7月30日，2026“新疆是個好地方”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)援疆主題展示活動在石河子會展中心啟幕。非遺·風(fēng)物宴展區(qū)內(nèi)，濃郁的果木焦香氤氳，醇厚獨(dú)特的煙火氣息吸引往來觀眾駐足觀賞、品鑒。
“制作烤全羊需以果木為薪柴，置于土鹽馕坑中充分燃燒，再用鹽水熄滅明火。將處理好的食材掛靠于坑壁、密封坑口，燜烤90分鐘方能出坑�！闭构袂埃鴪F(tuán)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“馕坑四寶”代表性傳承人羅輔江一邊忙碌，一邊向觀眾細(xì)致講解這一傳統(tǒng)烤制技藝。
展柜前人頭攢動，觀眾紛紛舉起手機(jī)記錄非遺美食出爐瞬間：隨著馕坑緩緩開啟，熱氣裹挾濃香噴涌而出，色澤金黃油亮的烤全羊、皮脆肉嫩的塔河魚、咸香入味的沙漠兔、荷香馥郁的樹上雞一亮相，便驚艷全場。
“一坑四味、風(fēng)格各異，鮮香酥脆、口感絕佳。”現(xiàn)場觀眾連連稱贊。這道誕生于戈壁上的美食，便是羅輔江深耕廚藝30余年打磨出的非遺成果——“馕坑四寶”。
這場舌尖盛宴，既是風(fēng)味的邂逅，更是傳統(tǒng)技藝的融合創(chuàng)新。羅輔江甄選一師阿拉爾市本地羊、果園散養(yǎng)雞和沙漠兔以及塔里木河魚，搭配10余種香料調(diào)配秘制醬料，依托特制土坯馕坑、采用果木慢火烤制。土坑恒溫鎖熱、果木香氣入味，烤出的食材外皮金黃酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁，口感層次豐富、風(fēng)味獨(dú)具一格。
展區(qū)品鑒區(qū)前排起長隊，觀眾們現(xiàn)場品嘗后交口稱贊、分享推介，“在非遺展打卡兵團(tuán)特色‘馕坑四寶’，地道風(fēng)味十足！”“塔河魚外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，馕坑古法烤制的風(fēng)味別具特色！”
看著眼前熱鬧的場景，羅輔江回憶起自己30余載的學(xué)藝與創(chuàng)新之路。1990年起，他輾轉(zhuǎn)和田、喀什、阿克蘇等地拜師學(xué)藝，深耕新疆傳統(tǒng)馕坑烤制技藝，結(jié)合南疆特色食材，獨(dú)創(chuàng)“一坑四味”的特色烹飪技法，賦予傳統(tǒng)馕坑烤制技藝全新內(nèi)涵。2020年，“馕坑四寶”入選第四批兵團(tuán)級非遺代表性項目名錄，成為游客來阿拉爾旅游必打卡的美食。
為讓兵團(tuán)非遺美食走出兵團(tuán)、走向更廣闊的舞臺，羅輔江毫無保留傳授烤制技藝。目前，“馕坑四寶”特色門店已落地南寧、烏魯木齊等地。同時，他受聘擔(dān)任塔里木職業(yè)技術(shù)學(xué)院兼職教師，將非遺技藝帶入校園、融入課堂，推動非遺技藝薪火相傳�！拔蚁Ｍ尭嗳似穱L到地道兵團(tuán)美味，感受兵團(tuán)非遺的魅力。”羅輔江說。
展區(qū)現(xiàn)場，孜然與果木的香氣升騰，醇厚鮮香縈繞不息。非遺的生命力，從來不在博物館的玻璃柜里，而在每一縷升騰的炊煙中，在一代又一代人匠心堅守、接續(xù)傳承中生生不息。（馬雪嬌）
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