原料：硬豆腐兩塊、洋蔥半顆、胡蘿卜半根、蔥一棵、老抽30毫升、生抽15毫升、水50毫升、油適量。

　　做法：1. 洋蔥和胡蘿卜切絲，豆腐切塊，蔥切成粒。2. 下豆腐，把兩面煎至金黃色后盛起備用。3. 洋蔥炒到半透明，再加胡蘿卜炒至軟身。3. 放入煎香的豆腐，加入老抽、生抽和水，略加拌炒，然后焗3分鐘。4. 加入蔥花翻炒一下即成。

　　營養(yǎng)價值：洋蔥內(nèi)含果寡糖，可促進(jìn)體內(nèi)有益菌種生長，抑制有害細(xì)菌的增生，并幫助排便。豆腐是植物雌激素的豐富來源。研究顯示，多食用含植物雌激素的食物，能降低骨質(zhì)疏松、心臟病和乳腺癌的風(fēng)險。食用豆腐亦有助于舒緩女性更年期的癥狀，如潮熱、多汗等。這道簡單快速的素菜，十分適合中老年人以及需要控制體重或有便秘問題的人群。▲（澳大利亞注冊營養(yǎng)師曾綺媛）