[記者手記](méi)銀川清真美食:既重美味又重滋補(bǔ)
2015-09-24 16:57:00 來(lái)源:央廣網(wǎng)

央廣網(wǎng)北京9月11日消息 據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲報(bào)道,對(duì)于很多非穆斯林來(lái)說(shuō),提到清真,多數(shù)人想到的應(yīng)該都是清真美食。特別是對(duì)牛羊肉制品。在寧夏回族自治區(qū),遍地鮮美的手抓肉、燴羊肉等等讓人流連忘返。而制作清真食品在當(dāng)?shù)匾彩且粋(gè)火熱的行業(yè)。
在銀川,記者來(lái)到了一家生產(chǎn)清真食品的企業(yè)。企業(yè)的負(fù)責(zé)人說(shuō)起自家生產(chǎn)的產(chǎn)品,非常自豪:
白鈺婷:你看我們現(xiàn)在有幾種產(chǎn)品賣(mài)得相當(dāng)好,一個(gè)是我們的羊肉臊子,就是羊身上最精致的肉,炒出來(lái)的,可以拌米飯。還有我們的牛肉臊子,牛肉臊子,手抓羊排。市場(chǎng)上相當(dāng)好。
在企業(yè)的展柜中,貨架上、冰箱里擺滿了企業(yè)生產(chǎn)的各種產(chǎn)品。在銀川當(dāng)?shù)氐某兄须S處可見(jiàn)的企業(yè)的產(chǎn)品,看得出白鈺婷完全有理由自豪。
食品在市場(chǎng)當(dāng)中取勝,依靠的首先是好味道。早先,白鈺婷的工廠只有二層小樓,幾十名工人在大鍋當(dāng)中熬制熟食制品。但是同樣是都是清真肉制品,為什么白鈺婷的企業(yè)就能夠獨(dú)占市場(chǎng)呢?她有她的秘密。
白鈺婷:我們?nèi)俚牡胤,就在這個(gè)調(diào)料上。在研究肉質(zhì)的炒制過(guò)程,對(duì)調(diào)料的把握比較厲害。
白鈺婷成功的秘密,也是食物美味的秘密,在于調(diào)料。而對(duì)調(diào)料的把控,則是企業(yè)研發(fā)的結(jié)果。研發(fā),在白玉婷看來(lái),不僅是讓食物美味的關(guān)鍵,也是企業(yè)在市場(chǎng)中獲勝的一件法寶。
現(xiàn)在,白玉婷的企業(yè)已經(jīng)擁有更加雄厚的資金,她要正式地組建一支食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。這在當(dāng)?shù)氐耐挟?dāng)中,可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二。
白玉婷:我們正在建的那個(gè)大樓就是研發(fā)大樓。我們現(xiàn)在已經(jīng)和北京的一些院校達(dá)成了合作。也聘請(qǐng)了一些專(zhuān)家,還有北京來(lái)的院士。未來(lái)我還要繼續(xù)擴(kuò)充研發(fā)的隊(duì)伍。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)都要做什么呢?白玉婷說(shuō),不僅要讓企業(yè)的視頻更加好吃,同時(shí),她要讓自己的產(chǎn)品吃起來(lái)更加健康,用她自己的話說(shuō),就是既要保證口感,也要保證療效。
白玉婷:你看我們?cè)瓉?lái)的食品,講究色香味美,是口感,只要吃到嘴里是好的,那就是好的。只是研究了口感,而沒(méi)有研究胃感。吃下去之后,是否能夠便于吸收,是否對(duì)身體健康,是否有營(yíng)養(yǎng),我們沒(méi)有研究這個(gè)。我想成立這個(gè)研究機(jī)構(gòu),就想食品口感好,消化也及時(shí)。下一步我們要研發(fā)藥膳,羊肉本身就溫補(bǔ),增加哪些調(diào)料對(duì)身體好,增加什么調(diào)料增加能夠?qū)θ说慕】蹈佑斜U。這給就是我們要研發(fā)的。
隨著人們生活水平的不斷提高,大眾對(duì)食品的要求也水漲船高。以白玉婷為代表的清真食品生產(chǎn)企業(yè),在保持清真食品優(yōu)質(zhì)、味美、安全的良好口碑的同時(shí),讓清真美食更加健康。清真食品生產(chǎn)加工,也正在借助著科學(xué)技術(shù)的力量,走上一個(gè)全新的臺(tái)階。
編輯:孔明
關(guān)鍵詞:清真;美味;調(diào)料;肉制品;健康
我國(guó)目前還沒(méi)有統(tǒng)一的清真食品認(rèn)證國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),有關(guān)專(zhuān)家指出,由于中國(guó)沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),任何一個(gè)國(guó)家也不太可能與某一個(gè)省或區(qū)進(jìn)行全面互認(rèn)。這從很大程度上阻礙了我國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同樣,我國(guó)除清真產(chǎn)業(yè)外的農(nóng)產(chǎn)品想要走出去,也受沒(méi)有統(tǒng)一認(rèn)證體系的制約。
2015-09-05 08:09:00
寧夏回族自治區(qū)的回族人口分別占全區(qū)人口的36%、全國(guó)回族人口的近20%,回族文化和清真產(chǎn)業(yè)是兩大突出優(yōu)勢(shì)。其中,寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)已形成清真食品、清真肉制品以及餐飲產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。
2015-09-05 08:05:00
2014-05-15 19:51:00
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