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　　導(dǎo)語(yǔ)：它是來(lái)自貴州深山的天籟之音，它是來(lái)自云南麗江的遠(yuǎn)古遺音，它是正在消失的鄉(xiāng)土文化，它是來(lái)自你我內(nèi)心的成長(zhǎng)記憶。文化薪火，世代傳承。從今年6月起，中央人民廣播電臺(tái)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲、老年之聲面向社會(huì)征集富有地域特色或者群體記憶的文化遺產(chǎn)。金秋10月，中國(guó)鄉(xiāng)村之聲選取部分作品，介紹我國(guó)各地民間文化和其傳承人，與大家共同分享中華民族美好的文化記憶。

　　央廣網(wǎng)北京10月10日消息（記者山西翼城臺(tái)春倩）據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲報(bào)道，巍巍翔山訴說(shuō)著悠久古老的唐堯文明，深厚的歷史文化成就了一方聰明睿智的唐堯兒女。在歲月的嬗變和歷史的推移中，他們將普通的面粉做成精美的面食，演繹著獨(dú)特的山西翼城面食文化，締造出翼城面食文化不朽的傳奇。

　　唐堯大地，天地自然造化的特別垂愛(ài)與恩賜，使這里農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的崛起獨(dú)得天機(jī)。受農(nóng)耕傳統(tǒng)世代延續(xù)的影響，這里的百姓對(duì)面食有著難以釋?xiě)训那榻Y(jié)。山西省翼城縣里砦鎮(zhèn)老官莊村，有一種獨(dú)特的面食——黏窩兒，它，見(jiàn)證了老官莊村百姓們幾代人的生活變遷。

　　黏窩兒中的“黏”，同黏米、黏土中的“黏”字義相同，取自粘連、膠合之意，翼城老百姓把黏也叫“ran”，所以在翼城黏窩兒也叫ran窩兒，本是老官莊村百姓自家炕頭上最尋常不過(guò)的家常飯。在那“糠菜半年糧”的貧苦時(shí)代，百姓們將面條和隨手在地里采摘的野菜相互拌佐，配以簡(jiǎn)單的佐料，這便是黏窩兒最初的制作方法。在那時(shí)，能夠偶爾吃上一頓佐以野菜的白面面條，便給先輩們蒼涼的生活和一家人的日子增添了幾分暖意和希望。在溫飽得以解決奔向小康生活的今天，黏窩兒經(jīng)過(guò)老官莊村百姓們“粗糧細(xì)做，細(xì)糧精做”，正逐漸成為外地人來(lái)到老官莊村必品的美食之一。

　　傳統(tǒng)觀念里，物質(zhì)是有限的，手藝是自己的。孟林沖，18歲時(shí)便拜師學(xué)藝，練就了一門(mén)下廚的好手藝。妻子宋梅與他自由戀愛(ài)，支持他憑借自己的手藝創(chuàng)業(yè)，于是便有了新安酒樓。

　　生活日新月異，孟林沖正在嘗試突破。

　　白面加入溫水，經(jīng)驗(yàn)使配比精確無(wú)誤，反復(fù)揉壓，增加彈性，充足的時(shí)間，醒面可讓面條變得更彈更筋道。

　　西葫蘆、菠菜、雞蛋、黃瓜、豆芽、肉......黏窩兒的配菜可以自由搭配。油鹽醬醋、芝麻面兒、辣椒粉也可隨心調(diào)制。

　　俗話說(shuō)“貴客來(lái)了不動(dòng)刀”。要招待飯店客人吃上最好的面食，只能用手拉。拉面是經(jīng)過(guò)拉扯制作而成，賦予其牽牽連連的意思，象征著店家和客人的情誼長(zhǎng)長(zhǎng)久久，越拉越近。面條，最為素凈。即是簡(jiǎn)樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬(wàn)千滋味。

　　傳承了幾代人的黏窩兒，在孟林沖手里變幻出新意。他經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐，不斷往傳統(tǒng)黏窩兒中添加新的食材，原本最熟悉的飯菜，給客人們帶來(lái)了意外的驚喜。

　　一門(mén)手藝的生命力，正是對(duì)傳統(tǒng)的繼承和升華。隨著時(shí)代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動(dòng)心靈。孟林沖家的小店，明天仍將帶著新意，開(kāi)門(mén)迎客。

　　普普通通的黏窩兒濃縮著百姓們濃濃的鄉(xiāng)土情結(jié)，蘊(yùn)含著深刻的黃土地文化韻味。百姓們通過(guò)這樣的飯食品出了新生活的味道、嘗出了新時(shí)代的滋味。而黏窩兒也成為了老官莊村的一道美食，走出了這個(gè)小村莊，走出了里砦鎮(zhèn)，為當(dāng)?shù)貜V大百姓們所喜愛(ài)著。

　　如果您的身邊也有瀕臨消失的民間藝術(shù)和其傳承人，也可以把他們寫(xiě)下來(lái)、拍下來(lái)、錄下來(lái)，發(fā)給我們。我們將通過(guò)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲廣播節(jié)目和新媒體平臺(tái)與天南海北的朋友分享。傳承中華民族優(yōu)秀文化，我們每個(gè)人都有一份責(zé)任。來(lái)信來(lái)稿請(qǐng)寄：北京市復(fù)興門(mén)外大街2號(hào)，中央人民廣播電臺(tái)社教節(jié)目中心策劃部，郵編：100866，電話：010-86090353，電子郵箱：xiangchou@cnr.cn