即將在10月28日21時(shí)15分登陸浙江衛(wèi)視的美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》，于10月25日在杭州舉行媒體看片會(huì)，媒體記者提前觀看了該紀(jì)錄片的第一集“山海之間”。
《風(fēng)味人間》由《舌尖上的中國(guó)》1、2季總導(dǎo)演陳曉卿執(zhí)導(dǎo)，足跡遍布中國(guó)城鄉(xiāng)及世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
紀(jì)錄片共分為7個(gè)篇章——“山海之間”“滾滾紅塵”“落地生根”“肴變?nèi)f千”“香料歧途”“江湖夜雨”“萬(wàn)家燈火”，從食材的發(fā)展流變、國(guó)人烹飪手法的進(jìn)步、舶來(lái)品帶來(lái)的影響與融合、中華美食的繼承與傳播等多種方向，將食材作為文化信息紐帶，連接時(shí)間與空間。
走出國(guó)門(mén)，發(fā)現(xiàn)、嘗試鮮為人知的地域食材，是《風(fēng)味人間》的一大看點(diǎn)。相比《舌尖》系列，《風(fēng)味人間》劇集看似不如《舌尖》系列長(zhǎng)，地理范圍卻從中國(guó)擴(kuò)展至冰島、摩洛哥等全世界20多個(gè)國(guó)家或地區(qū)，足跡跨越六大洲。陳曉卿希望更多地尋找“中西方的不謀而合”。像徽州的農(nóng)家火腿和西班牙火腿的腌制、貯藏、品嘗方法的異同。
除了美食鏡頭的可圈可點(diǎn)，陳曉卿團(tuán)隊(duì)對(duì)于自然景色與人物鏡頭的拿捏也十分出色，草原牧場(chǎng)的朝氣晨落、海浪逆行的震蕩顛簸，為紀(jì)錄片增添了更加純粹、生命與生活交融的“滋味”。
《風(fēng)味人間》解說(shuō)仍是《舌尖》的御用配音李立宏，但拍攝技術(shù)可以說(shuō)是全方位進(jìn)步。在預(yù)告片的微觀篇中，超微觀攝影、顯微攝影、CG特效等拍攝技術(shù)應(yīng)有盡有。
總導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)：“其實(shí)很多食物的制作本身沒(méi)有什么秘密，選材、加工、烹飪都談不上復(fù)雜，但就是只有在當(dāng)?shù)夭藕贸�。�?/div>
這也是《風(fēng)味人間》的目標(biāo)：挖掘美食的根與生命，讓世界認(rèn)識(shí)那些離不開(kāi)的風(fēng)土、人情和味道。
讓記者印象最深的是第一集中捕捉“旗魚(yú)”的過(guò)程。因?yàn)闅夂蛟�，旗魚(yú)的捕獲量一直不佳，為了等待一條旗魚(yú)的出現(xiàn)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)在拍攝地待了整整5天。最后，當(dāng)捕魚(yú)手在波濤洶涌中，準(zhǔn)確地扔下叉子，捕獲旗魚(yú)，全場(chǎng)都發(fā)出了驚嘆聲�！讹L(fēng)味人間》將在每周日21時(shí)15分準(zhǔn)時(shí)在浙江衛(wèi)視播出。（記者 董小易）
編輯：
傅煒如
《平“語(yǔ)”近人——習(xí)近平總書(shū)記用典》第十一集：咬定青山不放松
