廣州日?qǐng)?bào)訊 （記者黃蓉芳 通訊員劉佳、王萍）在秋令水果中，吃什么水果好？柚子！廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管曾青山介紹，柚子不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可預(yù)防腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病，此外，對(duì)糖尿病患者也有益處。

　　曾青山介紹，秋天柚子正當(dāng)季，可較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，還對(duì)身體健康有以下五大好處：

　　首先，柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

　　其次，柚子有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良，幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。

　　第三，柚子可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。

　　第四，可預(yù)防腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病。柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液黏滯度，減少血栓形成，因而對(duì)腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病也有較好的預(yù)防作用。

　　第五，鮮柚肉含有類似胰島素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

　　曾青山還特別推薦了以下幾個(gè)用柚子做食材的食方：

　　1。紅燒柚皮

　　材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。

　　做法：1）將柚皮水?dāng)D干，切成黃瓜條狀備用。2）起油鍋，用油比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn)。3）用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會(huì)，加入配 好的調(diào)味汁（精鹽、雞精、醬油）、清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。4）揭開(kāi)鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油 起鍋裝盤。

　　特點(diǎn)：清香開(kāi)胃，風(fēng)味獨(dú)特。

　　小貼士：1）若喜歡吃辣的，可以放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬，味更鮮美。2）常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者。

　　2。冬蜜燉柚子肉

　　做法：1）用小刀劃開(kāi)柚子的表皮，將表皮剝?nèi)ィ�取出柚子瓣，再將柚子瓣的白色薄衣剝掉，小心去掉所有白色的老筋，取柚子肉備用。老姜切片備用�?）將 柚子肉分裝入燉盅內(nèi)，分別注入3/4盅開(kāi)水，加入一片老姜，蓋好燉盅的蓋子放入蒸鍋中，隔水燉45 分鐘，吃前調(diào)入冬蜜即可。

　　3。柚子肉燉瘦肉

　　材料：柚子肉半個(gè)、豬瘦肉400克、蜜棗4個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜3片、冰糖1大塊。

　　烹制：柚子肉去衣、去核；豬瘦肉洗凈，切大塊；蜜棗去核；陳皮浸軟。除冰糖外一起下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下冰糖稍滾片刻，下鹽便可�？蔀�3~4人用。