天氣一冷，杭城老百姓的餐桌上少不了熱騰騰的自制火鍋，平常在家吃上一頓省時省錢的自制健康火鍋也成為了許多家庭的選擇，今天是大雪節(jié)氣，家住施家花園的80后姑娘劉卓玉昨天就在微信朋友圈里曬出了自己的兩頓正餐，全是火鍋，可是細(xì)算了一下價錢，劉卓玉發(fā)現(xiàn)，在家吃一頓火鍋并不便宜。

　　面對冷空氣南下，像劉卓玉這樣靠美食御寒的人并不少，牛羊肉價格也因此小幅上漲，但這并不影響需求。中河農(nóng)貿(mào)市場的商販陳女士說：“每天賣出去5盒牛羊肉片沒問題�！辈粌H如此，杭城不少火鍋店負(fù)責(zé)人均表示，最近這幾天，店里的翻座率明顯上漲。

　　牛羊肉每斤上漲了3元-5元 冷凍肉類漲幅明顯

　　“天氣冷了，生意好起來了，雖漲了價，但銷量不減反增�！庇浾邅淼街泻愚r(nóng)貿(mào)市場，徑直走進(jìn)去就是攤主陳女士的位置。她表示：“之前30元/盒的羊肉片，現(xiàn)在賣到了33.8元/盒。前來購買的，大多都是用來涮火鍋的。牛肉價格也有所上漲，牛腩賣到了38元/斤、小腱子48元/斤，單價均上漲了3元-5元�！�

　　“與10月初相比，單價分別上漲1.5元/斤左右。這不到了大雪節(jié)氣，來買牛羊肉的人更多了。”在東苑農(nóng)貿(mào)市場一羊肉銷售攤上，郭老板正在為前來購買羊腿的市民剃肉�！靶迈r羊肉的漲幅并沒有很大，我們大部分新鮮羊肉都是從湖州、臨平一帶進(jìn)貨，倒是從內(nèi)蒙古等外地運(yùn)送過來的冰凍羊肉漲得比較多�！彼�說，羊肉漲價已有一個星期了，但銷量還是不錯的。

　　不光光是農(nóng)貿(mào)市場，超市牛羊肉的銷量也有所上漲。在世紀(jì)聯(lián)華慶春路店，就也有多種品牌的牛羊肉在售賣�！芭Ｑ蛉獾膬r格跨度比較大，就拿羊肉這個品類來說，相對便宜的40元/斤左右，一些精品羊肉要60-80元/斤。”生鮮區(qū)導(dǎo)購員表示。在大潤發(fā)(石橋店），超市內(nèi)的羊肉價格基本沒有變化，不過銷量的確比前段時間好很多�！盎�本每天都能賣出十幾盒羊肉片，而我們也將與火鍋相關(guān)的調(diào)料、蘸料擺在同一個區(qū)域，方便顧客挑選。和新鮮羊肉相比，內(nèi)蒙古、國外進(jìn)口等遠(yuǎn)距離牛羊肉的價格會更高些，但是因為這些牛羊肉都是包裝好的產(chǎn)品，攜帶會更方便，也會有許多消費(fèi)者選擇�！迸Ｑ蛉鈱�(dǎo)購員說。

　　飼料上漲、養(yǎng)殖成本升高

　　牛羊肉雖漲價了，但以牛羊肉為原料的餐飲店，在產(chǎn)品價格設(shè)定上，基本不受影響。

　　在百井坊巷，多家羊肉湯店價格表上，一碗羊肉湯都在15元-40元不等，與之前相比，沒有較大變化。商戶們表示今年羊肉進(jìn)貨價上漲，但不會將成本漲幅轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。在川味觀火鍋西湖文化廣場店，前臺工作人員表示，入冬后生意格外好，盡管牛羊肉進(jìn)價看漲，但為了留住老顧客，價格并沒有上調(diào)。

　　牛羊肉價格的上漲不光光受供需市場的影響，還與養(yǎng)殖本身息息相關(guān)。

　　賈云萍是一位湖羊養(yǎng)殖戶，最近天氣冷了，羊的出欄數(shù)量相比之前有所下降，再加上飼料價格上漲，她不得不提價。牛肉批發(fā)商黃先生也認(rèn)同這一說法，在需求旺盛的前提下，出欄率下降進(jìn)一步導(dǎo)致了產(chǎn)品的供不應(yīng)求，并最終影響終端價格。而一些冷凍類牛羊肉漲幅較大也受到物流成本的影響，“因為物流成本提高，要進(jìn)一些外地牛羊肉的價格顯然更高�！秉S先生說。

　　杭州市物價局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“總體來說，今年的新鮮羊肉比去年同時期漲了3元/斤左右，不過，新鮮牛羊肉漲價幅度不大，主要是一些冷凍類漲幅較大，整體不會影響消費(fèi)者的購買�！�

　　浙江工商大學(xué)MBA教授乜標(biāo)也表示：“牛羊肉上漲與養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本、進(jìn)貨商的物流成本，以及市民對肉類的消費(fèi)需求有關(guān)。不肥不膩的牛羊肉營養(yǎng)價值更高，同時，因為天氣原因，大部分人也開始通過吃火鍋、烤肉等美食來御寒，這也導(dǎo)致了市場牛羊肉消量上升、需求旺盛，從而推動牛羊肉價格整體上漲�！保� 通訊員 吳佳 見習(xí)記者 鄒冉）