央廣網(wǎng)廈門9月16日消息（記者吳馨驊）“山東酒席講究座次尊卑，河南宴席有‘端三敬一’的禮俗。不同地域鄉(xiāng)宴形式各異，但共享同一套文化邏輯：以飲食為媒介、人情為紐帶、共同體為歸宿。”第三屆福建鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)大會上，長期深耕鄉(xiāng)村文化與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)研究的嘉賓任鐵民，帶來關(guān)于“新時代鄉(xiāng)土身份認(rèn)同”的主題分享。他談到，近年來鄉(xiāng)宴市場下沉需求旺盛，鄉(xiāng)宴經(jīng)濟正經(jīng)歷從“鄉(xiāng)間灶臺”到“千億賽道”的蛻變，鄉(xiāng)宴應(yīng)當(dāng)成為傳承鄉(xiāng)土文化、賦能鄉(xiāng)村振興的重要力量。

2026廈門餐飲食材產(chǎn)業(yè)博覽會在廈開幕，展會將持續(xù)至9月17日。作為國內(nèi)餐飲行業(yè)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)桿性年度盛會，本屆博覽會將第三屆福建鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)大會列為核心配套活動之一，大會配套活動——第三屆福建鄉(xiāng)宴外燴廚藝技能大賽，同步在廈門國際會展中心A3館開賽。來自八閩各地的鄉(xiāng)廚齊聚賽場，鍋勺起落、煙火升騰，將鄉(xiāng)間院落里的地道煙火滋味搬進現(xiàn)代化會展大廳。

賽事由閩菜名廚童輝星擔(dān)任總顧問，國內(nèi)十大菜系名廚組成顧問評審團，現(xiàn)場為參賽選手點評打分。參賽選手均是常年深耕福建鄉(xiāng)間的鄉(xiāng)廚。平日里，他們走村入戶，為鄉(xiāng)里婚壽嫁娶、節(jié)慶慶典操辦宴席；比賽現(xiàn)場，選手就地選用本土特色食材，烹制一道道帶著八閩地域印記的鄉(xiāng)宴菜品。灶臺間鍋勺交響、香氣四溢，一道道鄉(xiāng)土風(fēng)味佳肴陸續(xù)送上評審席，選手們在比拼實操技藝的同時，也展現(xiàn)出大眾根植于飲食中的鄉(xiāng)土文化認(rèn)同。

新時代的鄉(xiāng)宴，如何依托數(shù)字化工具、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化等手段，從散落鄉(xiāng)間的“游擊隊”成長為標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的“正規(guī)軍”？記者了解到，本屆博覽會圍繞“餐飲出海、團餐創(chuàng)新、鄉(xiāng)宴經(jīng)濟”三大發(fā)展方向，匯集了20余個國家和地區(qū)的100余家海外商協(xié)會、30余個省市行業(yè)協(xié)會、500余家產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)，吸引超3000名專業(yè)采購商、餐飲從業(yè)者參會參展，集中展出萬余款餐飲食材、智能設(shè)備及產(chǎn)業(yè)解決方案，打通了從源頭食材到終端市場、從國內(nèi)運營到全球布局的完整產(chǎn)業(yè)鏈。展會圍繞中餐全球化、團餐數(shù)智化轉(zhuǎn)型、鄉(xiāng)宴高質(zhì)量發(fā)展開展專題研討，并舉辦中歐、中美、中泰、中印尼等專場供需對接會，以及炒菜機器人大賽、品牌交流會等活動。依托專業(yè)展會運營優(yōu)勢，本次盛會既推動傳統(tǒng)飲食文化的活化傳承，也加速餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)智化、國際化的升級，持續(xù)為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、地方產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效注入新動能。