光明日?qǐng)?bào)記者 陳海波

　　隨便走進(jìn)一家超市，琳瑯滿目的貨柜中，要論種類(lèi)和品牌的豐富度，食品絕對(duì)排在前列。但那些不時(shí)刷屏的“有毒”“致癌”食品安全信息，卻讓很多人發(fā)出了焦慮的聲音：我們的食品安全狀況到底如何？我們還能吃什么？

　　食品安全趨勢(shì)向好

　　我們還能吃什么？從事食品安全與營(yíng)養(yǎng)研究數(shù)十年的中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石就常被人問(wèn)這樣的問(wèn)題�！斑@是老百姓經(jīng)常掛在嘴邊上的話，但這句話是錯(cuò)誤的，而且誤導(dǎo)嚴(yán)重。”他認(rèn)為。

　　在他看來(lái)，我國(guó)現(xiàn)在食品安全的總體情況是好的，而且，隨著各項(xiàng)法規(guī)制度的完善，會(huì)越來(lái)越好。這從全國(guó)范圍之內(nèi)食品抽檢合格率的變化可以看出來(lái)。今年第一季度，建立在全國(guó)范圍內(nèi)30余萬(wàn)批次食品樣品基礎(chǔ)上的食品總體抽檢合格率為97.5%�！岸�30多年前，總體合格率是70%�！标惥�石說(shuō)。

　　事實(shí)上，各類(lèi)食品的安全趨勢(shì)都在變好。其中，公眾關(guān)注較高的乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，近三年抽檢樣品均全部合格。

　　“大家要把焦慮的心情放下來(lái)，食品安全問(wèn)題沒(méi)有大家想象得那么嚴(yán)重。”江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任金征宇說(shuō)。

　　法律、科技成兩大監(jiān)管利器

　　信心首先源于不斷提高的食品安全監(jiān)管能力。

　　被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的新食品安全法于2015年10月開(kāi)始實(shí)施，要求在加大民事、行政處罰力度的同時(shí)，突出了“刑事責(zé)任追究?jī)?yōu)先”，食品安全犯罪不再有案不立。此外，針對(duì)頻頻曝光“丑聞”的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)，這兩年我國(guó)先后出臺(tái)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》，網(wǎng)絡(luò)餐飲不再“看上去很美”。針對(duì)食品安全隱患較大的“小作坊”“小攤販”，各地先后出臺(tái)地方性法規(guī)，“小字號(hào)”餐飲得以規(guī)范發(fā)展。

　　同時(shí)，各地還通過(guò)創(chuàng)新科技手段，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。比如，吉林省食品藥品監(jiān)管局與吉林大學(xué)共同研發(fā)了吉林省餐飲服務(wù)智慧監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)，利用云計(jì)算和大數(shù)據(jù)技術(shù)，系統(tǒng)性解決餐飲服務(wù)監(jiān)管中存在的難題。長(zhǎng)沙市食品藥品檢驗(yàn)所等開(kāi)發(fā)的食品重金屬檢測(cè)儀，能直接在田間實(shí)現(xiàn)對(duì)稻米重金屬鎘的無(wú)損快速檢測(cè)，是稻谷收儲(chǔ)環(huán)節(jié)鎘含量檢測(cè)利器。

　　此外，食藥監(jiān)總局每周都會(huì)組織食品安全抽檢，并將抽檢結(jié)果公示。同時(shí)，還開(kāi)通了直播，內(nèi)容涉及食品抽檢、風(fēng)險(xiǎn)提示等。

　　合作建立辟謠平臺(tái)

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，尤其是社交媒體和自媒體的活躍，食品安全領(lǐng)域成為網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)。相關(guān)調(diào)查顯示，網(wǎng)絡(luò)謠言中食品安全信息占45%。

　　監(jiān)管部門(mén)也認(rèn)識(shí)到謠言的危害，并采取行動(dòng)。食藥監(jiān)總局開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了食品藥品謠言數(shù)據(jù)庫(kù)，現(xiàn)已收錄謠言數(shù)據(jù)2萬(wàn)多條，為探索打造理性的食品信息空間提供了技術(shù)路徑。同時(shí)，強(qiáng)化輿情監(jiān)測(cè)和分析研判，對(duì)于舊聞重炒的食品謠言，目前可在24小時(shí)內(nèi)批駁打擊。去年，共發(fā)布了500多條科普知識(shí)和辟謠信息，還與其他政府部門(mén)、媒體、高校以及行業(yè)協(xié)會(huì)合作，建立了“中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟”和“較真沙龍—食藥專(zhuān)場(chǎng)”等辟謠平臺(tái)。

　　專(zhuān)家建議，政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)、專(zhuān)家、媒體等社會(huì)各界都要以積極的心態(tài)和科學(xué)的精神參與食品安全信息交流，打破信息不對(duì)稱(chēng)，提高公眾對(duì)食品安全的信心。