在青田，像陳曉云這樣被誤認(rèn)為創(chuàng)業(yè)歸僑的“行家里手”越來越多。這得益于當(dāng)?shù)匾豁椚瞬判抡�：今�?月起，青田全力打造以青田紅酒師、青田西餐師、青田西點(diǎn)師、青田咖啡師為主力的“青田西餐師”系列特色技能人才隊伍。

　　青田有33萬華僑，吃西餐、品紅酒、喝咖啡已經(jīng)非常和諧地融入了當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ�活，成為一大地方特色。特別是這幾年，隨著該縣開展青商回歸、華僑要素回流工程等工作，越來越多的華僑回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，咖啡館、西餐館、西點(diǎn)房、紅酒店成為創(chuàng)業(yè)首選。全縣共有西餐、酒吧200多家，形成了西餐一條街，吸引了越來越多的外來游客。縣委、縣政府因勢利導(dǎo)，建設(shè)歐陸風(fēng)情小鎮(zhèn)、咖啡小鎮(zhèn)、世界紅酒中心等，發(fā)展僑鄉(xiāng)特色經(jīng)濟(jì)。

　　為解決相應(yīng)的人才短缺等問題，今年4月，青田縣委組織部、縣人力社保局、縣農(nóng)辦等8家單位結(jié)合該縣人才發(fā)展規(guī)劃，分別制定培訓(xùn)實施方案，將“青田西餐師”系列納入常規(guī)性人才培養(yǎng)。

　　“以前我也想去參加紅酒方面的培訓(xùn)、考證，但這種培訓(xùn)班大都在上海、深圳等地，交通、住宿成本很大�！标悤栽菩χ�說，因為沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，自己對紅酒知識知之甚少，以前對顧客只會說“這酒好喝，那酒不好喝”，但說不出個所以然來。這種情況在縣里其他西餐系列創(chuàng)業(yè)者、從業(yè)者中間較為普遍。

　　今年8月，“青田西餐師”首期培訓(xùn)班開班，報名火爆。上課在青田縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校，教學(xué)方式結(jié)合理論和實操，邀請了國內(nèi)知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、專業(yè)院校和企業(yè)單位的專家、業(yè)務(wù)好手來培訓(xùn)授課。

　　“每次培訓(xùn)，縣里安排人員全程跟蹤，使培訓(xùn)成效實現(xiàn)最大化�！笨h人社局職業(yè)技能鑒定中心主任詹武介紹，培訓(xùn)結(jié)束后，縣里還引導(dǎo)參訓(xùn)的從業(yè)人員以“傳幫帶”等形式，帶動一批從業(yè)者提升技術(shù)水平，打造西餐行業(yè)發(fā)展的骨干人才梯隊和團(tuán)隊。

　　陳曉云之前已經(jīng)賣了5年紅酒，這種一邊聽老師講課、一邊品鑒紅酒的學(xué)習(xí)，扭轉(zhuǎn)了包括他在內(nèi)的很多學(xué)員喝紅酒只會“猛灌”的習(xí)慣，真正體會到品酒的樂趣。自己在溫州的酒莊正在設(shè)計裝修階段，陳曉云馬上對設(shè)計方案來了個大調(diào)整，增加品酒的場地，調(diào)整經(jīng)營方式，提出“賣紅酒要賣文化”。

　　“經(jīng)過培訓(xùn)，我們紅酒、西餐行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)水平有了很大提升，視野更加開闊了�！标悤栽频耐�班同學(xué)、青田葡萄酒行業(yè)協(xié)會秘書長巫旭敏說，培訓(xùn)班在一定程度上重塑了青田的西餐系列行業(yè)的發(fā)展模式，“比如紅酒，以前是哪個國家的華僑就專賣哪個國家的酒，都認(rèn)為自己的酒才是最好的，‘各吹各’。上完課，大家知道了不同的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、緯度可以釀出不同口感的酒，適合不同的顧客，大家開始相互介紹、相互推介，變成了‘各幫各’。”

　　截至10月15日，全縣共開展5期“青田西餐師”系列培訓(xùn)班，培訓(xùn)154人。其中，西點(diǎn)師一期26人，通過技能鑒定獲證24人；西餐師兩期70人，通過技能鑒定獲證64人；紅酒師兩期58人，通過WSET（英國葡萄酒及烈酒教育基金會）品酒師二級考核55人。

　　來自深圳的WSET高級品酒師吳敏在青田呆了一個月，除了上課，還全面考察了青田葡萄酒行業(yè)發(fā)展情況。她說，國內(nèi)還沒有遇到像青田這樣把葡萄酒、紅酒師當(dāng)一個特色產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)人才隊伍來培育的。（記者 金春華 縣委報道組 張尚偉 葉禮標(biāo)）