紹興古鎮(zhèn)安昌的年味，是香腸的味道、醬的味道、風的味道、陽光的味道。

　　“采購豬肉、調(diào)味灌腸、晾曬風干，等到香腸曬到呈醬紫色，聞得到醬香，你就可以吃到地道香腸啦！”在古鎮(zhèn)入口處的阿紅臘腸店里，老板娘胡莉紅剪好幾段香腸，麻利地給游客打包。她身后近四里長的古鎮(zhèn)老街上，臨河廊檐上掛滿了成片的臘腸、醬鴨、魚干。

　　安昌香腸的歷史悠久，相傳是明嘉靖年間所創(chuàng)。以前，每到冬至，家家戶戶就會制作香腸。晾曬、蒸煮、切片之后的香腸和雞鴨魚肉一起，成為安昌人年夜飯的組成部分。

　　歲月匆匆，隨著古鎮(zhèn)褪去昔日的熱鬧，傳統(tǒng)手藝也逐漸失傳，少了往日的滋味，“再后來，古鎮(zhèn)的不少居民搬到城里去了，這里就愈發(fā)寂寥了�！焙�莉紅說。

　　面對日益凋零的古鎮(zhèn)，安昌開始實施古鎮(zhèn)保護開發(fā)工作，發(fā)展旅游業(yè)被提上日程。安昌古鎮(zhèn)辦主任陶森告訴記者：“想要吸引游客，代表著安昌味道的臘腸或許是最好的切入點。”

　　由此，安昌古鎮(zhèn)上的臘月風情節(jié)拉開帷幕，從最初的三天，發(fā)展到為期整整一個月，游客絡繹不絕。安昌香腸開始從一種家庭年味，向一項古鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變�？吹缴虣C的安昌人們，陸續(xù)回到古鎮(zhèn)，重拾百年傳承的手藝。

　　胡莉紅家的香腸店也開業(yè)了。為了保證香腸的品質(zhì)和口碑，夫妻兩人堅持古老制作傳統(tǒng)，只在每年立冬到立春期間的晴天手工制作，因為用料考究，口耳相傳，逐漸從一家不起眼的小作坊，發(fā)展成為一家注冊了商標、年銷售量上萬斤的品牌店。

　　“古鎮(zhèn)的振興，終究是要通過對‘味道’的堅守和傳承來實現(xiàn)，人們的生產(chǎn)生活便是古鎮(zhèn)的韻味所在�！碧丈�說，為了讓“味道”更留得住游客，鎮(zhèn)上專門成立了醬味協(xié)會，并注冊統(tǒng)一商標，保障香腸的品質(zhì)，引導大小商家自我監(jiān)督。

　　一些傳統(tǒng)需要堅守，一些新的嘗試也已開展。2018年新一屆的安昌臘味風情節(jié)上，民謠舞臺、師爺說唱等表演，讓年輕游客大呼過癮；香腸制作體驗等活動，則讓老老小小直呼有趣。“下一步我們還要更新產(chǎn)品形態(tài)，研發(fā)開袋即食的小包裝香腸，讓傳統(tǒng)年味成為當下的流行小吃，并把古鎮(zhèn)上的廢棄糧倉，打造成醬文化基地，豐富旅游形態(tài)。”陶森說。

　　茶過幾巡，冬日安昌的夜色來臨。人們坐在臨河桌邊，煮幾根香腸，溫一壺黃酒，舉杯相碰，預祝一句新年吉祥，也期盼古鎮(zhèn)越來越好。（作者 高馳弘）