松江檢驗檢疫局工作人員正在觀察大閘蟹養(yǎng)殖情況。

　　10月12日凌晨，上海黃浦江大閘蟹養(yǎng)殖場負責人毛鑫志提著大桶，手拿網(wǎng)兜，來到小昆山鎮(zhèn)邊上的備案登記的二號塘里“挑蟹”。

　　記者獲悉，為了保障出口大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量安全，松江檢驗檢疫局加強大閘蟹出口前安全風險監(jiān)控工作，對轄區(qū)內(nèi)所有注冊養(yǎng)殖基地提前采樣送實驗室檢測，并采取養(yǎng)殖地“備案登記制”，檢驗全部合格后方可出口。

　　大閘蟹養(yǎng)殖場負責人毛鑫志告訴記者，今年還不是一個“開門紅”，因為還沒到大閘蟹真正肥美的時候，但是沒有辦法，市場已經(jīng)等不及了。就這樣，今年上海本土的大閘蟹被“請”上了岸，經(jīng)過層層選拔和檢驗檢疫，于當晚的飛機到達了日本客戶的餐桌。首批大閘蟹并不多，個頭也不大，重量一共0.7噸。

　　據(jù)悉，松江檢驗檢疫局針對大閘蟹出口，從年初就開始著手對養(yǎng)殖場進行監(jiān)管：針對苗種和水質(zhì)進行抽樣檢測，保證苗種不含有孔雀石綠和結(jié)晶紫等違禁藥品，水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標準，關(guān)注養(yǎng)殖場環(huán)境的變化；嚴格確定備案塘的面積，核算產(chǎn)量，有效防止后期虛報產(chǎn)量和換貨情況的發(fā)生。同時，開展抗生素、重金屬、微生物和白斑綜合征等60個項目的殘留監(jiān)控工作，在保證檢測結(jié)果都能符合標準要求才允許出口。

　　據(jù)松江檢驗檢疫局工作人員介紹，此次大閘蟹的成功出口，不但提升了上海本土大閘蟹的知名度，而且抬高了本土大閘蟹的“身價”，帶動了其他農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性，促進了上海特色農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易。

　　小知識科普：“大閘蟹”的前世今生

　　人們?yōu)槭裁戳晳T把湖蟹叫大閘蟹，這是個有趣的問題。據(jù)當?shù)氐男忿r(nóng)介紹，在上世紀90年代之前，連陽澄湖都是沒有人養(yǎng)蟹的，全都是捕撈野生蟹。捕蟹的時候，人們利用蟹的趨光性，會在港灣間設一些用竹編的閘，晚上在竹閘上放上燈火，這樣螃蟹見到火光就會爬上竹閘，人們就可以在閘上捕到螃蟹了。久而久之，人們就把這些湖蟹稱作了“大閘蟹”。

　　不過，現(xiàn)在我們吃到的都是人工養(yǎng)殖的螃蟹，它們生長在圍網(wǎng)中實行高密度養(yǎng)殖，大約每畝就能出產(chǎn)數(shù)百只蟹，所以也早用不上竹閘收蟹了。