央廣網(wǎng)11月8日消息（記者謝夢潔） “溫兩碗黃酒，要一碟茴香豆......”作為世界三大古酒之一的紹興黃酒有著悠久的釀造歷史。11月7日，第23屆紹興黃酒節(jié)開釀典禮在紹興黃酒博物館舉辦，同時典禮還公布了15款2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品。

　　記者在典禮現(xiàn)場看到，本次開釀典禮力求體現(xiàn)古樸且傳統(tǒng)的祭祀儀式，獻祭品、朗誦祭文、上香祭拜均還原古法，酒企代表身穿祭祀服裝上香祭拜酒神，而當?shù)蒯劸茙煾祫t再現(xiàn)了最原始、最傳統(tǒng)的釀酒過程�！暗涠Y采用這種傳統(tǒng)的儀式是為了表達我們對古法釀造的堅守和傳承，同時也表達出紹興酒企銘記紹興黃酒傳統(tǒng)匠心精神，將黃酒文化發(fā)揚光大的決心”，一位酒企代表表示。

　　開釀在紹興是十分重要的典禮。立冬，是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始釀黃酒到來年立春，紹興人把這段時間，稱為“冬釀”。在這天，紹興民間祭祀“酒神”，祈求福祉，并逐步演變成紹興一種酒俗和風情。

　　作為此次典禮的一大亮點，典禮還對新品黃酒做出貢獻的企業(yè)進行頒獎，包括古越龍山紹興酒有限公司生產(chǎn)的古越龍山牌“國典20年紹興花雕”在內(nèi)，天純黃酒、女兒紅牌“來一壇上好的女兒紅”、塔牌“塔牌本美”、會稽山牌“世博情緣黃酒”等15款新品被授予2017年度浙江省黃酒優(yōu)秀新品稱號。

　　“頒獎給這些對新品黃酒做出貢獻的企業(yè)是為了表示對他們?yōu)槠髽I(yè)創(chuàng)新和改良黃酒的行為的一種鼓勵，感謝企業(yè)把紹興黃酒歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展深度融合，將黃酒品牌與黃酒文化有機結(jié)合，推動黃酒產(chǎn)業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型，提高了紹興黃酒的競爭力和影響力”，典禮相關(guān)負責人表示。

　　據(jù)了解，本屆紹興黃酒節(jié)系列活動還將舉辦“鑒湖夜話”黃酒品鑒會及風雅紹興文化萬里行活動�；顒拥哪康慕允菫榱宋�引更多人關(guān)注紹興，并讓黃酒及其文化走出紹興，走向各大城市，并在各大城市留下紹興黃酒特有的醇厚酒香和底蘊深厚的紹興文化。

　　“今后我們要圍繞打造‘世界經(jīng)典’目標，按照‘全產(chǎn)業(yè)鏈提升、全生態(tài)保護、全景式旅游’，扎實推進紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、文化傳承、消費升級、跨業(yè)共融”，紹興市人民政府副市長陳德洪表示，“力求在產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展上實現(xiàn)新突破，凝心聚力開創(chuàng)紹興黃酒發(fā)展新圖景，努力把紹興打造成為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)區(qū)，為中國黃酒產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展作出積極貢獻�！�