（記者參與撿拾的祥云狀干巴菌）

　　央廣網(wǎng)昆明8月3日消息（記者楊菡 攝影/記者楊菡 通訊員楊瀟）什么菌是野生菌之王？在野生菌王國(guó)云南，相信很多人都會(huì)異口同聲告訴你：干巴菌！

　　眼下，在昆明野生菌市場(chǎng)，干巴菌售價(jià)在每公斤1000元左右，高品質(zhì)的每公斤售價(jià)要超過(guò)2000元，是各類菌子價(jià)格之首。珍稀價(jià)高的野生菌種類不少，但云南人會(huì)告訴你，干巴菌才是云南“干菌人”YYDS。

　　干巴菌生長(zhǎng)特殊，主產(chǎn)于云南，在我國(guó)其他省份及國(guó)外極為少見(jiàn)。干巴菌的模樣也很特殊，沒(méi)有桿桿，沒(méi)有傘傘，巖石般的顏色，直接從底座就長(zhǎng)出花瓣形狀。味道呢？喜歡的，會(huì)沉醉于它的濃郁陳香及韌性口感；不喜歡的，避之如腐木。

　　不過(guò)，可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，絕大多數(shù)云南人都是干巴菌最忠實(shí)的粉絲。每年菌子季節(jié)，不吃上幾口味道頗有幾分牛肉干巴感覺(jué)的干巴菌，就會(huì)失魂落魄，意興闌珊……難怪，曾經(jīng)對(duì)云南懷念無(wú)比的汪曾祺評(píng)價(jià)它為“人間至味”。

　　雄關(guān)鄉(xiāng)位于云南省玉溪市江川區(qū)東部，野生菌資源豐富，干巴菌是其中主力品種，雄關(guān)干巴菌品質(zhì)優(yōu)良，這段時(shí)間平均收購(gòu)價(jià)在每公斤2000元左右。

　　記者的朋友歡歡家就在雄關(guān)鄉(xiāng)中營(yíng)村，其父畢榮生今年53歲，母親龔樹(shù)蘭今年51歲，包山拾菌至今已有20余年，是當(dāng)?shù)刂�名的拾菌能手，已接受過(guò)當(dāng)?shù)囟嗉颐襟w采訪。每年7月至9月是他家最為繁忙的拾菌時(shí)節(jié)，忙活三個(gè)月能拾得干巴菌約200公斤，刨去包山支出，每年拾菌純收入大概在8萬(wàn)元。

　　干巴菌滿山的時(shí)候，是雄關(guān)一帶的歡樂(lè)時(shí)光，“包山拾菌”已成為當(dāng)?shù)卮迕裰匾�增收渠道�?/p>

　　拾菌：日光微熹整裝進(jìn)山，90分鐘拾得干巴菌1.8公斤

　　撿菌前一日，細(xì)雨綿綿，天氣預(yù)報(bào)說(shuō)次日全天有雨，這讓人對(duì)能否進(jìn)山順利拾菌著實(shí)擔(dān)心。

　　6點(diǎn)35分，晨光微熹，撿菌大隊(duì)坐上畢榮生夫婦日常駕駛的電動(dòng)農(nóng)用車駛向菌山。前一晚的擔(dān)心因?yàn)樘旃�作美，變�(yōu)橄矏偂？磥?lái)，今日宜上山拾菌。

　　隊(duì)伍離菌山越來(lái)越近，日光劃破云層放出的光芒也越發(fā)奪目，陽(yáng)光傾瀉在前進(jìn)的道路上，早起的困倦感瞬間消失，即將進(jìn)山拾菌的新奇和揭秘干巴菌的興奮隨之而來(lái)。

　　從畢榮生家出發(fā)到采菌點(diǎn)差不多4公里，途中有段一公里多的土路十分顛簸，人在車上需要緊緊抓住車扶手才不會(huì)摔倒。車輛行駛約15分鐘，6:50許撿菌隊(duì)伍到達(dá)進(jìn)山口。

　　常年入山拾菌，畢榮生夫婦的腳力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)跟隨著的這一群20多歲的年輕人，稍不注意，年輕人就被遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在后面。畢榮生介紹說(shuō)，干巴菌生長(zhǎng)很挑環(huán)境，林中高聳的松樹(shù)旁一般看不見(jiàn)干巴菌的蹤影，只可在低矮的樹(shù)叢旁尋得。

　　進(jìn)山約摸十分鐘，第一朵干巴菌出現(xiàn)在眼前。它形似祥云，菌肉層次分明，菌瓣上還殘留晨露，品相極好。

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　　干巴菌的小屋是松枝搭成的三棱錐狀帳篷，外圍由松茅草覆蓋，以保證生長(zhǎng)所需的濕度和溫度。

　　畢榮生示范著采摘?jiǎng)幼鳌�—先輕輕撥開(kāi)松葉，掀開(kāi)篷頂，再單手伸入菌底的腐土中，小心翼翼地把干巴菌捧出來(lái)，輕輕放入肩上的籮筐。

　　沿途看見(jiàn)冒頭的小干巴菌，畢榮生就撿起樹(shù)枝給小菌子搭起一個(gè)“家”，覆蓋上松葉，給菌子圈出生長(zhǎng)空間，下次來(lái)它會(huì)長(zhǎng)大。

　�。ㄔ谑熬�的畢榮生）

　　進(jìn)山不到一小時(shí)，撿菌大隊(duì)就拾得小半籮筐干巴菌�？粗�收獲，有了休息的念頭，正在此時(shí)，一個(gè)較大的松葉帳篷進(jìn)入視野。隨著龔樹(shù)蘭阿姨撥開(kāi)頂部泛潮的松葉，一朵直徑約為30厘米的干巴菌展現(xiàn)全貌，年輕人齊聲大叫“哇”。龔阿姨笑著說(shuō)：“這朵收購(gòu)價(jià)估計(jì)會(huì)到1200元，今天先不采，讓它再長(zhǎng)長(zhǎng)�！�

　　理菌：蛙聲犬吠鳥鳴，山林之音增添別樣樂(lè)趣

　　8:20左右，采菌結(jié)束。年輕人的鞋底都敷了厚厚的泥，成了名副其實(shí)的“土鞋”，襪子和褲腿也被露水浸濕，整個(gè)人渾身散發(fā)著濃厚的“自然氣息”。

　　我們跟隨阿姨到山中搭的屋子里處理菌子，處理過(guò)后，菌子價(jià)錢更高�？次莸男」芬�(jiàn)有陌生人到訪，狂吠不止，屋內(nèi)小主人出來(lái)連喝好幾聲，小狗才老實(shí)。

　　小屋周圍蛙聲、鳥鳴、犬吠此起彼伏，好似在向彼此傳遞林中新鮮事。這來(lái)自大自然的合奏曲，是龔阿姨日常擇菌的專屬背景音�！扒嗤苊磕赀@個(gè)時(shí)候叫得最歡了，從早到晚都不停�！卑⒁檀蛉ふf(shuō)。

　�。�剪刀、鑷子、片刀是必不可少的理菌工具）

　　小剪刀、小鑷子、小片刀是龔阿姨常備的理菌工具。剪刀修去菌體殘存的松枝、小刀輕輕刮去菌面的干松枝和土礫……工具輪番上場(chǎng)，阿姨嫻熟的雙手也在干巴菌上的非菌體周圍飛舞。

　　（扒土礫、剪松枝……理菌流程不簡(jiǎn)單）

　　“我們拾菌拾大不拾小，小菌子要是采了，第二年能采的菌就少了。我們給小菌生長(zhǎng)時(shí)間，讓它自然生長(zhǎng)�！币贿吚砭�，龔阿姨一邊有一搭沒(méi)一搭地聊著，不到一小時(shí)，今日拾得的干巴菌便被清理完畢，裝框稱重1.8公斤。

　　“走，去賣菌了，顧客電話催了�！�

　　（清理完畢、朵朵堆疊，亟待裝車的1.8公斤干巴菌）

　　阿姨話音剛落，便用毛巾輕輕覆蓋在裝有干巴菌的紅色塑料籃上，小心翼翼地放入塑料袋，裝入車廂，我們一行人也跟著上車駛向江川城區(qū)的售菌點(diǎn)。

　　售菌：從離土到入市3小時(shí)，5分鐘售空

　　9:49，我們從山中出發(fā)前往售菌點(diǎn)。天空薄霧蒙蒙，單穿襯衫能感到絲絲涼意，路上的雨坑留下了昨夜雨水來(lái)過(guò)的痕跡。

　　畢榮生大女婿丁大哥開(kāi)車，他話不多，辦事利索。下山路彎曲狹窄，丁大哥囑咐大家系好安全帶，穩(wěn)好方向盤一路在林中穿行。從山上到集市有十多公里，車上一直循環(huán)播放著一首鄭智化的《水手》，丁大哥不時(shí)跟著旋律哼唱。

　　10:12，我們到達(dá)集市。車一停穩(wěn)，早就在路旁等待的收購(gòu)商立馬上前拿菌籃上稱計(jì)價(jià)。

　　“昨天下雨，今天的菌子我只能給1400一公斤了�！倍〈蟾缏�(tīng)到收購(gòu)商的報(bào)價(jià)后立馬上前還價(jià)，“前天還是2200，今天怎么跌那么多？”一番拉鋸，今日干巴菌以1600元一公斤成交，收入2800多元。

　�。ㄒ惶斓氖斋@換來(lái)2800元收入）

　　10:17，收購(gòu)商將菌款轉(zhuǎn)給龔阿姨，將干巴菌裝入拉往昆明的車上。

　　在回山的路上，丁大哥解釋，今日干巴菌收購(gòu)價(jià)比前幾日少，是因?yàn)椴删�前一日下雨，雨水浸入菌中增加了重量，收�?gòu)商因?yàn)檫@個(gè)壓價(jià)。如果采菌前日太陽(yáng)放晴，干巴菌就能賣收2200元，品相極好的還能到2500元左右。

　　護(hù)山：靠山吃山精心守護(hù)，十歲男孩守山樂(lè)此不疲

　　10:50，我們驅(qū)車回到菌山。十歲的守山小男孩畢一恒已做好洋芋燜飯等待大家歸來(lái)。

　　畢一恒是畢榮生夫婦的大外孫，今年五年級(jí)，每逢暑假他就跟家里人到山里住，守山三年了�！澳阍谏缴先绾未虬l(fā)時(shí)間？”他說(shuō)，平常做完作業(yè)，就帶名叫“熊貓”的小狗在山里閑逛，在兩棵樹(shù)間搭吊床看書，和一同守山的外公做些簡(jiǎn)單的護(hù)菌工作，例如給干巴菌搭帳篷、蓋松枝葉、清雜草。

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　　除了人防，物防方面畢叔叔一家也做好了十足的準(zhǔn)備。“前兩年朋友送了我們十多只昆明犬，這些狗看山可厲害�！�

　　“我們這里山好水好，所以干巴菌多，要想菌子多，環(huán)境就要保護(hù)好�！碑吺迨逭f(shuō)，為了保護(hù)好山中生態(tài)，他們特意沒(méi)有對(duì)進(jìn)山的泥土路做水泥硬化，進(jìn)山拾菌的農(nóng)用車也是電動(dòng)的，盡可能保持山體環(huán)境的原生態(tài)。