn)代飲品和餐食完美融合（汾酒集團(tuán)供圖）
長時段多業(yè)態(tài)運(yùn)營：上午咖啡、午間輕食、下午茶、夜間酒館，覆蓋十四小時都市生活節(jié)奏，滿足多種需求，無縫嵌入了都市年輕人的生活節(jié)奏。
白酒+文化+生活：在觀汾，找到一個恰到好處的結(jié)合點(diǎn)。
在這里，喝酒從不是唯一的目的。觀汾致力打造在地生活年輕人專屬的輕社交第三空間，無論是一人獨(dú)酌、靜享清歡，還是好友小聚、閑話日常，都能卸下喧囂，安放情緒，享受自在松弛。
門店在運(yùn)營過程中，還將圍繞特調(diào)、品鑒、文化分享、輕社交體驗等方向陸續(xù)推出主題活動，讓白酒真正扎根于本地人的生活圖譜。
觀汾致力打造在地生活年輕人專屬的輕社交第三空間（汾酒集團(tuán)供圖）
在地共生：一店一策，讓東方酒韻融入城市煙火
從太原、上海，到大同、濟(jì)南，觀汾的生長路徑并非簡單的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，而是采取了“一店一策”的在地化敘事。它將汾酒的晉韻文化，深深地扎根于每一個城市的獨(dú)特肌理之中。
太原·杏花深處，扎根三晉文脈，致敬汾酒的源起之地，再塑人文生活新地標(biāo)。上�！锨嗷ǎ谌雵H都市摩登氣質(zhì)，延展青花文化，探索白酒與東方美學(xué)的當(dāng)代表達(dá)。大同·汾面實(shí)驗室，Mini店型探索景點(diǎn)輕量級模型。濟(jì)南·泉城有名士，以齊魯非遺、地理風(fēng)物為靈感，深度融入都市商圈，讓泉城人有專屬的“城市特調(diào)”。
通過在地人文概念調(diào)研策劃，市場需求調(diào)研分析，讓觀汾從空間、產(chǎn)品和服務(wù)、活動與本地生活共呼吸，成為在地的人文客廳。
這種“一店一品”的模式，成功地將汾酒從“全國化大品牌”聚焦到了懂當(dāng)?shù)氐摹氨镜厣罘绞狡放啤钡木S度。它不是一座冷冰冰的標(biāo)準(zhǔn)化連鎖店，而是一個可以觸摸、可以感受、可以與本地文化產(chǎn)生情感鏈接的“城市會客廳”。
觀汾太原店（汾酒集團(tuán)供圖）
觀汾上海店（汾酒集團(tuán)供圖）
觀汾大同店（汾酒集團(tuán)供圖）
觀汾濟(jì)南店（汾酒集團(tuán)供圖）
觀汾，汾酒在白酒年輕敘事里的一個生活提案
在白酒行業(yè)集體向ToC遷徙、向年輕化轉(zhuǎn)型的時代進(jìn)程中，觀汾所代表的，不只汾酒的品牌動作，而是一個行業(yè)的探索方向。
我們用商業(yè)模式證明了：當(dāng)白酒從一個“被銷售的商品”變成一個“可供體驗的生活方式”，它的消費(fèi)場景、消費(fèi)人群、消費(fèi)頻率都會被重新定義。
白酒的年輕化，從來不是一場單向的灌輸，而是一場雙向奔赴。（來源：汾酒集團(tuán)）
（注：此文屬于央廣網(wǎng)登載的商業(yè)信息，文章內(nèi)容不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，僅供參考。）
長按二維碼關(guān)注精彩內(nèi)容
