6月11日，一場(chǎng)家鄉(xiāng)菜的比拼就在臨安清涼峰鎮(zhèn)楊溪村上演。2019第二屆臨安旅游十大鄉(xiāng)村家宴評(píng)比活動(dòng)如期而至。這場(chǎng)來自10個(gè)鎮(zhèn)的20家民宿同臺(tái)烹飪競技，不斷挑起人們的味蕾，也讓在場(chǎng)的評(píng)委和觀眾流連忘返�！　�

　　去年6月份，臨安以美食為切入點(diǎn)，推出了十大鄉(xiāng)村宴席，以最地道最傳統(tǒng)的“民間味道”為核心，促進(jìn)鄉(xiāng)宴的傳承與創(chuàng)新，推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的多樣化發(fā)展。在今天舉行的第二屆活動(dòng)中，新十大鄉(xiāng)村家宴新鮮出爐。

　　白沙飛雞煲、開蓋鐵鍋大魚頭……

　　十大鄉(xiāng)宴色香味各有千秋

　　今年，20家參賽宴席單位各有千秋，前來斗廚藝的鄉(xiāng)廚們也均來自特色民宿村，太湖源的白沙村、龍崗鎮(zhèn)相見村、天目山鎮(zhèn)月亮橋村……每個(gè)村都帶來了各自的拿手菜，如白沙飛雞煲、開蓋鐵鍋大魚頭、山池鮮鵝、清水小溪魚、山野銅鍋飯....

　　“我們每個(gè)菜肴都是取自當(dāng)?shù)刈罹叽�表特色的食材元素。天目石筍干、石雞、石耳……用原食材做出本味�！�

　　“我們主要深挖并創(chuàng)新民間菜系和健康生態(tài)文化相融合，精心打造鄉(xiāng)土特色餐飲文化，選用當(dāng)?shù)匦迈r食材，融合民間傳承的飲食文化�！�

　　“這桌菜沒有什么山珍海味，就是一桌簡簡單單的農(nóng)家菜，但是食材新鮮，做法地道�！薄　�

　　在繪聲繪色的介紹中，各家民宿開啟了家宴的比拼。經(jīng)過數(shù)小時(shí)的精心烹飪、評(píng)委打分，來自天目山鎮(zhèn)月亮橋村的天目家宴、太湖源鎮(zhèn)指南村的指南十八碗等10家民宿家宴脫穎而出，獲得本次鄉(xiāng)村家宴大賽金獎(jiǎng)。

　　粽葉蒸土雞、老鴨燉石筍干、紫蘇小溪魚、梅干菜扣肉、豬藤吊蒸火腿肉……18道色香味俱全的佳肴引得游人垂涎三尺。

　　“十八碗指的是18道當(dāng)?shù)剞r(nóng)家土菜，這桌菜來歷已久，是500年前的傳統(tǒng)菜。食材均取自于農(nóng)戶家中，地道又不失鄉(xiāng)間田野之味�！痹茥�風(fēng)林民宿負(fù)責(zé)人羅云妍介紹，菜肴烹飪和制作流程更是工序復(fù)雜，秘制配菜更是要經(jīng)過層層傳統(tǒng)手法腌制、調(diào)制、保存�！　�

　　羅云妍說，因?yàn)槭巢男迈r，魚和鴨子都要現(xiàn)捕，如果顧客想要吃到這席菜，還要提前預(yù)定。

　　從“看風(fēng)景”到“食美味”

　　以美食為媒引爆鄉(xiāng)村旅游

　　云棲風(fēng)林所在的指南村，近年來一直在打造村落景區(qū)。在這個(gè)景區(qū)內(nèi)，可以走古道、上山體驗(yàn)挖筍、站在山頂遙望一望無際的梯田�！白詮拇遄哟蛟旒t葉指南村落景區(qū)后，環(huán)境整體提升，民宿的經(jīng)營性收入從原來一年幾萬元躍升到一年近60萬元�！� 

　　羅云妍說，3月、4月看油菜花，5月打油菜籽，夏天種水稻，秋天賞紅葉，一年四季都可以在這里玩。

　　經(jīng)營民宿的七八年間，他們感受到除了美景，美食也是他們民宿吸引游客住宿的一大法寶�！懊朗碂�的不僅是一桌菜，更是習(xí)俗。選擇鄉(xiāng)村旅游的游客，最在乎的就是體驗(yàn)到醇厚的鄉(xiāng)土文化�！�

　　在臨安區(qū)文旅局副局長陳偉洪看來，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游首先要利用鄉(xiāng)村的“老氣”和“土氣”。十大鄉(xiāng)村家宴正是通過挖掘鄉(xiāng)村美食為切入點(diǎn)，傳承鄉(xiāng)村風(fēng)俗文化，推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游特色化。

　　“當(dāng)‘觀光’逐漸向‘度假’過渡，‘享樂’逐漸被‘養(yǎng)生’替代，獨(dú)具風(fēng)情的‘臨安民宿’脫穎而出，成為林景山色中的一抹風(fēng)景。而吃則是俘獲游客的心，成為了他們一次又一次來到鄉(xiāng)村的理由。”

　　新增“山妹子講解”環(huán)節(jié)

　　烙著美食印記的民宿走出市場(chǎng)化道路

　　今年，大賽新增加的“山妹子講解”環(huán)節(jié)也為家宴的展示帶來了濃墨重彩的一筆。陳偉洪介紹，這是為了適應(yīng)市場(chǎng)化的營銷方式，特意增加的一個(gè)環(huán)節(jié)。而這個(gè)環(huán)節(jié)也成為“2019第二屆臨安旅游十大鄉(xiāng)村家宴”的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)之一�！　�

　　“這場(chǎng)鄉(xiāng)村家宴爭霸賽，不局限于廚藝上的比拼、舌尖上的驚艷，更多的是立足于臨安鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展模式，探討鄉(xiāng)村該如何‘走出深閨’，通過打造特色鄉(xiāng)村‘土菜’，樹立鄉(xiāng)村旅游新形象�！标悅ズ檎f，去年舉辦的第一屆十大鄉(xiāng)村家宴取得了圓滿成功，今年不僅僅要讓大眾嘗到地道老底子風(fēng)味，而且要民宿聯(lián)合打造一個(gè)整體美食品牌，提升臨安民宿的知名度和美譽(yù)度。

　　如何能夠打出臨安自己的民宿品牌？陳偉洪說，“第二屆臨安旅游十大鄉(xiāng)村家宴”不僅僅是一次鄉(xiāng)村家宴評(píng)比活動(dòng)，更是為了推出以美食為核心的臨安鄉(xiāng)村旅游線路產(chǎn)品。

　　隨著新媒體信息化時(shí)代到來，鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展也越來越迅猛。傳統(tǒng)的旅游模式已不能滿足大眾的需求，在“旅游+鄉(xiāng)村美食”“旅游+文化”的體驗(yàn)上，尋找更多“旅游+”的可能性，以旅游為目的，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，保護(hù)、發(fā)展鄉(xiāng)村文化和特色，才能為游客帶來更好的旅游體驗(yàn)。

　　“第一屆十大鄉(xiāng)村家宴卓有成效，第二屆十大鄉(xiāng)村家宴順勢(shì)而為，接下去還會(huì)有第三屆第四屆.....期待在不久的將來，‘鄉(xiāng)村家宴’能夠成為臨安旅游的金名片，有力地推動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，形成獨(dú)有的品牌特色效應(yīng)，吸引更多的游客前來�！标悅ズ檎f。 （浙江在線記者 王逸群 通訊員 王軼軍）